美味回憶：西貢唯一米芝蓮海鮮菜館（六福菜館）

連續多年榮獲米芝蓮一星推介餐廳榮譽的「六福菜館」，是我來西貢吃海鮮的首選之地，這一天，我又再和多位好友一同在這米芝蓮星級菜館一嚐它的拿手好戲「椒鹽焗鮑魚」和其他美味菜式。

第一道上桌的是「奇脆椒鹽豆腐」。這豆腐新鮮炸起，熱辣燙口，外層恰如其名，奇脆無比，內裡卻又軟滑無比，外金黃而內雪白，色澤吸引，刺激食欲，椒鹽亦下得恰到好處，夠味道而不過鹹，是這天我最喜歡的菜式之一。

「西貢地道魚湯」用的雖只是魚仔，但味道不失鮮甜，下了大量蕃茄和薯仔的魚湯，看似家常，已是相當美味的湯水。

同樣用上了椒鹽烹調的招牌菜「椒鹽焗大連鮮鮑魚」厚身而彈力十足，無論口感還是味道都是上乘之作，絕對是一流的出品。

「米湯低溫慢煮元貝」特別地以粥水低溫慢煮原隻元貝，鮮甜的元貝浸潤在同樣鮮甜的粥水中，既是新穎的配搭，也是一個好主意。

一魚兩食的「野生海斑龍吐珠」，足有26兩重，份量十足，「碧綠炒斑球」魚肉結實白滑，「鹽酥骨腩」骨香酥脆，配以嫩綠的西蘭花，又是一道讓人十分滿意的菜式。

帶有中日合璧味道的「天婦羅桶蠔伴生菜」的桶蠔超級大隻，炸得香口，塗以少許沙律醬，以爽脆的玻璃西生菜夾著吃，充實而滿足。

「脆皮風沙雞」用的是新鮮雞，雞肉滑而有雞味，好吃。

「醋炒芥蘭」的芥蘭只取中間最翠嫩的部分奉客，口感軟嫩無渣，醋味不算濃，但味道仍佳。

最後的甜品是泰式的「椰青大菜糕」。原來六福將會大展拳腳，在現在舖位的斜對面開一間主打泰式甜品的甜品店，這天的「椰青大菜糕」正是小試牛刀之作。這份量不少的大菜糕，夾有椰子肉在裡面，味道清甜而不濃膩，作為飯後甜品，都算相當適合。

下次再來「六福」幫襯的話，吃罷海鮮，再去甜品店吃甜品作為餘興節目，行程就更圓滿了。

店舖名稱：六福菜館
店舖地址：西貢市場街49號
美味度：80/100