美味回憶：高質中菜在合和（合和軒）

灣仔合和酒店的中菜廳「合和軒」最近推出了多道新菜式，這一晚，我就和朋友們在這位於合和酒店20樓的中菜廳吃了一頓食物水準不俗的晚餐。

這晚打頭陣的是這兒每月都會轉換款式的免費小食。今次我們吃的是「麻香手撕雞」，雖然份量不多，但這小食多滋味的「麻香手撕雞」香甜中帶一點辣，味道頗佳，是一道蠻討好的小食。

「酒糟鮑魚」（$63/隻）味道剛好，滿帶酒香，口感也適中易嚼。

「生汁芥末脆蝦球」（$298）的蝦球十分爽彈，日式芥末汁下得頗多，一不留神便會嗆鼻，不過這濃稠的醬汁十分開胃，使人食欲大增。

「香蔥頭抽銀鱈魚」（$368）是我很喜歡的菜式，外脆內滑的銀鱈魚以頭抽調味後，味道甚好，可惜這菜的香蔥不是太多，不然的話，就更能令我滿意了。

下了黃菊花在上面的「菊花麻香酸菜魚斑片」（$398）賣相比一般的酸菜魚來得漂亮。這菜式的酸度和辣度對嗜酸愛辣的食客來說可能不太夠喉，但對我來說已經足夠。喝口湯，吃點滑溜的斑片和其他配料，也不錯。

吃罷幾度海鮮菜式，是時候來點肉了。「松露菜膽上湯雞」（$628）原隻新鮮雞以上湯浸熟，皮滑肉嫩，松露的香氣更為這道菜增添馥郁的氣息。

「焦糖菠蘿鴛鴦咕嚕肉」（$228）味道不錯，茨汁不多不少，啖啖肉的肉排相當開胃，甜脆多汁的焦糖菠蘿也讓人動心。

「大漠手抓羊」（$298）羶味有而不會濃烈得令人難以接受，軟腍無骨的羊肉蘸點另上的醬汁，的確有點大漠的風味。

「甜梅菜蒸菜心苗」（$148）看似簡單平凡，其實味道甚佳，梅菜甜味適中，菜心苗又夠爽嫩，配以味道怡人的調味醬油，已能成為這頓晚飯中其中一道我最喜歡的菜式。

「松露蟹肉櫻花蝦脆香米」（$238）材料豐富，賣相好，也好吃，特別是那些脆米，為這炒飯加添與別不同的口感，更得到我們一致讚好。

來到甜品時間，一口一件的「酥皮蛋撻仔」（$20）撻皮酥化。蛋味香濃，水準之作也。不過「生磨蛋白杏仁茶」（$68）我就嫌它有點過甜，讓愈來愈少吃甜品的我有點不習慣，所以只是吃了半碗便沒有繼續下去。

不過總括而言，這晚的菜式仍然非常不錯，加上這兒地方寬敝，空間寬廣，又夠寧靜，絕對是一個晚飯聚會的好地方。

食肆名稱：合和軒
食肆地址：灣仔堅尼地道15號合和酒店20樓
美味度：80/100