2014年12月31日

美味回憶:我們的紀念日2014上集(Restaurant Akrame)

自從數年前在開飯網一時興起開始撰寫了第一篇文字粗疏,亦無相片的簡陋食評之後,轉眼數載,日子有功,到了今天,已寫下一千多篇字數長短不一,心機有多有少,水準有好有壞的食評,結識了多位與自己一樣喜歡品嚐美食的朋友,多得他們賞面的邀請,又或是食肆公關的主動邀約,也多了不少免費試食的機會。到街外吃飯的次數多了,自然會特別想在不用外出吃飯的日子回家吃頓家常的住家飯菜,享受太座為自己烹調的簡單而美味的菜式。所以除了星期六、日之外,從週一至週五,要非出外吃飯試食的日子,我都會回到家中吃飯,就連以往星期一至五總會找一天外出吃飯,不用太座連續多天為自己準備晚餐的習慣,也早已改變。

無疑,自己在近兩三年來,吃到好東西的機會比從前多得多,但大部分時候,和自己一同享受美饌佳餚的,都是相熟的食友,而非自己的賢內助。所以在今年的特別日子裡,好像她的生日和我倆結婚的紀念日,我都特別希望可以和她到一些有口皆碑的食肆裡,讓她可以和我一同享受在舒適的環境中享受到一頓食物水準既高,服務也見貼心的晚餐,好度過一個愉快的晚上。今年她的生日,我和她到了城中水準最高的法國餐廳之一 Amber享用了一頓價值不菲,但絕對稱心滿意的晚餐,而到了今年的結婚紀念日,我則和她來到這間口碑甚佳的米芝蓮一星法國餐廳 Restaurant Akrame,一試這兒米芝蓮二星名廚烹調的特備晚餐。


雖然這餐廳午餐和晚餐的 Secret Menu菜式基本上是一樣的,而晚餐的價錢要比午餐貴上不少,但今年的結婚紀念日是在平日,我又不想等到星期六日的中午才慶祝,所以即使晚上的六道菜式餐單需要接近一千元一位,仍然選擇在晚上來享用晚餐。

餐廳位於灣仔寧靜的船街中,外觀並不起眼,門面雖有特色,但假如不留意,隨時可能會忽略了它。



踏進餐廳,只見餐廳的陳設佈置平實舒服,當侍應把我倆帶到餐廳近門口處的一個獨立廂房中時,我更發現這廂房彷如被我包場一樣,只得我和太太兩人享用晚餐,更是令我喜出望外。

雖說這餐廳的裝潢陳設傾向簡單,其實餐具用料講究,無論是貝殼造成的餐碟,還是垂直地擺放於桌上的牛角柄牛油刀,骨子裡都流露出這米芝蓮餐廳的精緻一面。



"The Pecking at" 其實即是 Amuse Broche, 法式 Fine Dining的必備精緻前菜小吃。以捲疊著的餐巾盛著的小吃包括「三文魚籽配苦白菜」、「巴馬臣芝士脆餅配鯷魚」和「橄欖脆片」。三者中,以鹹香的 「巴馬臣芝士脆餅配鯷魚」味道最為討好,「三文魚籽配苦白菜」次之,「橄欖脆片」雖然夠脆和有橄欖香味,我則不太喜歡。



尚算軟熟,夾雜著合桃粒的麵包接著登場,塗點牛油吃,還不錯。



SoupCelery Consomme/ Smoked Herring。這湯的材料早已被擺放得像是一堆亂中有序的野花一樣,靜靜地等候大廚以金屬大漏斗把清湯貫注其中。看著清湯緩緩地被倒進碟子上,那些彷如野花一樣的材料慢慢浮起,真有點像似在欣賞一幅精美的圖畫一樣。



這「芹菜清湯」除了多款不同的蔬菜之外,還加了煙希靈魚粒為材料,配搭新穎。這湯的味道雖不算十分突出和美味,可還是挺特別的一道菜式。


PearlRazor Clams/ Passion Fruit/ Haricot Beans。這道賣相漂亮的菜式是這夜各款菜式中自己最喜歡的一道。已切成碎粒的蟶子肉與白扁豆一起沐浴在由熱情果打成的橙黃色醬汁中,上面撒著像似是番紅花碎末一般的橙色粉末,那模樣漂亮極了,單是看著已令人食欲大增。這菜式不單有外在美,同時也有內在美。主角的蟶子肉與配角的白扁豆各有不同的口感,互相補足,熱情果醬汁酸甜開胃,味道極好,使我吃得非常滿意。



SailorStone Bass/ Kamut/ Lemon Caviar。石鱸魚烹調火候不錯,肉質軟嫩,中間的米粒軟糯中又帶點嚼頭,配以下了蠔汁,帶有蠔味的檸檬魚子醬汁,整體感覺不俗。


吃過這道鱸魚,是時候來點清新的食物清一清味蕾才再繼續下半場了。這晚擔當這角色的是放置於挖空了中間部分的冰杯中的「青檸雪葩」,這清新開胃的雪葩青檸味極強,酸中又帶點兒微微滲出來的甜,不禁令人在精神一振之餘,還想多吃一點。


SurpriseOrzo/ Smoked Beef。切成薄片的煙牛肉片堆放在細粒滑溜的米形意大利粉上,煙燻過的牛肉薄片鹹香,米形粉包裹在忌廉汁中滑嘟嘟的,與煙牛肉片配搭在一起,感覺挺佳。


PoultryDuck Breast/ Sake/ Cinnamon Jus/ Turnip Salad。這主菜的慢煮鴨胸用了日本清酒烹調,吃來帶有濃濃的清酒味,感覺特別。鴨胸肉雖不算十分軟嫩,淡粉紅色的鴨胸肉仍見吸引,蘸以淺黃褐色的肉桂汁液吃,味道尚佳。比鴨胸更加吸引的,是伴於鴨胸旁邊,好像三個小蘑菇似的蕪菁,薄薄的一片白蕪菁,置於切成粒狀的黃蕪菁上,賣相很可愛呢!



伴著這主菜上桌的還有另上的幼滑呈半流質狀的薯蓉,伴以薯仔做成的薄片,蠻特別的。


SweetnessHot Chocolate Soup/ Mango/ Chocolate Ice Cream/ Banana Tart/ Milk Chocolate Cremeaux/ Cardamom Ice Cream/ Coffee。來到甜品環節,大廚再次出場,有禮地詢問我倆對這晚菜式的評價,還告訴我們餐廳這星期的甜品主題是朱古力,所以這天的數款美味甜品全是朱古力做成的。這個安排,對於不太嗜吃朱古力的老婆仔來說,當然會嫌太多,但對我這個十分愛吃朱古力的人來說,卻是個莫大的喜訊。特別是看著侍應把熱朱古力漿緩緩倒進杯面上覆蓋著朱古力片的杯子中,那朱古力片的中間位置慢慢溶解,最後朱古力片的中心部分全部掉進杯子裡去,帶來的絕對是視覺上的享受。一面吃剩下來的朱古力片,一面喝著熱暖甜美而又帶點兒苦味的朱古力漿與杯子內的朱古力雪糕和朱古片混合而成的「熱朱古力湯」,那感覺,受用極了。


除了這別致獨特的「熱朱古力湯」之外,另一道朱古力甜品也有很不錯的水準。甘苦交迸,濃稠膩滑的朱古力甜品,彷彿是為我度身訂造似的,對我來說,絕對是難以抗拒的誘惑。


最後的 Petit Fours有兩小件迷你版的「檸檬蛋白脆餅」和一整排的「海鹽朱古力」。「檸檬蛋白脆餅」小巧精緻,酸滋滋的,「海鹽朱古力」在朱古力的複雜甜苦味道之中再加上了海鹽的鹹味,更加是味蕾的超級享受。


吃著 Petit Fours,呷一口香濃的「熱咖啡」,看看身旁相處多年的伴侶,已感到無比的滿足和幸福。


"Trying to make the fleeting, unforgettable......"是印在餐廳這晚餐單上最後部分的話語,這精緻的晚餐雖然吃得不是很久,餐廳氣派也沒有 Amber般華麗,我與太太兩人只是靜靜地安坐於完全屬於我倆的私人空間裡靜靜地享受著這夜的美食,但在這短暫的時光中,我倆已度過一個難忘的晚上,度過我們今年的第一個結婚紀念日。



店舖名稱:Restaurant Akrame
店舖地址:灣仔船街9號
美味度:80/100

2014年12月28日

美味回憶:目利新店嚐新嚐鮮(目利きの銀次)

目利きの銀次」這間來自日本沖繩的過江龍,是自己十分喜愛的居酒屋,食物質素高,價錢也合理,早已成了自己的心水食肆之一。

繼屯門和銅鑼灣店後,「目利きの銀次」近期在尖沙咀區開了第三間店,實在是我這個九龍人的喜訊,以後想幫襯它就不需再過海或入新界了。




前陣子的某一天,我就和多位朋友一起來這裡吃了一頓十分愜意的晚飯。


目利的招牌菜式,好像「海膽汁燒蠔」($98)、「明太子蛋卷」($74)和「蒸紅豆餅」($48),當然有叫來吃,而且水準也跟銅鑼灣店的水準相若,甚或猶有過之,我與朋友們都吃得津津有味。




新的菜式同樣有試。

煮穴子伴飯」($78)是店中推出的新菜式之一,這伴飯的味道雖然都好吃,但其實把跟飯一起上的湯倒進去變成泡飯更好吃。要吃這飯的話,一定要記住啊!


明太子燒飯團」($74)味道是意想不到的好,把熱熱的燒飯團送進肚子裡,鹹香的明太子與燒得外層帶有微微焦香的白米飯絕對能給人帶來溫飽的感覺。


秋刀魚紫蘇天婦羅」($88)又是另一驚喜之作,薄薄的天婦羅脆漿中包裹著的秋刀魚肉帶有紫蘇的清香,口感鬆軟,有水準呢!


這夜的亮點之一,是包括多款不同魚介,超值的「特上刺身拼盤」($395),這份量豐富的「特上刺身拼盤」,無論海膽粒貝,還是金目鯛金線鯛與及石垣鯛等海魚,都吃得出十分新鮮,海膽靚,粒貝爽甜,三款鯛魚也各自各精采,無論蘸不蘸醬油,都已是美味。







這夜我們朋友眾多,吃的拼盤不止刺身,還有「串燒拼盤」($128)呢!這一盤六串的拼盤,有黑豚肉豬頸肉雞翼免治雞軟骨煙肉車厘茄煙肉鵪鶉蛋。這兒的串燒也沒有令人失望,水準不差,在自己試過的款式當中,又以煙肉鵪鶉蛋和免治雞軟骨最讓自己感到滿意。


燒喜知次」($450)則是這夜的廚師推介,喜知次不向是日本海域出產的貴價海魚,這兒的原條「燒喜知次」,只售四百五十元一條,價錢合理。燒過的喜知次,肉質仍然保持嫩滑,但增添了一份香口的感覺,魚肉油份高,魚味亦佳,魚皮香脆,雖不便宜,也不妨一試。


這間「目利きの銀次」的尖沙咀新分店,食物質素與環境都與銅鑼灣店一樣的好,位置又方便自己,我真的想不到不來捧場的理由,相信我很快我又會再來幫襯它。




店舖名稱:目利きの銀次
店舖地址:尖沙咀彌敦道100號 The One UG層220-221號舖
美味度:80/100

2014年12月26日

美景回憶:漫步海輝道海濱花園

這個離家不遠,應該新開不久的「海輝道海濱花園」,地方不大,只是個位於海輝道海邊的狹長的小公園。這一天,我在乘車經過時無意中發現原來的一片無人打理的土地竟然已在無聲無息間變成了這麼一個新簇簇的公園,下車後,便特地入內一遊。



許是這小公園新開不久的關係,公園內除了我與太太之外,就連一個遊人都沒有。公園雖小,因為是新開放,所以公園內的裝飾擺設,全都簇新光潔,給人清潔明亮的感覺。可惜這日天色欠佳,一片灰濛濛的,拍起照來比陽光普照時始終差了一大截,加上公園內的草皮仍未盡綠,花也開得不多,就算是有,經過前一天雨水的沖洗,都顯得有點淍殘的樣子,實在可惜。















這雖然只是個小小的公園,漫步其中,從頭到尾只需十分鐘,但環境都不錯,在這兒散散步,都幾舒服。找一天陽光遍灑,花開燦爛的日子再來這小公園蹓躂一番,感受相信會更好呢!