Lawrence 的美好回憶: 美味回憶：今非昔比，水準下跌的元祖日式拉麵店（橫綱）

2023年12月10日

美味回憶：今非昔比，水準下跌的元祖日式拉麵店（橫綱）

很多事，很多情，很多人，很多物，過去了就是過去了，會消失，會逝去，或是變質，總不能永遠不變。就好像這天我忽然想起，其實已經超過十年沒有到訪的這間堪稱為香港第一代元祖拉麵店的「橫綱」，店舖雖仍在，看似屹立不倒，原來早前已經易手，再非昔日的師傅主理。而我這次在這店子吃的「元祖醬油拉麵」（$77），也不能讓我滿意，覺得水準普通，不能與我記憶中的美味拉麵相提並論。

我的拉麵的主要配料是兩片不厚不薄的日式叉燒，不全瘦，邊緣位有點肥脂，但並無炙燒過，味道不過不失。其他配料不太多，就是少許粟米、味筍、菠菜、芽菜、鳴門卷和伴在碗邊的紫菜，並沒有溏心蛋，如果想要的話，便要另外加錢。這拉麵的麵條雖然不算攣身，掛湯能力不高，不過最敗筆的地方是那醬油湯底，醬油味淡，喝不出醬油湯的鮮味，與我在日本吃過的醬油拉麵不可同日而語。