2015年4月4日

美味回憶:經典名菜賀銀禧(君怡閣中菜廳)

位於尖沙咀鬧市的「君怡酒店」和它的中菜廳「君怡閣」原來已經開業二十五年,今年正是它的銀禧紀念。為了慶祝開業 25周年,「君怡閣」特別推出了 25道精選招牌菜式,以茲紀念。


這一晚,我與多位聞風而至的友人,便在這兒吃了一頓豐富的晚餐,一嚐這兒的多道經典菜式。


先聲奪人的「金陵乳豬烤淮山香苗」($1,288)是這兒的首本名菜之一。原隻初生才不過一個月的乳豬仔,去骨後先把鮮淮山、糯米、粘米等材料釀進豬身上,再以明爐燒烤。上桌前先由侍應在席前把乳豬剪開,然後分成小件奉客。這釀乳豬皮脆肉嫩,淮山香苗油潤甘香,味道甚佳,能成為這兒的招牌菜,確是實至名歸。






白胡椒乾煏海中蝦」($40/客,六隻起)的原隻中蝦肉味中帶有少許白胡椒的辛辣,為味蕾添上微微的刺激,伴以底下的炸茄子同吃,配搭新穎。



招牌有機蘿蔔鮮牛骨清湯」($528)是以牛骨、牛腱等材料熬上八小時奉客的清湯,湯味清鮮,濃而不膩,以湯鮮味濃來形容它最好不過,也體現了真材實料,簡單就是美的哲學。


意大利醋汁黑豚肉」($188)的黑豚肉肉質鬆軟不嚡。這菜式中西合璧,用了西式的黑醋醬汁作調味,味道酸中帶甜,甜而不膩,特別是作為配料的炸麵包粒,全部滲進了黑醋的酸甜味,開胃宜人,我除了黑豚肉外,也把它們全部吃光呢!



翡翠油泡生魚卷」($188)泛著油光的生魚片與嫩綠的青露筍的配搭,再加上被生魚片卷著的冬菇絲、火腿、甘筍等配料,結合成多重的口感,味道不差。


紅燒蝦籽柚皮」($148)這道懷舊菜式不容易做得好,可這兒的做得很不錯。柚皮軟腍入味,入口鬆化無渣,大廚處理這道菜式的火候著實到家。



醬皇燒琵琶鴨」($338/隻)鴨色紅潤光鮮,鴨肉肥瘦勻稱,醃得也夠入味,都不錯。


豆乳鮮茄雜菜煲」($158/窩)在吃過多道濃味菜式之後上桌,是最適合的時機。這雜菜煲雖然豆乳味道沒有想像中突出,但多款蔬菜,像菜心、西蘭花、小棠菜、津白、蕃茄等,都軟腍好吃,仍能令人吃得開懷。



吃過多道主菜之後,再來一碗清新飽肚的「鮮茄斑肉魚湯稻庭麵」($268/窩)正好把已經剩下不多空位的肚子填滿。


蛋白杏仁茶」($45/位)是自己十分喜歡的中式甜品,不過這晚的「蛋白杏仁茶」有點令人失望,味道帶苦,相信與所下的南北杏的比例有所偏差有關,而且也不夠滑,是這頓晚餐中較為失色之作。


金箔棗蓉糕」($48)健康,正氣,棗味濃郁,但不是自己喜歡吃的甜品,所以感覺也只是一般而已。


這頓晚飯,雖然甜品環節沒有主菜做得那麼好,但整體來說還是蠻不錯的,特別是那「金陵乳豬烤淮山香苗」和「招牌有機蘿蔔鮮牛骨清湯」,特別令人回味。

其實這次為了慶祝酒店和中菜廳的銀禧紀念,「君怡閣」特別推出的 25道招牌菜,由現在起到5月中,以75折優惠價推出以嚮食客,這晚我所吃的只不過是其中一部分而已,整體印象不俗,有時間的話,相信我會再次到訪,一試這兒的其他經典菜式的。



店舖名稱:君怡閣中菜廳
店舖地址:尖沙咀金巴利道28號君怡酒店M樓
美味度:75/100

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