美味回憶：性價比極高的 Omakase午餐（初鮨）

這是間新開只得一個月左右的鮨店，我也是初次光顧，但這次初訪的經驗，可是挺愉快的。

吃的是午餐，在三款午市 Omakase中，揀了中價位的「梅」（$380）。這午餐包括前菜、茶碗蒸、特選刺身三種、手握壽司八貫、湯和甜品，已經相當豐富，不過如果想吃豪些，就可揀更豐富的「初」（$680），想經濟些呢，就可以揀最便宜的「櫻」（$280）。

這間位於 Ladder Dundas最高層25樓的新開鮨店，雖然佔據了整個樓層，不過地方其實不大，我這天就坐在店中大廚 Billy San的面前，看著他把刺身和壽司逐一送到我的面前，享受了一頓性價比相極高的日本美食。

 「杏鮑菇金平煮」，甚為日式的前菜，讓我不禁懷念到日本旅遊的美好時光。

「日式沙律」用了日式芥末汁調味，看似普通，但在普通中見不普通。

「茶碗蒸」做得甚好，蛋滑、味濃，高質。

「刺身三點」包括「帆立貝」兩片、「金目鯛」兩片和「赤身」一片，全都十分新鮮，可喜。

吃過刺身，輪到壽司。八貫壽司，從先到後，從淡到濃，分別是：

（1）「目張魚壽司」
：魚肉彈力十足，味道也甜。

（2）「野生真鯛壽司」
：下了磨蔥的壽司，魚肉軟熟。

（3）「活赤貝壽司」
：加了檸檬汁和竹炭鹽的活赤貝壽司，極爽口。

（4）「深海池魚壽司」
：魚肉滑，魚味濃，但與真鯛分別不大。

（5）「松葉蟹肉壽司」
：撒了七色芝麻在上面的松葉蟹肉壽司，較特別，味道也不錯。

（6）「醋漬小肌壽司」
：魚肉實淨，但味道太酸。

（7）「大拖羅壽司」
：入口即融的大拖羅壽司，好味得讓人靈魂飛上了天。

（8）「海膽+芋頭莖壽司」

：用的是北海道根室海膽，味道濃甜，配以清爽的芋頭莖，口感、味道俱佳，讚！

八件壽司，有較常見的，也有較創新和食材配搭特別的，飯粒結實不鬆散，這鮨店的 Billy師傅拿捏壽司的手勢挺不錯。

最後的「麵豉湯」雖無甚特別，但甜品「紅豆抹茶布甸」就十分美味，甜味與苦味平衡得甚好，讓我吃得十分滿意。

才四百元左右的刺身壽司 Omakase，大拖羅、北海道靚海膽、活赤貝等貴價食材都有，刺身新鮮，各款壽司的水準也不賴，而且蒸蛋與甜品的質素也高，服務亦到位，這頓 Omakase午餐性價比極高呢！

店舖名稱：初鮨 Sushi Hatsu
店舖地址：旺角彌敦道575號 Ladder Dundas25樓
美味度：80/100