美味回憶：酒店內的高質靚景日本餐廳（火蓮花日本餐廳）

要不是有朋友邀約來這間位於沙田帝逸酒店高層的日本餐廳吃飯，我也不知道這酒店內有這麼一間地方寬敞，環境舒適，坐擁美麗夜景的日本 餐廳的存在。

這晚我們試了一個供兩位用的「海鮮和牛嚐味套餐」（$1,888/兩位），份量豐富，食物質素也好，讓我倆都非常滿意。

首先是三款前菜：「蒜子漬」、「柚子蘿蔔」和「醬油漬牛蒡」。三款前菜都是大廚自家醃製的，味道不錯，而我較喜歡的，是最開胃的「柚子蘿蔔」和最好味的「蒜子漬」。

接著是兩款分別來自美國和法國的「空運生蠔」，新鮮大隻的生蠔，對於喜歡吃生蠔的人來說，怎會不滿意？ 

「五點刺身」包括「醬油漬赤身」、「中拖羅」、「牡丹蝦」、「帆立貝」和「間八」，五款不同種類的刺身，各有不同的口感，帶來不俗的滿足感。

由餐廳大廚親自在席前製作的「甲羅燒--蟹味噌釀蟹蓋」是這套餐的重點之一。看著師傅熟練地按部就班把各種材料，蟹肉、蟹籽、日本雞蛋和蔥花等逐漸變成可供我們大快朵頤的製成品，根本已是一種樂趣。到得把蟹味噌放在法包上或用紫菜飯捲著吃，又是另一種享受美食的樂趣，兩種樂趣相加在一起，帶來的，便是雙倍的快樂。

「蒲燒鰻魚」肥美甘香，是我喜歡的口感和味道；來自加拿大的「原隻龍蝦」新鮮生猛，即撈即劏，經現場以浜燒方式烹調後，香氣撲鼻，肉質結實而彈牙，味道吸引，更加得我歡心。

這套餐的「窩物」用的是日本產的奈禾牛，肉質鮮嫩，肥而不膩，配以昆布高湯，是另一好味之作。

來到晚飯的尾聲，一道香噴噴的「長崎香草雞野菌釜飯」把肚子填得暖哄哄的，泛著雞油的飯粒，味道甚好，配以健康的食材，讓這晚餐來得更加豐盛。

最後還有四式時果作為飯後甜點，這一餐才完美地結束。

店舖名稱：火蓮花日本餐廳
店舖地址：沙田源康街1號帝逸酒店28號
美味度：80/100

味回憶：豐富的台灣串燒晚餐（Koka小野人）

這間名字有趣的「Koka 小野人」原來正店在將軍澳，這間位於沙田新城市廣場內的是它的第一間分店。這間台灣串燒燒烤店的正店我就沒有去過了，這間分店我就在日前去過，吃了一頓豐富的晚餐。

店舖位於新城市廣場三期一個比較入的角落裡，位置不是太好，所以即使已經差不多晚飯時間，店內的客人還是不多，不過這店舖應該開了不是很久，所以環境十分乾淨企理，這晚我與太太吃的多款食物，也大多能令我倆感到滿意。

哪吃了甚麼呢？我們就點了五串「大漠烤羊肉串」（$9.6/串）、兩串「烤厚切牛舌芯」（$28/串）、「烤雞軟骨」（$28/串）、「Q彈墨魚串」（$18/串）、「糖燒牛奶方包」（$9/串）和「夏威夷烤菠蘿」（$12/串）、一串「金菇牛五花肉卷」（$28/串）、兩隻「蒜蓉烤新鮮生蠔」（$36/隻）和「蒜蓉粉絲烤扇貝」（$42/隻）、一份「小野人酥炸蘑菇」（$58/份）和「燒鮮韭菜」（$23/份）、一件「烤新鮮李姐臭豆腐」（$16/件），加多兩杯走甜「新鮮檸檬紅茶」（$32/杯）。全部串燒都是BB辣，這樣的陣容，是不是很豐富呢？

在各款食物中我覺得最有水準的有「烤厚切牛舌芯」、「Q彈墨魚串」和「小野人酥炸蘑菇」，「烤厚切牛舌芯」嫩滑而富有彈力；「Q彈墨魚串」同樣彈力十足，而且醬汁好味；「小野人酥炸蘑菇」就炸漿極薄，口感甚佳。

至於其他食物，才五十元不到便有五串的「大漠烤羊肉串」雖然每串的羊肉的比較細小，不過味道不錯，都算抵食，生蠔、扇貝、韭菜、菠蘿等亦恰如其份，應有的味道和口感都有。值得一提的是「糖燒牛奶方包」，賣相相當吸引，不過因為它是甜的，我倆都留到最後才吃，所以雖然味道仍好，但已不再脆身，感覺就差了一點，但那太太點的「烤新鮮李姐臭豆腐」，可能她本來以為沒有那麼臭才叫吧，結果她竟然受不了，所以只是吃了少許便放棄了。而那兩杯「新鮮檸檬紅茶」，就大大杯的，也夠茶味。總的來說，這間「小野人」的食物還是挺不錯的。

店舖名稱：Koka 小野人
店舖地址：沙田正街2-8號新城市廣場三期3樓326A號舖
美味度：70/100

美味回憶：廚師發辦新一章，鮮味粵饌好味道（玉庭）

在我曾經去過的酒店中菜廳中，這間「玉庭」是其中一間我最喜歡的。也許這裡的環境不算很堂皇華麗，但大廚東師傅的烹飪功夫不單扎實，而且甚有創意，他所設計的菜式，不但味道出色，賣相也有心思，讓我每次到來都能大飽口福，盡興而歸。

還記得去年差不多這個時候，曾與友人在這兒首次嘗試東師傅設計和烹調的「廚師發辦 鮮味粵饌」八道菜豐富晚餐，對當晚的多道精彩菜式留下了難忘的印象。踏入新的一年，東師傳原來又為酒店設計了全新的「廚師發辦 鮮味粵饌」餐單（原價 $1188/位，在3月至5月的推廣期內 $888/位），同樣是八道菜，今次的菜式幾乎全部都是海鮮，鮑魚、波士頓龍蝦、扇貝、桂花魚、膏蟹，全部都成為東師傅入饌的材料，這推陳出新的餐單，相信東師傅一定花了不少心思，絕對令人期待。

第一道菜式是「奇異果 蘭州九年甜百合 柚子汁」。這打頭陣的開胃前菜，賣相精美吸引，用上了多種清新的蔬果做材料，金奇異果酸中帶甜，固然開胃，可以生吃的甜百合也清爽宜人，配以產自澳洲的BB梨，還有灑上金箔的燕窩，再下點柚子汁，讓人胃口大開。

以火在下面保持熱度的「拆蟹肉 拆蟹膏 澳洲橙」是宋代流傳下來的經典菜式「蟹釀橙」的現代版，在橙中釀入了新鮮蟹肉和金黃蟹膏等材料的這道湯羹，既富橙香，也有橙味，海鮮與水果的配合，既特別，又美味，色香味俱全，當之無愧。

「龍蝦  蟹鉗 豆腐」以黃色的蒸蛋配搭白色的豆腐粒，加上波士頓龍蝦肉與原隻蟹鉗，賣相吸引。蒸蛋驟眼看去好像不夠嫩滑，實質不然，口感滑溜，味道濃郁，與爽甜可口的龍蝦肉和鮮味的蟹鉗合作成為一道好味又名貴的菜式。

「百香果 桂花魚 香茅」的桂花魚炸成花狀，賣相精緻，外脆而內軟，蘸以酸甜開胃的百香果汁，香口但不油膩，好吃！好吃！

「東坡肉 鮑魚 梅菜皇」的鮑魚軟腍彈牙，炆得甚有火候，本應更加邪惡的東坡肉雖然略嫌未夠邪惡，肥肉的比例輕了一點，味道可還不錯。

擺盤帶點兒日式風味的「拉絲芝士  扇貝 牛油酥」份量十足，牛油酥皮夠熱又夠酥脆，裡面埋藏著的扇貝完全是刺身級的級數，大隻厚身，配以拉絲芝士等材料混成的忌廉汁，讓我吃得十分滿意。

「龍蝦湯 龍蝦鉗 脆米」其實是龍蝦湯脆米泡飯。大廚在碟子上先下了原隻龍蝦鉗、帶子粒、脆米和白米，再由侍應在客人面前徐徐倒進鮮美的龍蝦湯，讓這道菜變成彷如西式的餐湯。真材實料的龍蝦湯當然美味，厚肉的龍蝦鉗、鮮甜的帶子，還有帶來雙重口感的脆米和白米，就更讓這泡飯變成另一道我十分喜歡的菜式。

這晚最後的菜式「椰奶  椰青 紫薯」用上了大個的椰青作為盛器，並以乾冰製造出騰雲駕霧的效果。這椰香撲鼻的甜品，上面白色的一層是凝固了的椰奶，下面淺紫色的一層則是健康的紫薯，吃時用匙羹把上下兩層一次過舀起送進嘴巴，甜度適中，既不過濃，亦不過淡，正適合我這個已經吃得甚飽的客人。不過這晚的菜式實在豐富，雖然我盡了最後的努力開動甜胃，還是未能把整道甜品吃光。假如我不是吃得這麼飽的話，可能會連椰青內的椰肉也刮來吃掉也說不定呢！

真心期待下次再訪「玉庭」，再嚐東師傅別出心裁，不落俗套的美味菜式。

餐廳名稱：玉庭
餐廳地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
美味度：85/100