2021年9月17日

美味回憶:天時、地利、人和,壽司郎 (壽司郎)

雖然已經幫襯過「壽司郎」多次,但這間旺角新分店我還是第一次去,而且是我第一次寫「壽司郎」這間在香港大受歡迎,生意滔滔,早已取代某放棄香港年輕人集團的連鎖壽司店,成為最多人捧場的人氣壽司店。



這天一早,我便已在這新店外等候,果然,可以在店舖一開門便第一輪入內吃壽司。

肥美的「特選大吞拿魚腩壽司」($27)三十元還不到,極抵食,當然必叫。「特選中吞拿魚腩壽司」($17)雖沒有大拖羅那麼油脂豐富,也是美味之選。


對極喜歡吃油甘魚的我來說,「油甘魚壽司」也是必吃的,十多元已有兩件的「油甘魚壽司」($17),夠便宜,油甘魚那獨一無二的誘人味道也令我百吃不厭。

除了吞拿和油甘,這天還吃了賣相漂亮又好味的「吞拿魚腩蓉壽司」($17)、味道濃甜的「炙燒特上海鰻壽司」($17)、爽甜的「海螺壽司」($12)和不常見的「壽喜燒牛排壽司」($12),各款壽司都算價廉物美。




一向喜歡吃「茶碗蒸」($19),這裡的水準尚可,材料也豐富,但蛋仍可再嫩滑些,仍有改善空間。

這兒的甜品水準比不少一般餐廳還要好,「日式焦糖蕃薯」($12)雖然份量不多,只得五條,但味道挺好,而且能做到外脆內軟的效果,甜甜的焦糖味,加上不錯的口感,才十元多些,值得一試。

更好的是「卡達拉娜」($22)。這貌似蛋糕,但口感又似雪糕的甜點,軟滑細膩,味道甜美,難怪有不少人盛讚它的質素媲美不少甜品專門店的甜品。

天時、地利、人和,食物質素不錯,價錢又合理的「壽司郎」來得逢時,得到大量香港人熱烈捧場,生意既好,自然可在各區大開分店,大展鴻圖,「壽司郎」的成功,絕對有它的道理。


店舖名稱:壽司郎
店舖地址:旺角彌敦道628號瓊華中心地庫
美味度:75/100


2021年9月16日

美味回憶:經濟,飽肚三餸飯(廣潤美食 )



一場神憎鬼厭的肺炎,搞到全球雞毛鴨血,香港經濟也大受影響,近期開得成行成市,就連旺區鬧市也不時可以見到售賣兩餸飯、三餸飯的店舖,無論午市、晚市,都經常可以看見有大量市民光顧,原因無他,才不過三、四十元,便可以有飯、有餸、有湯或飲品,而且餸菜款式選擇極多,隨時多達三十多款,都是一些家常中菜,菜肉魚蛋一應俱全,基本上一定可以滿足到光顧者的需要。



在眾多兩餸飯、三餸飯店中,我光顧得最多的,要算是這間開在旺角大街亞皆老街與洗衣行交界位置的「廣潤美食」。原因很簡單,這裡的餸菜味道及格,價錢又經濟,而且店舖開在通衢大道,地方既這晚就腳,我就久不久來吃個廉價三餸飯,慳住自己的「荷包」了。


多次到來,吃過的餸菜都有不少,而這一晚,我吃的就有雞、有肉、有菜、有蛋。

剛剛斬好,新鮮由廚房送到的「白切雞」、同樣新鮮運到,熱氣騰騰,還在冒煙的「蝦米蒸水蛋」和需已擺放了一段時間,仍然溫暖的「西蘭花炒肉片」三餸,跟一大盒白飯,再加多碗是日例湯「霸王花煲廋肉」,才不過 $38,相比起一般茶餐廳晚市動輒需要六、七十元一個的小菜晚餐,絕對是經濟、飽肚之選。


這三餸飯雖不算是甚麼美食,水蛋蒸得偏老,蝦米也無甚味道,西蘭花偏油,白切雞也可再滑一些,不過舀餸的姐姐給我的是雞髀位,雞肉絕對不算粗嚡,而且也夠味道,西蘭花炒肉片也頗有鑊氣,例湯亦喝不出下了多少「師傅」,以四十元不到的價錢,絕對收貨有餘了。

天殺的肺炎,荼毒全世界,至今未息,香港更是深受其害。但願香港人逆境自強,咬緊牙關,以無比毅力和大智慧,對抗這前所未有的難關,這病毒永遠消失於世上!


店舖名稱:廣潤美食
店舖地址:旺角亞皆老街64-70號地舖
美味度:60/100

2021年9月12日

美味回憶:清酒配海鮮,相得益彰 (逸東軒)

佐敦香港逸東酒店米芝蓮一星中菜廳「逸東軒」在九月份首次參與 SEAFOOD LOVES SAKE. 大型清酒推介活動,在整個九月推出期間限定的「星級清酒晚宴」($980),以多款清酒配搭不同種類的海鮮、魚蝦蟹貝俱有,相當吸引。我也在日前前往,品嚐了這一頓「星級清酒晚宴」。





先來一杯味道甜甜,酒精度極低的「氣泡清酒」清清口腔,讓清甜而易入喉的味道喚醒我的味蕾。

包括「話梅車厘茄」、「蜜汁叉燒」和「串燒帶子」三道小吃的「逸東三小碟」率先登場。三道小吃,浸泡過話梅汁的「話梅車厘茄」酸滋滋的,車厘茄與話梅的酸相輔相成,最是開胃;「蜜汁叉燒」是這兒的招牌菜之一,肉質軟腍不在話下,味道亦見適中而不過甜,也是水準之作;「串燒帶子」相對普通,不過味道都算及格。





這道小吃配搭的清酒是「燦然 純米吟釀 無濾過 生原酒」。這無濾過的生原酒雖然酒精含量較高,味道較濃,但口感清爽,蠻易入喉。

吃過打頭陣的三小碟,第一道海鮮菜式接著上桌。「二弄玻璃蝦球」是「逸東軒」名廚譚棟師傅的拿手菜式之一,這道集油泡蝦球與咕嚕蝦球於一身的海鮮菜式,新鮮的大蝦早已是成功的一半,恰到好處的烹調更是這道菜式的成功所在,這「二弄玻璃蝦球」調味得宜,油泡蝦球爽口味鮮,咕嚕蝦球酸甜開胃,都好吃。


配搭這菜式的清酒是「惣譽 純米大吟釀 五百萬石」。這酒味道爽甜,既可突出油泡蝦的鮮,也可平衡咕嚕蝦的酸甜味,是一個美酒佳餚兩相匹配的組合。

高高拱起的「芝士鮮蟹肉焗釀蟹蓋」蟹肉份量極多,一梳梳的新鮮蟹肉,配以鹹香的芝士及其他配料,濃郁的味道,每口都是滿足。



這菜式配搭的清酒是「真澄 白妙 純米吟釀」,口感輕怡,與濃味的芝士蟹蓋一濃一淡,剛好發揮出對比的作用,更能提升焗釀蟹蓋的味道。

第三道海鮮菜式「豉油王煎南非鮮鮑魚」以特別的豉油皇香煎手法烹調,味道口感都見豐富,軟腍而不失彈力的鮮鮑魚,鹹中帶甜,又有點甘香,味道甚有層次,用刀叉切開細細品嚐,教人大感滿意。


最後一道海鮮菜式是「鮮胡椒蒸星斑球」,厚身多肉的星斑炒球之後,配以鮮胡椒、薑蔥與適量的蒸魚豉油,絕對好味,不過這斑球可能因為厚肉的關係,經清蒸後,肉質顯得厚實而不夠嫩滑,就有點美中不足。

四道海鮮菜式過後,是時候吃點別的,一道爽脆清新的「薑汁荷塘玉蘭遠」,簡單但好吃。另一道譚師傅的拿手菜式「籠仔荷葉陳皮生煎雞焗飯」香噴噴,熱烘烘的上桌,教人食欲大增。這籠仔焗飯雖然份量不太多,但軟熟的米飯,透著荷葉與陳皮的清香,十分入味的生煎雞件,肉質軟嫩,讓人心生歡喜。



最後上桌的甜品是「家鄉煎薄餅伴流沙酥」,前者小小一件,口感煙韌,微甜不膩;後者細細一個,流沙澎湃,充滿鹹香,配以一小杯帶有檸檬草清新味道,酸甜度平衡得宜的「梅丈 Lemongrass 梅酒」,正好為這晚宴帶來一個美好的結束。


不說不知,原來清酒可分為味道輕快的「薰酒」與「爽酒」和味道厚實的「熟酒」和「醇酒」,「薰酒」與「熟酒」香氣較為華麗,「爽酒」與「醇酒」香氣就較沈穩,各有不同特色,適合配搭的菜式也各有不同,要非這天的晚宴有 SEAFOOD LOVES SAKE. 對清酒和海鮮配對的介紹 ,對酒認識不深的我可真不會知道。這晚宴除可享受米芝蓮星級食府的豐富菜式和品嚐多款不同風味的清酒外,還可長知識,實在難得。這期間限定的清酒晚宴只在九月份供應,想試的話,便要把握機會了。


食肆名稱:逸東軒
食肆地址:佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2樓層
美味度:80/100