美味回憶：高質中菜在合和（合和軒）

灣仔合和酒店的中菜廳「合和軒」最近推出了多道新菜式，這一晚，我就和朋友們在這位於合和酒店20樓的中菜廳吃了一頓食物水準不俗的晚餐。

這晚打頭陣的是這兒每月都會轉換款式的免費小食。今次我們吃的是「麻香手撕雞」，雖然份量不多，但這小食多滋味的「麻香手撕雞」香甜中帶一點辣，味道頗佳，是一道蠻討好的小食。

「酒糟鮑魚」（$63/隻）味道剛好，滿帶酒香，口感也適中易嚼。

「生汁芥末脆蝦球」（$298）的蝦球十分爽彈，日式芥末汁下得頗多，一不留神便會嗆鼻，不過這濃稠的醬汁十分開胃，使人食欲大增。

「香蔥頭抽銀鱈魚」（$368）是我很喜歡的菜式，外脆內滑的銀鱈魚以頭抽調味後，味道甚好，可惜這菜的香蔥不是太多，不然的話，就更能令我滿意了。

下了黃菊花在上面的「菊花麻香酸菜魚斑片」（$398）賣相比一般的酸菜魚來得漂亮。這菜式的酸度和辣度對嗜酸愛辣的食客來說可能不太夠喉，但對我來說已經足夠。喝口湯，吃點滑溜的斑片和其他配料，也不錯。

吃罷幾度海鮮菜式，是時候來點肉了。「松露菜膽上湯雞」（$628）原隻新鮮雞以上湯浸熟，皮滑肉嫩，松露的香氣更為這道菜增添馥郁的氣息。

「焦糖菠蘿鴛鴦咕嚕肉」（$228）味道不錯，茨汁不多不少，啖啖肉的肉排相當開胃，甜脆多汁的焦糖菠蘿也讓人動心。

「大漠手抓羊」（$298）羶味有而不會濃烈得令人難以接受，軟腍無骨的羊肉蘸點另上的醬汁，的確有點大漠的風味。

「甜梅菜蒸菜心苗」（$148）看似簡單平凡，其實味道甚佳，梅菜甜味適中，菜心苗又夠爽嫩，配以味道怡人的調味醬油，已能成為這頓晚飯中其中一道我最喜歡的菜式。

「松露蟹肉櫻花蝦脆香米」（$238）材料豐富，賣相好，也好吃，特別是那些脆米，為這炒飯加添與別不同的口感，更得到我們一致讚好。

來到甜品時間，一口一件的「酥皮蛋撻仔」（$20）撻皮酥化。蛋味香濃，水準之作也。不過「生磨蛋白杏仁茶」（$68）我就嫌它有點過甜，讓愈來愈少吃甜品的我有點不習慣，所以只是吃了半碗便沒有繼續下去。

不過總括而言，這晚的菜式仍然非常不錯，加上這兒地方寬敝，空間寬廣，又夠寧靜，絕對是一個晚飯聚會的好地方。

食肆名稱：合和軒
食肆地址：灣仔堅尼地道15號合和酒店20樓
美味度：80/100

美味回憶：舊相識，新菜式，好出色（南華軒）

這一晚，舊地重遊，與幾位好友一起再次來到這間位於九龍南華體育會網球中心內，食物水準甚高的中菜小館，一試這裡大廚剛推出不久，必須預訂的新菜式。

打頭陣的「香醋舟山海蜇」、「荔枝百花龍蝦球」和「XO冰鎮鮑魚」是一拼送上的。

「香醋舟山海蜇」爽彈少辣，十 分開胃。

「荔枝百花龍蝦球」在較常見的荔枝造型百花蝦球的基礎上加入了龍蝦肉做餡料，用料名貴了，味道和口感也見扎實，挺不錯。

「XO冰鎮鮑魚」口感甚佳，軟腍中帶點兒煙韌，不過味道甜了些，而我就較喜歡鹹一點，覺得會更加好味。

「金湯小米遼參」是一道既健康又美味的菜式。小米和海參都是富有營養的食材，對身體極為有益，配以經數小時熬製的濃稠雞湯，輕易地成為這晚我最喜歡的菜式之一。

大廚從台灣某館子中偷師改良而成的「火焰蝦乾津白焗奄仔」用上了三隻奄仔膏蟹泡製，侍應在堂前下酒點火之後，酒香四溢，讓我們在享用這道美味佳餚之前未嚐其味，先聞其香。這道菜的主角奄仔膏蟹固然甚好，特別是我吃的蟹蓋，蟹膏澎湃，味道濃郁，令我非常滿意，而且就連配角的津白和蝦乾亦入味非常。雖然有朋友略嫌墊底的津白太過軟腍，不太喜歡，我就反而喜歡那軟腍的口感，吃了不少呢！

「骨香大桂花」把偌大一條的桂花魚起肉炒球，剩下的魚肉連骨炸得金黃，魚肉結實而有彈性，魚肉連骨部分就香脆可口，配以爽口的西芹，好味得很，是另一道我非常喜歡的菜式。

「黃金吊炸雞」肉多骨少，雞皮香脆，雞肉入味，還有我很久沒有吃過的炸蝦片作為陪襯，更是個加分的地方。

「豉椒蟶子炒刀削麵」茨汁極多，覆蓋面廣，教人幾乎分不清何為蟶子，何為刀削麵。這麵味道濃郁惹味，份量又多，是吃甜品「紅豆沙」前的最後一道菜式。

雖然這間中菜小館位置較為隔涉，交通似乎不太方便，其實從佐敦地鐵站步行前來路程也不太遠。要是你喜歡吃中菜的話，這間中菜小館，絕對值得一試。

店舖名稱：南華軒
店舖地址：油麻地衛理徑6號南華會網球部地舖
美味度：80/100

美味回憶：優惠多多，清酒放題任飲，抵食好味的居酒屋（昼月）

朋友知道這間居酒屋在4月1日至5月31日期間推出不少特價優惠，除了逢星期一至六在所有時段都推出只需$88便可任飲三小時的「清酒放題」外，如在星期一、二、六及公眾假期惠顧「清酒放題」的客人，更可得到「串燒買一送一」的優惠，而且店中部分菜式也有半價，邀請我一起前往光顧，得來的，是一個輕鬆愉快的晚上。沒來一段時間，這居酒屋環境雖然沒有改變，不過大廚換了，食物的水準也比前高。

這一晚，在這間環境不俗，坐得舒服的居酒屋中，大夥兒吃了不少美味的菜式，也喝了多款清酒，美酒佳餚，好友共聚，煞是高興。

先來點下酒前菜，「漬物拼盤」開胃好吃，我很喜歡。「炸藕片」又香又脆，「雞皮餃子」大隻可口，都是下酒佳品。

「鱘龍魚子醬伴吞拿魚腩蓉」賣相精緻，予人名貴的感覺，把魚子醬和吞拿魚腩蓉放在紫菜上包著吃，鹹鮮的魚子醬與軟滑的吞拿魚蓉混和在一起，味道挺好。

「時令薄切刺身」有間八和鱲深海池魚兩款，兩者都新鮮清甜，雖是薄切，可也頗有魚味。

「鵝肝和牛」集鵝肝與和牛兩種美食於一身，兩種食材帶來一加一大於二的加乘效果，讓滿足度更加提升。

「Dry Age吞拿魚腩二切」的吞拿魚腩是從店中的熟成櫃中即時取用由師傅即切即時奉客的。我吃的兩件熟成吞拿魚腩雖然美中不足的有少許筋，但經過火槍燒炙之後，吞拿魚腩的油份被逼出，香氣四溢，仍然不錯。

 

「燒三色蠔」是令人喜出望外的出色，三種不同味道（蒜蓉、明太孖、芥茉蜜糖）的焗蠔，全部都肥美、大隻、新鮮，各有各的好，讓我大感滿足。

「燒鮑魚牛肉串」雖沒有「燒三色蠔」那麼驚艷，鮑魚與牛肉的組合同時帶來的不同口感，也值得一試。

「燒蟶子」都幾大隻，趁熱吃，蒜蓉的香味與蟶子的爽甜在熱力下變得份外吸引， 也不錯。

這一夜，大夥兒吃吃喝喝，談談笑笑，幾小時的相聚眨眼間便過去。晚餐過後，又再讓人期待下次的相聚。

店舖名稱：昼月
店舖地址：銅鑼灣謝斐道535號 Tower 535 3樓301號舖
美味度：75/100