Lawrence 的美好回憶

2025年7月1日

美味回憶：西貢唯一米芝蓮海鮮菜館（六福菜館）

連續多年榮獲米芝蓮一星推介餐廳榮譽的「六福菜館」，是我來西貢吃海鮮的首選之地，這一天，我又再和多位好友一同在這米芝蓮星級菜館一嚐它的拿手好戲「椒鹽焗鮑魚」和其他美味菜式。

第一道上桌的是「奇脆椒鹽豆腐」。這豆腐新鮮炸起，熱辣燙口，外層恰如其名，奇脆無比，內裡卻又軟滑無比，外金黃而內雪白，色澤吸引，刺激食欲，椒鹽亦下得恰到好處，夠味道而不過鹹，是這天我最喜歡的菜式之一。

「西貢地道魚湯」用的雖只是魚仔，但味道不失鮮甜，下了大量蕃茄和薯仔的魚湯，看似家常，已是相當美味的湯水。

同樣用上了椒鹽烹調的招牌菜「椒鹽焗大連鮮鮑魚」厚身而彈力十足，無論口感還是味道都是上乘之作，絕對是一流的出品。

「米湯低溫慢煮元貝」特別地以粥水低溫慢煮原隻元貝，鮮甜的元貝浸潤在同樣鮮甜的粥水中，既是新穎的配搭，也是一個好主意。

一魚兩食的「野生海斑龍吐珠」，足有26兩重，份量十足，「碧綠炒斑球」魚肉結實白滑，「鹽酥骨腩」骨香酥脆，配以嫩綠的西蘭花，又是一道讓人十分滿意的菜式。

帶有中日合璧味道的「天婦羅桶蠔伴生菜」的桶蠔超級大隻，炸得香口，塗以少許沙律醬，以爽脆的玻璃西生菜夾著吃，充實而滿足。

「脆皮風沙雞」用的是新鮮雞，雞肉滑而有雞味，好吃。

「醋炒芥蘭」的芥蘭只取中間最翠嫩的部分奉客，口感軟嫩無渣，醋味不算濃，但味道仍佳。

最後的甜品是泰式的「椰青大菜糕」。原來六福將會大展拳腳，在現在舖位的斜對面開一間主打泰式甜品的甜品店，這天的「椰青大菜糕」正是小試牛刀之作。這份量不少的大菜糕，夾有椰子肉在裡面，味道清甜而不濃膩，作為飯後甜品，都算相當適合。

下次再來「六福」幫襯的話，吃罷海鮮，再去甜品店吃甜品作為餘興節目，行程就更圓滿了。

店舖名稱：六福菜館
店舖地址：西貢市場街49號
美味度：80/100

2025年6月30日

一心來探望可愛大熊貓龍鳳胎姊弟「家姐」和「細佬」，看看牠們在改名做「加加」和「得得」後大個仔大個女的樣子和到「海龍王餐廳」一試近日坐鎮餐廳成為客席總廚，早已享負盛名的中國飲食文化大師尹達剛師傅精湛廚藝的一天，看過大熊貓與小熊貓，再遊逛一會後，眨眼已到了午餐時候，已經饑腸轆轆的我，正好與同行的朋友前去這間幾乎每次到訪海洋公園都會去吃午餐的「海龍王餐廳」，在優美的環境下，與在巨型水族缸內來回游泳的海魚作伴，吃一頓舒適的午餐。

先來個真材實料，清潤滋補的「花膠燉鷓鴣湯」。這湯味道鮮甜無比，我很喜歡。如果份量再多些的話，那便更好了。

「炒日本和牛崧生菜包」的日本A3和牛崧與其他配料份量甚多，配搭得宜，調味極佳，把眾多材料放進清甜多汁的爽脆靚生菜中，大啖小口的吃，已是無縫銜接的美味。

須於兩天前預訂的「金裝富貴雞」，亦即大有來頭的「叫化雞」，用的是約兩斤半重的三黃雞，裡面釀入了鮑魚、海參、花膠、冬菇等名貴食材，再以鮮荷葉、牛油紙和封酒埕泥包得實實的，然後經過數小時的烤焗才由大廚用小金槌敲開泥殼給客人享用。泥殼敲開之後，香氣立時四散而出，荷香撲鼻，待大廚把雞剪開，裡面的豐富材料散發出來的香氣，與三黃雞的肉香、荷葉的清香混為一體，更是令人食指大動。把雞、鮑魚、海參、花膠......送進嘴巴，每口都是滿足。

「脆香百花釀鷓鴣」是這天繼「花膠燉鷓鴣湯」後另一道少有地以鷓鴣入饌的菜式。這道上菜時擺放得十分整齊，賣相吸引，外脆內彈的釀鷓鴣，特別又好吃。

「鮮荷麒麟魚」其實即是經典粵菜「金華玉樹雞」的海鮮版本「玉樹麒麟斑」的變奏版，用的不是石斑而是鱸魚。這天的「鮮荷麒麟魚」用上了新鮮荷葉作為墊子奉客，荷葉的清香為這本已讓我十分期待的菜式變得更加吸引。嫩滑鮮甜的鱸魚，配以鹹香的金華火腿、彈牙的雞髀菇和翠綠的青菜，口感豐富而味美。

「阿拉斯加蟹肉湯灼時蔬」以名貴的阿拉斯加蟹肉作為爽滑上湯菠菜的配菜，雖然難免有點兒喧賓奪主的況味，卻是我喜歡的配搭，就如我十分喜歡的「蟹肉扒豆苗」一樣，都是會令原來單一的蔬菜加分的做法。

最後的甜品是「自家製杏仁豆腐伴鮮果配脆炸鮮奶」。冰凍的杏仁豆腐一向是我非常喜歡的甜品，這天的杏仁豆腐以玻璃小杯子盛載，加上了五色繽紛的水果作為點綴，讓味道適中，不會太甜，顏色雪白的杏仁豆腐加添一抹彩虹般的色彩，使這甜品變得更加色香味美。不過另一道甜品「脆炸鮮奶」因為不太夠熱的緣故，就沒有杏仁豆腐來得那麼好吃了。

難得大師級名廚尹達剛師傅來到「海龍王餐廳」成為客席總廚，機會難逢，不去一試他設計的「品味新經典」全新菜式，又怎能大飽口福呢！

餐廳名稱：海龍王餐廳
餐廳地址：黃竹坑海洋公園夢幻水都海洋奇觀
美味度：85/100

2025年6月29日

美味回憶：美美的咖啡拉花，不錯的咖啡店（PAUSE IT）

雖然香港的餐飲業正吹淡風，不少老牌食肆接二連三結業，但在旺角開業多年的 PAUSE IT，生意就愈做愈好，分店愈開愈多，在元朗又開了一間分店，某程度上正好證明了這間咖啡店的實力非凡。

這一天，和太太來到元朗逛街，發現元點商場內原來開了 PAUSE IT的新分店，便入內吃了一頓滿意的午餐。

餐湯是「蘑菇湯」，蘑菇早已打得細碎，菇味濃郁，是我喜歡的湯。「青菜沙律」的沙律菜十分新鮮，配以胡麻醬，清爽開胃。

我的主菜是「香煎脆皮鴨胸配白酒香橙醬」，鴨胸口感適中，皮脆肉香，配以開胃的白酒香橙醬，味道令人滿意。

太太的主菜「香煎比目魚配青蘆筍」醬汁香甜味美，比目魚魚皮煎得甚脆，魚肉軟滑可口，埋藏在魚下的薯蓉亦好味道，只嚐了少許的我相當滿意，她就更加喜歡了。

兩杯餐飲，我點了熱的「伯爵茶鮮奶咖啡」，這咖啡的拉花是隻美麗的獨角獸，十分漂亮，漂亮得讓我幾乎不忍心把這咖啡喝下去，不過這咖啡的香氣同樣吸引，就讓我甘願破壞這獨角獸的美麗，來品嚐這杯帶有伯爵茶味的香甜鮮奶咖啡佐餐。

太太的餐飲點了凍的「焙茶拿鐵」，一向喜歡焙茶味道的她，對這杯凍飲也投以正面的評價。

總括而言，這天第一次幫襯這間 PAUSE IT分店，它給我的印象很不錯呢！

店舖名稱：PAUSE IT
店舖地址：元朗朗樂路1號元點L1樓B120號舖
美味度：75/100

2025年4月26日

美味回憶：抵食和牛火鍋任食放題（天下糧倉牛肉火鍋專門店）

最近去了這間火鍋店吃了一頓「和牛火鍋放題任食」，只需$217一位，便可享用多達8款牛肉，包括澳洲M7和牛及澳洲和牛金錢腱在內的「牛肉拼盤」，還可隨意添吃。此外，還有豬梅片、涮羊肉和其他吃火鍋必備之物，例如炸響鈴、各款肉丸、餃子、蔬菜等，店中名為補給庫的角落，更有多款公仔麵、烏冬等飽肚的澱粉質食物，絕對可以讓人吃得捧腹歸家，即使這間牛肉火鍋專門店主打牛肉，沒有甚麼海鮮，以這價錢，可以任飲任食，還有和牛可吃，都算相當抵食了。