美味回憶：高質中菜在合和（合和軒）

灣仔合和酒店的中菜廳「合和軒」最近推出了多道新菜式，這一晚，我就和朋友們在這位於合和酒店20樓的中菜廳吃了一頓食物水準不俗的晚餐。

這晚打頭陣的是這兒每月都會轉換款式的免費小食。今次我們吃的是「麻香手撕雞」，雖然份量不多，但這小食多滋味的「麻香手撕雞」香甜中帶一點辣，味道頗佳，是一道蠻討好的小食。

「酒糟鮑魚」（$63/隻）味道剛好，滿帶酒香，口感也適中易嚼。

「生汁芥末脆蝦球」（$298）的蝦球十分爽彈，日式芥末汁下得頗多，一不留神便會嗆鼻，不過這濃稠的醬汁十分開胃，使人食欲大增。

「香蔥頭抽銀鱈魚」（$368）是我很喜歡的菜式，外脆內滑的銀鱈魚以頭抽調味後，味道甚好，可惜這菜的香蔥不是太多，不然的話，就更能令我滿意了。

下了黃菊花在上面的「菊花麻香酸菜魚斑片」（$398）賣相比一般的酸菜魚來得漂亮。這菜式的酸度和辣度對嗜酸愛辣的食客來說可能不太夠喉，但對我來說已經足夠。喝口湯，吃點滑溜的斑片和其他配料，也不錯。

吃罷幾度海鮮菜式，是時候來點肉了。「松露菜膽上湯雞」（$628）原隻新鮮雞以上湯浸熟，皮滑肉嫩，松露的香氣更為這道菜增添馥郁的氣息。

「焦糖菠蘿鴛鴦咕嚕肉」（$228）味道不錯，茨汁不多不少，啖啖肉的肉排相當開胃，甜脆多汁的焦糖菠蘿也讓人動心。

「大漠手抓羊」（$298）羶味有而不會濃烈得令人難以接受，軟腍無骨的羊肉蘸點另上的醬汁，的確有點大漠的風味。

「甜梅菜蒸菜心苗」（$148）看似簡單平凡，其實味道甚佳，梅菜甜味適中，菜心苗又夠爽嫩，配以味道怡人的調味醬油，已能成為這頓晚飯中其中一道我最喜歡的菜式。

「松露蟹肉櫻花蝦脆香米」（$238）材料豐富，賣相好，也好吃，特別是那些脆米，為這炒飯加添與別不同的口感，更得到我們一致讚好。

來到甜品時間，一口一件的「酥皮蛋撻仔」（$20）撻皮酥化。蛋味香濃，水準之作也。不過「生磨蛋白杏仁茶」（$68）我就嫌它有點過甜，讓愈來愈少吃甜品的我有點不習慣，所以只是吃了半碗便沒有繼續下去。

不過總括而言，這晚的菜式仍然非常不錯，加上這兒地方寬敝，空間寬廣，又夠寧靜，絕對是一個晚飯聚會的好地方。

食肆名稱：合和軒
食肆地址：灣仔堅尼地道15號合和酒店20樓
美味度：80/100

美味回憶：一級棒的周三限定，龍蝦、和牛、珍饈放題盛宴（凱悅軒）

尖沙咀凱悅酒店中菜廳「凱悅軒」剛推出了只在星期三才有得吃的「龍蝦、和牛、珍饈放題盛宴」（$688/位，兩位起），四款名貴菜式：「陳年花雕蒸波士頓龍蝦伴粉皮」、「椒鹽鮑魚」、「山椒汁野菌澳洲和牛」、「秘製剁椒蒸斑腩」無限量供應，只要客人吃得下，想吃多少都可以，實在超級抵食。而且這任食放題還包括「蜜汁叉燒」和「川味涼拌羊肚耳菌」兩道前菜、「菜膽燉雞湯」與「蔬菜雞蛋炒絲苗」，最後客人還可在兩款一凍一熱的甜品「薑茶黑芝麻湯圓」和「黑芝麻雪糕‧豆奶泡沫」中任擇其一作為這豐富抵食放題的結束，加上還有free flow紅白酒任飲，絕對能讓人飲飽食醉。這一晚，我和多位好友前來晚鐥，品嚐過這放題盛宴中的各款菜式之後，大家不約而同都大讚這一餐既豐富，又美味，實在值得推薦。

大大碟「蜜汁叉燒」最先端上，一看便知夠靚。色澤鮮明亮麗，泛著油光，蜜味遠遠飄來，更見吸引。用筷子夾上一件厚切叉燒試試，但覺口感鬆軟易嚼，瘦中帶少許肥的叉燒味道甚佳，讓我不禁吃了數件才肯罷休。

另一道前菜「川味涼拌羊肚耳菌」的羊肚耳菌十分爽口，配以清新的青瓜和微辣開胃的川味辣汁，辣度不強又能增進食欲，也是一道不錯的前菜。

原盅位上的「菜膽燉雞湯」湯味清甜，火候老到，在寒冷的冬夜裡喝上一碗，頓感渾身暖和舒泰，受用得很。

無限供應，任點任吃的四道主菜緊接而來。視覺效果最吸引的「陳年花雕蒸波士頓龍蝦伴粉皮」，主角的波士頓龍蝦早已開邊，雪白的龍蝦肉，口感彈牙，非常新鮮。配角的粉皮滿帶花雕酒香和少許酒味，在美味的醬汁加持下，受歡迎的程度完全不亞於主角的龍蝦。

「椒鹽鮑魚」雖然個子不算太大，但炸得甚好，炸漿香脆，裡面雪白的鮑魚肉煙韌可口，配以一杯白酒，就最好了。

「山椒汁野菌澳洲和牛」我甚喜歡。這菜式的和牛肉肉質極佳，軟滑非常，而且無論是和牛肉片，還是陪襯的蜜糖豆和野菌，都均勻地沾滿了濃郁好味的醬汁，讓我留下深刻的印象。

「秘製剁椒蒸斑腩」也不容錯過，味道口感俱佳的蒸斑腩，肉多骨少，讓我這隻饞嘴貓兒愛不釋口呢！

「蔬菜雞蛋炒絲苗」雖然材料簡單，但師傅炒功功力深厚，炒得飯粒晶瑩剔透，又乾身不油，好吃的絲苗米，配以雞蛋和芥蘭片等配料，小小一碗的，正好作為吃過多道主菜後的調劑。

最後來到甜品環節，我就揀了看來較為特別的「黑芝麻雪糕‧豆奶泡沫」做飯後甜品。這以高身玻璃杯子盛載的甜品，面層的豆奶泡沬豆味濃郁，下層的黑芝麻雪糕芝麻味也相當突出。把兩者拌勻同吃，它們之間產生的化學作用讓這甜品的味道顯得更為細緻立體，讓它成功地成為一道我頗為喜歡的甜品。

這超級抵食的「龍蝦、和牛、珍饈放題盛宴」才剛推出兩個星期，暫時還未知會推廣到幾時，不過它只在星期三才有得吃，要是想一試它的美味的話，可真要早點訂位以免向隅了。

店舖名稱：凱悅軒
店舖地址：尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
美味度：90/100

美味回憶：禦寒菜與招牌菜（合和軒）

踏入2026年，天氣終於轉涼，氣溫驟降，特別是一早一晚，更添寒意，不禁讓我想起前陣子在灣仔合和酒店中菜廳「合和軒」內吃的合時禦寒菜式和招牌菜。

這裡環境闊落，地方寬敞，還有可打通的獨立廂房，可供喜歡有多些私隱的客人用餐，這一晚夜，我就多位友人便在其中一間廂房內享用晚餐。

「古法燴蛇羹」（$98）十分正宗，配料齊全，蛇羹三寶：白菊花、檸檬葉、薄脆無一或缺，吃上一碗，頓覺渾身溫暖，確是冬日驅寒妙品。

豆苗一向是我在冬天最喜歡的蔬菜，用了豆苗最幼嫩部份清炒的「清炒豆胚」（$168）雖沒有加上其他配料，已是一道簡單得來又好吃的菜式。

熱氣蒸騰，香噴噴的「臘肉白鱔煲仔飯」（$268/4位用）絕對是冬天吃飯的最佳選擇，這煲仔飯用上了我喜歡的白鱔和冬天才吃的臘肉為主要材料，每口飯都帶著滿滿的香氣和油份，在冬日裡來上一碗，更是無比受用。

同樣是香噴噴，教人食欲大增的是「胡椒大蝦粉絲煲」（$298）。惹味的胡椒大蝦固然吸引，與大蝦一樣惹味的粉絲同樣備受歡迎，不需多時，便被一掃而光。

「野菌和牛面頰肉」（$298）的和牛面頰極之軟腍，根本毋須多加咀嚼便已在口內化開，偏甜的醬汁也好味道。

「黑松露焗釀蟹蓋」（$188/位）真材實料，蟹肉超多，配以黑松露增加香氣，色香味俱佳，是這頓晚飯中一道我很喜歡的菜式。

同樣以黑松露入饌的「松露鹹香手撕雞」（$398/半隻）原隻上桌，其實整隻雞早已被去骨撕開，吃來啖啖是肉，鹹香的味道相當不錯，不過因為有不少醬汁聚在碟子上，底層的手撕雞顯得有點過鹹，是較為美中不足的地方。

「山渣話梅豬手」骨膠原豐富，山渣話梅汁十分開胃，讓豬手變得毫不肥膩。

「燒汁鴨肝豚肉卷」（$298）醬汁味道濃郁，豚肉卷夾著鴨肝，雖是邪惡之物，卻令人難以抗拒。

順帶一提，雖然這裡是酒店中菜廳，但帶酒來喝是不收開瓶費的，對劉伶來說，肯定是個喜訊。

踏入2026年後，我還未和好友們一聚，真希望可以盡快和他們開懷大嚼，暢聚一番！

店舖名稱：合和軒
店舖地址：灣仔堅尼地道15號合和酒店20樓
美味度：75/100