美味回憶：2018澳門遊之牛雜篇（梓記牛什）

一向風聞這間位於街市綜合大樓內的店子出品的牛雜水準不俗，趁著這次澳門兩天遊，一於去幫襯下。

來到地方乾淨企理，井井有條的營地街市綜合大樓3樓，也許因為是平日吧，雖然這小店薄有名氣，幫襯的客人並不多，輕易地在附近隨便找個座位，叫來「淨牛雜蘿蔔」（$55），等待了一會，便有得吃了。

這碗「淨牛雜蘿蔔」份量適中，牛雜洗得乾淨，一點異味也沒有，可以吃到的牛雜部位比一般香港的店子多，口感豐富，味道恰可不太濃，沒有過多濃稠的醬汁，我覺得反而可吃到牛雜原來的味道，挺好吃。要是愛刺激些的話，蘸點辣椒醬油，風味更佳。

這間「梓記牛雜」的招牌牛雜水準的確不俗，下次過大海，絕對可以翻兜。



店舖名稱：梓記牛雜
店舖地址：澳門新馬路營地街市綜合大樓3樓
美味度：75/100

美味回憶：和牛燒肉好（和牛燒肉 純）

要吃優質和牛，「和牛燒肉 純」是一個不錯的選擇。也所以，每隔一段日子，我都會到「和牛燒肉 純」吃頓晚餐，享受一番。而這一夜，又是個我舊地重遊，回味美食的日子。

過去每次到來，喝的幾乎都是這兒清甜好喝的「蘋果汁」（$40），不過這一次，我就搞搞新意思，點了「白桃梳打」（$55）作飲品。這凍飲雖沒「蘋果汁」那麼清新可喜，可也解渴好味。至於享受「蘋果汁」的重任，則交給老婆仔吧！

這次吃的又是甚麼呢？是「特選日本產和牛肉眼」（$550）、「特選日本產和牛排肉」（$320）、「日本產和牛上牛排肉」（$205）和「日本產豚肉眼」（$98）四拼。

四者中，「特選日本產和牛肉眼」是最貴的，一整件可分為八份，質素高自不待言。與和牛相比，「日本產豚肉眼」只是配角一個，讓這頓飯不至於只吃牛那麼單調而已，味道被和牛比下去，也是理所當然的事。至於兩款和牛排肉，就証明了一分錢一分貨的道理，「日本產和牛上牛排肉」雖然肉質頗佳，軟腍可喜，但未至於入口即化，吃得人滿嘴油香，予人回味不已的效果，但「特選日本產和牛排肉」就確實讓我與老婆仔讚好不絕，肉質嫩滑無比，幾近入口即化，油份豐富，脂香四溢，好吃得讓人靈魂兒也幾乎飛上了天。

這份和牛豚肉拼盤，加上開胃日式沙律與珍珠米飯，就讓我過了一個豐富飽足的晚上。

店舖名稱：和牛燒肉純
店舖地址：尖沙咀東部加連威老道96號希爾頓大廈1樓3號舖
美味度：80/100

美味回憶：壽筵喜宴，福壽年年（東海薈）

人生有幾多個十年？人生有幾多個生日？一年只得一次生日，當然特別值得記念和慶祝。最近我在「東海飲食集團」旗下位於尖沙咀的「東海薈」，就嚐到一頓「福壽年年宴」（$4,680/12人一圍），祝賀友人的生日。

「鴻運金豬全體」用的是只有四十日大的豬仔，看著那在不久後便會成為我腹中物的乳豬仔，無疑我是覺得自己有有點似是殺豬兇手的，不過往者已矣，既來之，則安之，不吃白不吃，那便起筷吧！肉嫩皮脆的乳豬，好吃呢！

「翡翠炒花枝蝦仁」份量不少，夠料，夠熱，夠味，已是及格有餘。

賣相吸引的「百花炸釀蟹鉗」趁熱吃本應甚好，可惜味道不足，不過蘸上甜酸醬汁之後都算可以彌補這缺點。

也許是因為擺壽宴的多是老人家吧，另一道熱葷「乾貝野菌扒時蔬」全是蔬菜，本是健康之選，但這菜茨汁甚多，味道偏濃，就未必人人喜歡。

「紅燒竹笙蟹肉翅」四平八穩的味道與適中的濃稠度，不會帶來驚喜，也不會不好吃。但這翅只是溫暖，不夠燙熱，如能再熱點奉客的話會較佳。

蒸大條的海魚最講火候，多一分鐘太老，少一分鐘不夠熟，在家中所用的蒸魚豉油也難與酒樓食肆的相比，這晚的「蔥油蒸杉虎斑」火候正好，魚肉嫩滑，蒸得恰到好處，配以美味的豉油與蔥絲，引得我這個饞嘴貓頻頻下箸。

「蠔皇原隻鮑魚炆花菇」的鮑魚雖然個子小小，也未夠腍，味道可還是好的，配角的花菇也厚身多肉，質素頗佳。

「脆皮炸子雞」皮脆肉香，質素中上。

吃壽宴怎能沒有壽麵？「長壽蝦籽炆伊麵」麵條軟滑，配以爽口蝦籽，後生仔，老人家都啱食。

儼如壽包版的蛋黃蓮蓉月的「東海壽桃包」是東海首創的招牌包點，哪能沒有？超大個的「東海壽桃包」蓮蓉餡甜而不膩，鹹蛋黃油潤鹹香，要是包皮可以薄身些少，就十分好了。

木瓜素有萬壽果之稱，有萬壽無疆之意，味道清甜，木瓜軟腍的「雪耳萬壽果」糖水正好為這頓壽宴帶來一個完滿的結束。在飲飽食醉的當下，也為慶祝生日的朋友高興，祝願她生日快樂，生活愉快，身體健康！ 

店舖名稱，東海薈
店舖地址：尖沙咀北京道1號11樓
美味度：70/100