美味回憶：誠意滿載的越南小館子（越之廚正宗越式餐廳）

朋友介紹的一間越南小館子，親切友善的老闆娘是地道的越南人，來港多年，說得一口流利的廣東話。本非廚師，而是在五星級酒店從事行政工作的她，因覺得香港不少越南菜館的越南菜都不是太正宗，吃不出她在越南家鄉吃到的味道，在家人朋友的鼓勵下，便興起了開一間正宗越南小館的念頭，在鰂魚涌開了這間誠意滿載的「越之廚正宗越式餐廳」。

這天我與太太兩人來到這小館子，點了兩個主食和一個小食拼盤，再加兩杯特飲，埋單計數，竟然不用三百元，實在十分抵食。

兩杯特飲率先送上，我的「青檸梳打」（$16）是走甜版，清新酸爽，十分開胃。太太的「荔枝梳打」（$16）是少甜版，甜度適中，味道頗佳，還有不少去核荔枝可吃，甚好。

再來是「越之廚小食拼盤」（$120），包括「鮮蝦墨魚餅」、「越南春卷」、「牛油雞翼」、「蒸粉包」和「扎肉」五款小食，份量不少。五款小食中，我最喜歡口感煙韌彈牙的「鮮蝦墨魚餅」，餡料比例比一般的出品來得多肉少菜的「越南春卷」也甚特別，自家以新鮮豬肉製成的肉餡應記一功。

太太的主食「烤香茅豬扒太陽蛋蓋飯」（$68）我完全沒有吃，就不予置評了，不過聽她說，水準還不錯。

至於我的主食，我就點來不常在越南菜館中吃到的「海鮮蟹膏檳榔葉豬肉卷湯檬」（$75）。這湯檬的份量比我想像的多的多，材料也極為豐富。除了蝦和扎肉等外，這湯檬最特別的材料是用上了檳榔葉包裹的豬肉卷，是越南的正宗做法，十分地道。

這湯檬的另一個特色，則是那呈橙黃色膏狀的蟹膏醬，味道鮮美，無論是用筷子夾著吃，感受它的鮮味，還是把它融進湯中與檬粉一起吃，兩皆適宜。

其實這小館子還有其他地道的越南菜式，例如「生牛肉湯河」和「法包三文治」等，要是下次再來的話，也可以試試呢！

店舖名稱：越之廚正宗越式餐廳
店舖地址：鰂魚涌海光街6號地舖
美味度：70/100

美味回憶：價廉物美的越南小店（海防串燒越南料理）

雖然因為工作關係，經常在這附近出沒，但這間價廉物美的越南小店我這次還是第一次光顧。

這小店位於石硤尾的一個十分老舊的街坊商場內，店子既小，環境也絕對算不得好，就只得向街的三幾張桌子和商場內的一兩張桌子，就像這次我幫襯，也只是在位於商場內擺放的少數摺檯上面壁用餐。不過我吃午餐的桌上不知道甚麼原因擺放了一盤裝飾用的假花，那些粉紅紛白但有點褪色的花、粉紅色的桌面顏色與我跟午餐飲用的粉紅色罐身 OOHA無糖飲品，顏色就非常的夾，驟眼看來，這環境可能會騙到人呢！

雖然這裡的環境不大好，招呼是可以的，食物更是不賴，而且價錢也算相宜。

我吃的是「香茅豬扒撈檬」（$41），檬粉份量適中，香茅豬扒更是不少，已切成數小份的豬扒，口感味道都在及格之上，隨意澆點清爽開胃的魚露，絕對不失為一頓好味的午餐。

不過這小店地方既細，很多時生意都來自外賣，對不喜歡吃外賣的我來說，在平日的午膳繁忙時間要和其他人一起爭奪有限的堂食座位，可真是有點難度。

店舖名稱：海防串燒越南料理
店舖地址：石硤尾偉智街38號福田大廈地下63號舖
美味度：70/100

美味回憶：聞名巳久的高質抵食越南菜館（第一郡）

其實自己很少吃越南菜，覺得與中菜、西餐以至日本菜相比，吸引力總是沒有那麼大。不過凡事總有例外，這一年裡都有三間越南餐廳吸引過我去幫襯。一間是部分菜式頗為特別創新的「南越南咖啡廳」，另一間則是人氣名店，店外總是排著人龍的「越發地道河內料理」，至於最近期我光顧的一間，則是同樣在網上得到不少好評的「第一郡」。這家在深水埗起家的越南菜館，早已列在我的希望到訪食肆名單之中，這次終於在它搬到新地址後前來一試。

餐廳地方不少，環境都算企理乾淨，相比起同樣在附近開業的另一名店「越發」，地方寬敞多了，可以容納的客人也更加多。

這天晚上六時左右便來到，所以不用等位便可即時入內用餐。初次到來，我點的都是店中的招牌菜，試過後感覺果然不錯。

「蟹膏蕃茄湯檬」（$65）是這店子招牌菜中的招牌菜，當然要試。這湯檬的湯頭是這主食的靈魂所在，味道好而不太酸，令人有一喝再喝的衝動。湯檬內的材料都幾豐富，除了另一靈魂蟹膏餅外，還有兩件不同做法的扎肉、 鴨紅、豆卜與金不換等物。蟹膏餅口感綿軟，猶如海綿一樣極索湯汁，也能吃出蟹味；至於其他材料，也能起到錦上添花的作用。

「米紙蝦卷」（$25/件）可以只叫一件或一次叫兩件（$45）。這小食頗為大件，米紙卷內除有一隻大蝦外，還有不少生菜、紅蘿蔔等蔬菜，蘸以夾雜著花生碎的自家沙嗲醬，是清新小吃之選。

「牛油果沙冰」（$35）大大一杯，口感綿滑，味道不算太甜，牛油果味都幾突出，以這價錢和質素，都算相當抵飲。太太的「芒果沙冰」（$35）味道較甜，也好喝。

其實這裡的越式法包與糕點都有不少人讚好和推介過，雖然這晚我都沒有吃，希望下次光顧的時候可以試試吧！

店舖名稱：第一郡
店舖地址：油麻地彌敦道483-485A號2樓
美味度：75/100

美味回憶：終於一試，果然名不虛傳（越發地道河內料理）

這間位於油麻地砵蘭街的「越發地道河內料理」，店舖小小的，只得十來個座位，但我每次經過，都總是見到店外排了長長的人龍，所以雖然知道這是間人氣小店，而且食客評價幾乎是一面倒的好，但因為越南菜一向不算是我的心頭愛，所以總是沒有下定決心前往幫襯。這一晚，忽然想吃越南菜，便約定太太，在它晚市開門營業之前，由我先行早點去排隊，到這小店開門之後，她才與我會合，一起去試試這間聞名已久，口碑極好的越南餐館，看看是否真的那麼好吃。

這小店晚市是在6時15分開門營業的，我這晚早了15分鐘到來，在我前面其實已有十多人比我先行一步正在排隊，幸好這天我倆有運，竟然是第一輪最後兩個座位的得主，所以店一開門，便可入內一嚐聞名已久的越南河內料理。

不過做第一輪客人也有點不好，因為所有客人都是同一時間入內點菜的，所以這小店的小小的廚房要一下子做那麼多的菜式，實在有點難度，所以我倆這晚點的招牌菜，都是分三輪上桌，最後一輪都等了好一段時間呢！

「招牌牛柳牛丸粉」（$100）最先送上，這招牌出品是太太的選擇，端上來的時候，牛柳仍是生的，色澤鮮明紅潤，稍灼一會，肉味和肉質都不錯的牛柳便可享用。兩粒肉味濃郁多汁的牛丸早已切成兩半，與牛柳肉同樣高質。牛柳與牛丸以外，這河粉還下了不少香蔥，成了牛柳的最佳陪襯。可算是這河粉的靈魂所在的牛肉湯，湯甜而清，也是水準之作，怪不得可以成為招牌菜。

老婆仔的「招牌牛柳牛丸粉」已經差不多吃完，我的「炭燒豬肉配越南檬粉」（$90）才來到。這又稱「奧巴馬粉」，只在晚市供應的檬粉，據說是前美國總統奧巴馬昔日被越南招待時吃過的菜式。我雖不喜歡奧巴馬，覺得這沒有遠見，不夠強硬的美國總統比另外兩位前任與現任美國總統特朗普和拜登有所不如，但卻喜歡這「奧巴馬粉」。

餐廳老闆在客人享用這檬粉之前，會對第一次吃這檬粉的客人介紹怎樣吃它。原來這檬粉的食法就好像吃日本沾麵一樣，吃前先把另碟奉上的香草捏碎，然後放進已有炭燒豬肉、其他配料和一豬肉丸在裡面的魚露甜酸汁中，把香草混進湯裡後，客人便可把早已分成為十來份，一團團的白雪雪檬粉好像吃日本沾麵一樣放進酸酸甜甜的魚露湯汁裡享用，開胃極了。

姍姍來遲的「招牌越南脆春卷」（$70）雖然是最遲上桌的，但確是值得等待。一客三條的春卷，剛剛炸起，金黃耀眼，熱得燙口，把藏有豐富餡料的脆炸春卷，加上香葉，用生菜包裹著，蘸以帶甜味的魚露吃，無論味道和口感都有一流水準，這春卷能成為招牌菜，幾乎每檯都點，確實實至名歸。

這天我喝的是走甜版的「越南熱情果梳打」（$30），梳打內有不少熱情果籽載浮載沉，味道清新解渴。據餐牌上介紹，這裡的熱情果和柑桔都是每星期新鮮由越南空運來港的，的確不錯。

其實不特別喜歡吃越南菜，也很少吃越南菜的我，終於也有一間很喜歡的越南菜館成為我的心水餐廳了。

店舖名稱：越發地道河內料理
店舖地址：油麻地砵蘭街99號地舖
美味度：85/100