Lawrence 的美好回憶: 地區：黃竹坑

顯示具有 地區：黃竹坑 標籤的文章。顯示所有文章

2025年12月17日

美味回憶：一嚐新大廚的星馬風味美食（爐炭燒）

又是個造訪海洋公園的日子，今次到訪，為的不是可愛的大熊貓一家，而是同樣可愛的 Sanrio Characters。因為海洋公園剛於上星期六推出了一個名為「蔚藍海洋之旅」，與 Sanrio多個經典人氣卡通角色，好像 Hello Kitty, My Melody, Kuromi等的聯動活動，內容豐富吸引，所以就引來了我和幾位志同道合的朋友，一起來到海洋公園暢玩一番。

一場來到，當然要吃頓好的午餐。這一天，我就和朋友們在曾經多次光顧的「爐炭燒」餐廳，吃了多道餐廳新任大廚，曾在五星級富麗敦海洋公園酒店及有名星馬菜食肆沙嗲軒等任職的梁年方師傅烹調的星馬風味美食。

真材實料的馬來西亞「肉骨茶」（$148），藥材香味濃郁，味道就恰到好處，教人喝得溫暖舒暢，配以長身肉排，更加令人滿意。

「胡椒大蝦」（$248）以新鮮即磨的黑胡椒粒快炒後，香辣惹味，好吃。

「海南雞配怡保芽菜」（$218/半隻）用的是三黃雞，經上湯浸熟後，已經貼心地去骨，啖啖是肉的海南雞皮肉嫩滑，固然是重點，雞肉下來自怡保的芽菜肥嘟嘟的，爽口多汁，同樣不容錯過。

下了蝦和蛋碎的「星洲蘿蔔糕」（$98）是自家製的，外層煎得香脆，內裡就十分鬆軟，配以甜醬油後，味道雖然難免偏甜了點，不過蘸點辣醬之後，味道就剛剛好，趁熱吃，讓我胃口大開。

「馬來海鮮喇沙」（$168）做法正宗，味道不算很辣，濃味的椰汁咖喱湯，配以蝦、帶子、魚蛋和豆卜等配料，既飽肚，又好味。

在餐廳的三款賣相漂亮的甜品 Mousse選擇中，我揀了最愛的朱古力味，朱古力味澎湃濃郁的 Chocolate Mousse，裡面藏有大量車厘子，更是深得我心。

這天我喝的飲品是特色又健康的「三檸特飲」（$68）。這集檸檬、青檸和鹹檸檬於一身的特飲是無糖版本，完全沒有糖水，感覺特別清新。這用美麗的高身杯子盛載的特飲，顧客點來喝的話，還可以有一隻全新的杯子送贈給客人，實在甚好。

這全新推出的餐廳菜單供應期由12月13日至1月31日，如果到訪海洋公園遊玩的話，不妨一試呢！

餐廳名稱：爐炭燒
餐廳地址：黃竹坑海洋公園海濱樂園夢幻水都
美味度：75/100

2025年10月12日

美味回憶：夠晒萬聖節氣氛的哈囉喂套餐（爐炭燒）

都有很多年沒到海洋公園參與一年一度的盛大哈囉喂慶祝萬聖節活動和玩鬼屋，感受濃厚熱烈和歡樂的節日氣氛了，今年難得有朋友建議一起入去玩一趟，便欣然到訪，暢玩一番。

今年「海洋公園哈囉喂全園祭2025」活動的六大鬼屋，山上山下各有三個，這天我和友人們玩過山下的三間鬼屋後，已是晚飯時間，便決定在這間堪稱是全海洋公園其中一間性價比最高，無論環境、價錢與食物質素都吸引的「爐炭燒」餐廳吃晚餐，然後才上山玩剩下的三間鬼屋。

既是「海洋公園哈囉喂全園祭2025」的舉行日子，吃一個全日供應的「哈囉喂套餐」（$278）自然最好不過。

這套餐包括三道名字特別，擺盤充滿萬聖節氣氛的菜式，第一道菜式名叫「絞盡腦汁」，其實是消暑醒胃的「蕃茄凍湯配帶子慕絲」。這色澤深紅，以黑橄欖和帶子慕絲點綴的蕃茄凍湯，份量極多，彷如血池，酸度適中，十分開胃。湯中滿是皺褶，造型有如人腦一樣的，其實是打成慕絲狀的帶子，又白又滑，口感特別。

主菜名叫「狂野南神」，其實是「意式燴牛尾及豬仔骨伴蝦餅配香茅南瓜汁」。這主菜中間的南瓜內裝載著的，是小小一隻的豬仔骨，伴在南瓜四周的，就有口感腍滑，滿有骨膠原的燴牛尾和小巧得很，做成手掌模樣的迷你蝦餅。這道主菜中我較為喜歡的是入味的燴牛尾，蘸點香茅南瓜汁吃，是不錯的，不過那豬仔骨的肉質就比較乾，不算好吃。

最後一道甜品的名字則是「出土芙蓉」，其實是「椰汁布甸配竹炭曲奇」。這賣相精緻，樣子顯得最為嚇人的甜品，墊在白色骷髏骨頭、掉下來的眼珠和鬼手下的，是細碎的黑色竹炭曲奇。口感脆脆的，白色的骷髏骨頭、眼珠和鬼手，則是口感滑如凝脂，椰子味道香濃，甜滋滋的椰汁布甸。椰汁布甸配竹炭曲奇的配搭，無論口感和味道，我都喜歡。

除了食物配合這次的哈囉喂活動，飲品同樣有睇頭，兩款一有酒精一無酒精的雞尾酒，無論飲酒還是不飲酒的客人都可以照顧到，而且就算是小朋友，也有一款特色應節飲品可伴他們享用，餐廳的服務可算非常貼心。

名字驚嚇的「哈囉喂雞尾酒」名叫「明目獄骨茶」（$98），成份甚多，有杜松子酒、龍舌蘭酒、橙味利口酒、特別的檸檬茶酒、可樂和檸檬汁，杯中大大隻的眼球裝飾和白骨造型的攪拌棒，相當吸睛。另一款名字同樣嚇人的「哈鑼喂無酒精雞尾酒」名字則是「屍骨魅寒」（$88），成份雖然比較簡單，只有雪碧、利賓納和金箔糖霜，但喝前只要把金箔糖霜倒進高身濶口，以骷髏骨頭裝飾的玻璃杯內攪勻，本來紫紅色的雞尾酒便會呈現金光閃爍的效果，煞是特別。至於為小朋友而設的特飲，甚有立體感的銀色矮身杯子上戴上了一頂紅色的牛仔帽子，造型有趣。

還有值得一提的，是凡點上面的「哈囉喂套餐」的顧客，都可以免費獲贈原價$36的「骷髏奇盒」朱古力盲盒一盒，有得食，又有玩，讓我感到特別開心。

如果不計飲品的話，才三百元左右的價錢，可以在海洋公園這個主題樂園內，在舒適的環境下享用一頓為哈囉喂活動而特別設計，味道不錯的晚餐，還可又食又拎，感受萬聖節的愉快節日氣氛，甚好呢！

店舖名稱：爐炭燒
店舖地址：黃竹坑海洋公園海濱樂園夢幻水都
美味度：75/100

2025年6月30日

美味回憶：名廚坐鎮，大飽口福（海龍王餐廳）

一心來探望可愛大熊貓龍鳳胎姊弟「家姐」和「細佬」，看看牠們在改名做「加加」和「得得」後大個仔大個女的樣子和到「海龍王餐廳」一試近日坐鎮餐廳成為客席總廚，早已享負盛名的中國飲食文化大師尹達剛師傅精湛廚藝的一天，看過大熊貓與小熊貓，再遊逛一會後，眨眼已到了午餐時候，已經饑腸轆轆的我，正好與同行的朋友前去這間幾乎每次到訪海洋公園都會去吃午餐的「海龍王餐廳」，在優美的環境下，與在巨型水族缸內來回游泳的海魚作伴，吃一頓舒適的午餐。

先來個真材實料，清潤滋補的「花膠燉鷓鴣湯」。這湯味道鮮甜無比，我很喜歡。如果份量再多些的話，那便更好了。

「炒日本和牛崧生菜包」的日本A3和牛崧與其他配料份量甚多，配搭得宜，調味極佳，把眾多材料放進清甜多汁的爽脆靚生菜中，大啖小口的吃，已是無縫銜接的美味。

須於兩天前預訂的「金裝富貴雞」，亦即大有來頭的「叫化雞」，用的是約兩斤半重的三黃雞，裡面釀入了鮑魚、海參、花膠、冬菇等名貴食材，再以鮮荷葉、牛油紙和封酒埕泥包得實實的，然後經過數小時的烤焗才由大廚用小金槌敲開泥殼給客人享用。泥殼敲開之後，香氣立時四散而出，荷香撲鼻，待大廚把雞剪開，裡面的豐富材料散發出來的香氣，與三黃雞的肉香、荷葉的清香混為一體，更是令人食指大動。把雞、鮑魚、海參、花膠......送進嘴巴，每口都是滿足。

「脆香百花釀鷓鴣」是這天繼「花膠燉鷓鴣湯」後另一道少有地以鷓鴣入饌的菜式。這道上菜時擺放得十分整齊，賣相吸引，外脆內彈的釀鷓鴣，特別又好吃。

「鮮荷麒麟魚」其實即是經典粵菜「金華玉樹雞」的海鮮版本「玉樹麒麟斑」的變奏版，用的不是石斑而是鱸魚。這天的「鮮荷麒麟魚」用上了新鮮荷葉作為墊子奉客，荷葉的清香為這本已讓我十分期待的菜式變得更加吸引。嫩滑鮮甜的鱸魚，配以鹹香的金華火腿、彈牙的雞髀菇和翠綠的青菜，口感豐富而味美。

「阿拉斯加蟹肉湯灼時蔬」以名貴的阿拉斯加蟹肉作為爽滑上湯菠菜的配菜，雖然難免有點兒喧賓奪主的況味，卻是我喜歡的配搭，就如我十分喜歡的「蟹肉扒豆苗」一樣，都是會令原來單一的蔬菜加分的做法。

最後的甜品是「自家製杏仁豆腐伴鮮果配脆炸鮮奶」。冰凍的杏仁豆腐一向是我非常喜歡的甜品，這天的杏仁豆腐以玻璃小杯子盛載，加上了五色繽紛的水果作為點綴，讓味道適中，不會太甜，顏色雪白的杏仁豆腐加添一抹彩虹般的色彩，使這甜品變得更加色香味美。不過另一道甜品「脆炸鮮奶」因為不太夠熱的緣故，就沒有杏仁豆腐來得那麼好吃了。