Lawrence 的美好回憶: 美味回憶：湯羹

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2026年4月23日

美味回憶：舊相識，新菜式，好出色（南華軒）

這一晚，舊地重遊，與幾位好友一起再次來到這間位於九龍南華體育會網球中心內，食物水準甚高的中菜小館，一試這裡大廚剛推出不久，必須預訂的新菜式。

打頭陣的「香醋舟山海蜇」、「荔枝百花龍蝦球」和「XO冰鎮鮑魚」是一拼送上的。

「香醋舟山海蜇」爽彈少辣，十分開胃。

「荔枝百花龍蝦球」在較常見的荔枝造型百花蝦球的基礎上加入了龍蝦肉做餡料，用料名貴了，味道和口感也見扎實，挺不錯。

「XO冰鎮鮑魚」口感甚佳，軟腍中帶點兒煙韌，不過味道甜了些，而我就較喜歡鹹一點，覺得會更加好味。

「金湯小米遼參」是一道既健康又美味的菜式。小米和海參都是富有營養的食材，對身體極為有益，配以經數小時熬製的濃稠雞湯，輕易地成為這晚我最喜歡的菜式之一。

大廚從台灣某館子中偷師改良而成的「火焰蝦乾津白焗奄仔」用上了三隻奄仔膏蟹泡製，侍應在堂前下酒點火之後，酒香四溢，讓我們在享用這道美味佳餚之前未嚐其味，先聞其香。這道菜的主角奄仔膏蟹固然甚好，特別是我吃的蟹蓋，蟹膏澎湃，味道濃郁，令我非常滿意，而且就連配角的津白和蝦乾亦入味非常。雖然有朋友略嫌墊底的津白太過軟腍，不太喜歡，我就反而喜歡那軟腍的口感，吃了不少呢！

「骨香大桂花」把偌大一條的桂花魚起肉炒球，剩下的魚肉連骨炸得金黃，魚肉結實而有彈性，魚肉連骨部分就香脆可口，配以爽口的西芹，好味得很，是另一道我非常喜歡的菜式。

「黃金吊炸雞」肉多骨少，雞皮香脆，雞肉入味，還有我很久沒有吃過的炸蝦片作為陪襯，更是個加分的地方。

「豉椒蟶子炒刀削麵」茨汁極多，覆蓋面廣，教人幾乎分不清何為蟶子，何為刀削麵。這麵味道濃郁惹味，份量又多，是吃甜品「紅豆沙」前的最後一道菜式。

雖然這間中菜小館位置較為隔涉，交通似乎不太方便，其實從佐敦地鐵站步行前來路程也不太遠。要是你喜歡吃中菜的話，這間中菜小館，絕對值得一試。

店舖名稱：南華軒
店舖地址：油麻地衛理徑6號南華會網球部地舖
美味度：80/100

2025年12月17日

又是個造訪海洋公園的日子，今次到訪，為的不是可愛的大熊貓一家，而是同樣可愛的 Sanrio Characters。因為海洋公園剛於上星期六推出了一個名為「蔚藍海洋之旅」，與 Sanrio多個經典人氣卡通角色，好像 Hello Kitty, My Melody, Kuromi等的聯動活動，內容豐富吸引，所以就引來了我和幾位志同道合的朋友，一起來到海洋公園暢玩一番。

一場來到，當然要吃頓好的午餐。這一天，我就和朋友們在曾經多次光顧的「爐炭燒」餐廳，吃了多道餐廳新任大廚，曾在五星級富麗敦海洋公園酒店及有名星馬菜食肆沙嗲軒等任職的梁年方師傅烹調的星馬風味美食。

真材實料的馬來西亞「肉骨茶」（$148），藥材香味濃郁，味道就恰到好處，教人喝得溫暖舒暢，配以長身肉排，更加令人滿意。

「胡椒大蝦」（$248）以新鮮即磨的黑胡椒粒快炒後，香辣惹味，好吃。

「海南雞配怡保芽菜」（$218/半隻）用的是三黃雞，經上湯浸熟後，已經貼心地去骨，啖啖是肉的海南雞皮肉嫩滑，固然是重點，雞肉下來自怡保的芽菜肥嘟嘟的，爽口多汁，同樣不容錯過。

下了蝦和蛋碎的「星洲蘿蔔糕」（$98）是自家製的，外層煎得香脆，內裡就十分鬆軟，配以甜醬油後，味道雖然難免偏甜了點，不過蘸點辣醬之後，味道就剛剛好，趁熱吃，讓我胃口大開。

「馬來海鮮喇沙」（$168）做法正宗，味道不算很辣，濃味的椰汁咖喱湯，配以蝦、帶子、魚蛋和豆卜等配料，既飽肚，又好味。

在餐廳的三款賣相漂亮的甜品 Mousse選擇中，我揀了最愛的朱古力味，朱古力味澎湃濃郁的 Chocolate Mousse，裡面藏有大量車厘子，更是深得我心。

這天我喝的飲品是特色又健康的「三檸特飲」（$68）。這集檸檬、青檸和鹹檸檬於一身的特飲是無糖版本，完全沒有糖水，感覺特別清新。這用美麗的高身杯子盛載的特飲，顧客點來喝的話，還可以有一隻全新的杯子送贈給客人，實在甚好。

這全新推出的餐廳菜單供應期由12月13日至1月31日，如果到訪海洋公園遊玩的話，不妨一試呢！

餐廳名稱：爐炭燒
餐廳地址：黃竹坑海洋公園海濱樂園夢幻水都
美味度：75/100

2025年8月30日

美味回憶：喜嚐「非遺」好客之尊，美味「九大簋共享宴」（帝京軒）

旺角帝京酒店「帝京軒」剛推出了以推廣世遺飲食文化為目的的「九大簋共享宴」，九道經過精心設計的菜式，每道都蘊藏著一種或多種與飲食有關的世遺技藝，可謂別具心思。更難得的是九道菜式，從打頭陣的滷水大拼盆到最後一道的甜點雙拼，都有極高的水準，讓這天與朋友一同品嚐這「九大簋共享宴」的我大感滿意，享受了滿足又別具意義的一餐。