踏入2026年，天氣終於轉涼，氣溫驟降，特別是一早一晚，更添寒意，不禁讓我想起前陣子在灣仔合和酒店中菜廳「合和軒」內吃的合時禦寒菜式和招牌菜。
這裡環境闊落，地方寬敞，還有可打通的獨立廂房，可供喜歡有多些私隱的客人用餐，這一晚夜，我就多位友人便在其中一間廂房內享用晚餐。
「古法燴蛇羹」（$98）十分正宗，配料齊全，蛇羹三寶：白菊花、檸檬葉、薄脆無一或缺，吃上一碗，頓覺渾身溫暖，確是冬日驅寒妙品。
豆苗一向是我在冬天最喜歡的蔬菜，用了豆苗最幼嫩部份清炒的「清炒豆胚」（$168）雖沒有加上其他配料，已是一道簡單得來又好吃的菜式。
熱氣蒸騰，香噴噴的「臘肉白鱔煲仔飯」（$268/4位用）絕對是冬天吃飯的最佳選擇，這煲仔飯用上了我喜歡的白鱔和冬天才吃的臘肉為主要材料，每口飯都帶著滿滿的香氣和油份，在冬日裡來上一碗，更是無比受用。
同樣是香噴噴，教人食欲大增的是「胡椒大蝦粉絲煲」（$298）。惹味的胡椒大蝦固然吸引，與大蝦一樣惹味的粉絲同樣備受歡迎，不需多時，便被一掃而光。
「野菌和牛面頰肉」（$298）的和牛面頰極之軟腍，根本毋須多加咀嚼便已在口內化開，偏甜的醬汁也好味道。
「黑松露焗釀蟹蓋」（$188/位）真材實料，蟹肉超多，配以黑松露增加香氣，色香味俱佳，是這頓晚飯中一道我很喜歡的菜式。
同樣以黑松露入饌的「松露鹹香手撕雞」（$398/半隻）原隻上桌，其實整隻雞早已被去骨撕開，吃來啖啖是肉，鹹香的味道相當不錯，不過因為有不少醬汁聚在碟子上，底層的手撕雞顯得有點過鹹，是較為美中不足的地方。
「山渣話梅豬手」骨膠原豐富，山渣話梅汁十分開胃，讓豬手變得毫不肥膩。
「燒汁鴨肝豚肉卷」（$298）醬汁味道濃郁，豚肉卷夾著鴨肝，雖是邪惡之物，卻令人難以抗拒。
順帶一提，雖然這裡是酒店中菜廳，但帶酒來喝是不收開瓶費的，對劉伶來說，肯定是個喜訊。
踏入2026年後，我還未和好友們一聚，真希望可以盡快和他們開懷大嚼，暢聚一番！
店舖地址：灣仔堅尼地道15號合和酒店20樓
美味度：75/100
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