Lawrence 的美好回憶

2025年11月26日

美味回憶：酒店內的高質靚景日本餐廳（火蓮花日本餐廳）

要不是有朋友邀約來這間位於沙田帝逸酒店高層的日本餐廳吃飯，我也不知道這酒店內有這麼一間地方寬敞，環境舒適，坐擁美麗夜景的日本餐廳的存在。

這晚我們試了一個供兩位用的「海鮮和牛嚐味套餐」（$1,888/兩位），份量豐富，食物質素也好，讓我倆都非常滿意。

首先是三款前菜：「蒜子漬」、「柚子蘿蔔」和「醬油漬牛蒡」。三款前菜都是大廚自家醃製的，味道不錯，而我較喜歡的，是最開胃的「柚子蘿蔔」和最好味的「蒜子漬」。

接著是兩款分別來自美國和法國的「空運生蠔」，新鮮大隻的生蠔，對於喜歡吃生蠔的人來說，怎會不滿意？

「五點刺身」包括「醬油漬赤身」、「中拖羅」、「牡丹蝦」、「帆立貝」和「間八」，五款不同種類的刺身，各有不同的口感，帶來不俗的滿足感。

由餐廳大廚親自在席前製作的「甲羅燒--蟹味噌釀蟹蓋」是這套餐的重點之一。看著師傅熟練地按部就班把各種材料，蟹肉、蟹籽、日本雞蛋和蔥花等逐漸變成可供我們大快朵頤的製成品，根本已是一種樂趣。到得把蟹味噌放在法包上或用紫菜飯捲著吃，又是另一種享受美食的樂趣，兩種樂趣相加在一起，帶來的，便是雙倍的快樂。

「蒲燒鰻魚」肥美甘香，是我喜歡的口感和味道；來自加拿大的「原隻龍蝦」新鮮生猛，即撈即劏，經現場以浜燒方式烹調後，香氣撲鼻，肉質結實而彈牙，味道吸引，更加得我歡心。

這套餐的「窩物」用的是日本產的奈禾牛，肉質鮮嫩，肥而不膩，配以昆布高湯，是另一好味之作。

來到晚飯的尾聲，一道香噴噴的「長崎香草雞野菌釜飯」把肚子填得暖哄哄的，泛著雞油的飯粒，味道甚好，配以健康的食材，讓這晚餐來得更加豐盛。

最後還有四式時果作為飯後甜點，這一餐才完美地結束。

店舖名稱：火蓮花日本餐廳
店舖地址：沙田源康街1號帝逸酒店28號
美味度：80/100

2025年11月25日

美味回憶：誠意滿載的越南小館子（越之廚正宗越式餐廳）

朋友介紹的一間越南小館子，親切友善的老闆娘是地道的越南人，來港多年，說得一口流利的廣東話。本非廚師，而是在五星級酒店從事行政工作的她，因覺得香港不少越南菜館的越南菜都不是太正宗，吃不出她在越南家鄉吃到的味道，在家人朋友的鼓勵下，便興起了開一間正宗越南小館的念頭，在鰂魚涌開了這間誠意滿載的「越之廚正宗越式餐廳」。

這天我與太太兩人來到這小館子，點了兩個主食和一個小食拼盤，再加兩杯特飲，埋單計數，竟然不用三百元，實在十分抵食。

兩杯特飲率先送上，我的「青檸梳打」（$16）是走甜版，清新酸爽，十分開胃。太太的「荔枝梳打」（$16）是少甜版，甜度適中，味道頗佳，還有不少去核荔枝可吃，甚好。

再來是「越之廚小食拼盤」（$120），包括「鮮蝦墨魚餅」、「越南春卷」、「牛油雞翼」、「蒸粉包」和「扎肉」五款小食，份量不少。五款小食中，我最喜歡口感煙韌彈牙的「鮮蝦墨魚餅」，餡料比例比一般的出品來得多肉少菜的「越南春卷」也甚特別，自家以新鮮豬肉製成的肉餡應記一功。

太太的主食「烤香茅豬扒太陽蛋蓋飯」（$68）我完全沒有吃，就不予置評了，不過聽她說，水準還不錯。

至於我的主食，我就點來不常在越南菜館中吃到的「海鮮蟹膏檳榔葉豬肉卷湯檬」（$75）。這湯檬的份量比我想像的多的多，材料也極為豐富。除了蝦和扎肉等外，這湯檬最特別的材料是用上了檳榔葉包裹的豬肉卷，是越南的正宗做法，十分地道。

這湯檬的另一個特色，則是那呈橙黃色膏狀的蟹膏醬，味道鮮美，無論是用筷子夾著吃，感受它的鮮味，還是把它融進湯中與檬粉一起吃，兩皆適宜。

其實這小館子還有其他地道的越南菜式，例如「生牛肉湯河」和「法包三文治」等，要是下次再來的話，也可以試試呢！

店舖名稱：越之廚正宗越式餐廳
店舖地址：鰂魚涌海光街6號地舖
美味度：70/100

2025年11月16日

美味回憶：東山復出譚魚頭，勁爆火鍋做晚餐（譚魚頭）

國內有名飲食品牌之一，曾在香港坐擁多間分店，後來退出香港市場的「譚魚頭」，最近東山復出，捲土重來，在荃灣海之戀商場開了暫時唯一一間的香港分店。這一天，我就和三位好友一起來到這間「譚魚頭」吃晚餐。

我們吃的是相當抵食的「勁爆火鍋套餐」（$888/4位），火鍋湯底有五款可揀，選擇鴛鴦鍋底不需另外加錢，而我們的選擇則是「麻辣湯底」配「蕃茄湯底」，一辣一不辣的湯底正好可讓我們兩個吃辣，兩個不吃辣的人各取所需，各適其式。還有值得一提的是這裡所用的鴛鴦鍋，兩邊大小不是平分的，而是一邊大一邊小，都幾有特色。在吃東西前，先告知侍應吃辣還是不辣，讓應為我們調配這兒特製的或辣或不辣的蘸火鍋料醬汁，等到各式火鍋料送到，大夥兒便可開餐了。

這「勁爆火鍋套餐」有甚麼吃？火鍋料可是豐富的，包括招牌「大魚頭」、「魚腩」、「魚片」、「生蠔」、「安格斯牛肉」、「吊龍」、「蘿蔔片」、「竹笙」、「萵筍」、「娃娃菜」各一份，另外還有餐前小食「雲耳青瓜」和甜品「冰粉」奉送。而一些水果零食，就放在桌上可供客人自己拿取。