美味回憶：東山復出譚魚頭，勁爆火鍋做晚餐（譚魚頭）

國內有名飲食品牌之一，曾在香港坐擁多間分店，後來退出香港市場的「譚魚頭」，最近東山復出，捲土重來，在荃灣海之戀商場開了暫時唯一一間的香港分店。這一天，我就和三位好友一起來到這間「譚魚頭」吃晚餐。

我們吃的是相當抵食的「勁爆火鍋套餐」（$888/4位），火鍋湯底有五款可揀，選擇鴛鴦鍋底不需另外加錢，而我們的選擇則是「麻辣湯底」配「蕃茄湯底」，一辣一不辣的湯底正好可讓我們兩個吃辣，兩個不吃辣的人各取所需，各適其式。還有值得一提的是這裡所用的鴛鴦鍋，兩邊大小不是平分的，而是一邊大一邊小，都幾有特色。在吃東西前，先告知侍應吃辣還是不辣，讓應為我們調配這兒特製的或辣或不辣的蘸火鍋料醬汁，等到各式火鍋料送到，大夥兒便可開餐了。

這「勁爆火鍋套餐」有甚麼吃？火鍋料可是豐富的，包括招牌「大魚頭」、「魚腩」、「魚片」、「生蠔」、「安格斯牛肉」、「吊龍」、「蘿蔔片」、「竹笙」、「萵筍」、「娃娃菜」各一份，另外還有餐前小食「雲耳青瓜」和甜品「冰粉」奉送。而一些水果零食，就放在桌上可供客人自己拿取。

這各款火鍋料中，我最喜歡的要算是各款十分新鮮的河鮮海鮮，「招牌大魚頭」的魚肉和魚雲軟滑而富有骨膠原，「魚腩」和「魚片」也新鮮好吃。份量既多，又大隻肥美的「生蠔」更是我的最愛。至於其他配料，無論肉還是菜，份量和新鮮度都能讓我感到滿意。

已是十一月中，天氣雖然反常地熱，不過一早一晚，總算有點涼意。在這時候吃個曖笠笠的火鍋，可真合適呢！

店舖名稱：譚魚頭
店舖地址：荃灣大河道100號海之戀商場3樓3017-3018號舖
美味度：70/100

美味回憶：黯然銷魂十載情（粵軒）

好友邀約到這間位於灣仔六國酒店內的中菜廳「粵軒」飯聚，一起品嚐它為了慶祝其招牌「黯然銷魂飯」推出十周年而特別設計的「黯然銷魂十載情」限定套餐（$388/位，兩位起，已包茶芥小食）。之前一直不曾在這中菜廳吃過它的招牌「黯然銷魂飯」的我，自然樂於赴會，一嚐這限定套餐。

這限定套餐共有4道菜式，每道菜式均特別地以「十載」命名：

第一道菜「十載‧功夫湯」其實是五指毛桃燉螺頭，再輔以其他配料，經慢火細煨後，然後以小紫砂壺奉客。這湯湯味清醇，味道濃淡適中，作為這套餐的首道菜式，都算不錯。

第二道菜「十載‧粵點心」包括兩款點心，獨一無二的「六姐粉果」原來源自酒店老闆昔日家廚六姐，餡料與現在其他地方吃到的粉果大有不同。這晚的「六姐粉果」口感豐富，餡料味道亦佳，的確是一道出色的點心。

另一款點心「鮑魚燒賣」雖然沒有那麼特別，但油潤飽滿的燒賣，以原隻鮑魚作配，好吃之餘，也能增加一點名貴感。

喝過燉湯，吃過點心，主角「十載‧銷魂飯」緊接上桌。這來自星爺周星馳領銜主演的賣座電影《食神》的「黯然銷魂飯」，歷經多番改良，用料一絲不苟，兩大件口感鬆軟的蜜汁叉燒、一隻燶邊蘭王煎太陽蛋，加上嫩綠青菜和少許紫洋蔥，飯面上再澆以已有五十年生產歷史的「御品醬油」，吃時先把叉燒和青菜夾開，再用筷子把蘭王蛋的蛋黃刺穿，讓流淌的蛋汁與鮮味的醬油混和，一起沾到晶瑩的米飯上，然後用匙羹舀來吃，每口都是令人滿足的味道。而叉燒、煎蛋和青菜就化身成最佳的配角，讓人不禁有「黯然銷魂者，唯此飯而已」的感覺。

最後的一道菜式「十載‧慶甜圓」跟「十載‧粵點心」一樣，都包括兩款甜點。「黃金煎堆仔」外酥內糯，「桂花紅豆糕」香甜清爽，各有特色，而我就喜歡香口的「黃金煎堆仔」多些。

第一次品嚐「粵軒」的「黯然銷魂飯」，果然名不虛傳，水準極高，現在如果吃這「黯然銷魂飯」，還有一張印有編號第幾碗在上面的紀念卡送贈客人，而我收到的紀念卡上面就寫著我吃的是第20155號的「黯然銷魂飯」，這紀念品都算特別和有心思。

這次酒店推出的「黯然銷魂十載情」限定套餐將會供應至明年3月31日，想一試的話，大可在供應期內找一天去試試呢！

食肆名稱：粵軒
食肆地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
美味度：80/100

美味回憶：美味豐富海鮮午餐（勝記海鮮酒家）

一個天色明媚的中午，難得來到西貢，遊逛一番之後，便與多位朋友一起在這間西貢最金碧輝煌，各款菜式，特別是海鮮甚有水準的海鮮酒家吃午餐。

這頓美味又豐富的海鮮午餐，魚、蝦、蟹、鮑魚俱備，人均價錢才不過每人四百元多些，可真是十分抵食。

先來個小食，是新鮮炸起，熱得燙嘴的「脆炸墨魚餅」。口感彈牙，彈力十足的墨魚餅，蘸以酸甜開胃的泰式甜酸醬，好吃！

接著是擺盤漂亮，中西合璧的「鮮蝦芥末芒果沙律」。這味道怡人，清爽開胃的沙律，大蝦固然是主角，配角的芒果和火龍果沾上芥末沙律汁後，吸引度也沒有被大蝦比下去呢！

既在海鮮酒家吃飯，喝啖魚湯當然最好不過。這天的「蕃茄薯仔木瓜煲魚湯」材料雖然不算名貴，但簡單足料的魚湯，每口都是清甜的味道，就讓大家都喜歡。

這午餐的主角首推一魚兩吃的「龍吐珠粟米炸斑塊」。起肉後切件的新鮮石斑肉炸得脆身，淋上另以木桶裝載的粟米茨汁，香甜可口；大魚身上沒有被起出來還連著魚骨的魚肉炸得更是酥脆甘香，兩者各有吸引的地方，我都喜歡。

另一主角「三蔥炒肉蟹」用了乾蔥、京蔥和洋蔥炮製，鑊氣十足。這菜式的主角，肉味鮮甜的花蟹我固然甚愛，配角惹味之極的三蔥也是我的心頭好，吃了不少呢！

富有日式風味的「花甲茶碗蒸」蒸得火候甚好，蛋極滑而不會太水汪汪，加入了花甲作為配料的蒸蛋，更添鮮味。

這午餐唯一的一道完全沒有海鮮入饌的菜式，是香口非常的「椒鹽蒜香雞翼山」。這熱辣脆滑兼備的炸雞翼，炸得皮脆肉滑而且仍能鎖住肉汁，大廚的炸功著實了得。

這天我們雖然沒有點這酒家的招牌名物「椒鹽鮑魚」，但最後上桌的「鮑魚瑤柱荷葉飯」就仍然有用鮑魚作為材料。兩隻早已切成粒狀的大連鮑魚與其他材料，好像瑤柱等混和在香噴噴的荷葉飯裡，鮑汁早已滲進荷葉飯中，漫潤度適中的荷葉飯十分入味，讓已吃得甚飽的我不禁連盡兩大碗才肯罷手。

這天幫襯，雖然中秋已過，酒家外的大型月亮和白兔裝飾仍在擺放，可惜這天我們吃的是午飯，要是在晚飯時間到來的話，那大型月亮和圍繞在它四周的兔仔亮起燈來，一定會很漂亮呢！

店舖名稱：勝記海鮮酒家
店舖地址：西貢西貢大街33-39號
美味度：85/100