Lawrence 的美好回憶

2018年2月12日

美味回憶：強差人意（星廚）

偶然，都會到太子附近吃東西。而這次去的，則是位於荔枝角道的這間「星廚」。

吃的是午餐，「精選午餐」奉送餐湯、熱飲和雪糕。價錢由 $40-48不等，點來「大蝦黑松露醬意大利粉」（$48），雖然餐湯的忌廉湯稀泠泠的，味道平淡，意粉可還是及格的，口感過得去，不過那些大蝦好像沒有醃過一般，就不及格了，幸好「芝麻雪糕」味道不錯，為這午餐帶來最後的滿足。

另一款午餐是較特別的選擇，是廚師精選中的「油封鴨髀」（$98/2隻，轉餐 + $15）。稱得上是精選，本來，我對這「油封鴨髀」是滿有期待的，但這鴨髀實在太鹹，讓人吃得不是味兒。幸好我點的是餐，有白飯吃，全靠那白飯，可中和鴨的鹹味，讓我可以以之下飯。

全因自己愛吃牛舌而叫的「一口牛舌」可還是好的，四隻匙羹，分別載著四粒丁方大小的牛舌，浸泡在醬汁之中的牛舌，口感軟腍，味道也不錯，比兩款主菜還要好吃呢！

不過總的來說，這頓午餐就勉強只能說是強差人意了。

餐廳名稱：星廚
餐廳地址：太子荔枝角道74號地下
美味度：50/100

美味回憶：在歲月唏噓中品嚐冬日雙寶（蛇王二）

這間在銅鑼灣波斯富街屹立數十年的食蛇老店，可算是銅鑼灣區美食的異數，當各間傳統食肆紛紛因為挨不往貴租或被逼遷離本區甚至結業的時候，它始終十年如一日地屹立不倒，捧場客眾多，特別是在冬天的日子裡，更是生意滔滔。今年冬天是近幾年最寒冷的，食蛇羹就最好不過了。也所以，吸引了我在一個寒冷的夜晚裡與太太來到這間久違了不知多少年的老蛇店幫襯。

一別經年，這兒的「蛇羹餐」價錢早已飆升至 $110，不過在百物騰貴下，仍算是合理價。

這兒的「蛇羹餐」包括蛇羹一碗、生菜一碟和「臘味糯米飯」或「脆皮膶腸飯」一碗。太太一向細食，所以只是叫一份「蛇羹餐」，再另叫一碗「菊花五蛇羹」已經足夠。

「菊花五蛇羹」的蛇羹三寶----白菊花、檸檬葉和薄脆早已被放進蛇羹裡面，不可以隨客人的喜好下多些或少些，這一點不是太好，而且蛇羮太清，不夠濃稠，蛇肉也不太多，雖然其它配料，好像冬菇片、木耳絲等不少，如終它們不是主角，就讓我覺得有點不夠真材實料。幸好蛇羮味道尚佳，濃淡得宜，還算可取。

「脆皮膶腸飯」無疑是吸引的，不過全部都是膶腸，對我和太太來說，就實在過於沉重，所以我們一致同意以「臘味糯米飯」佐蛇羹。這「臘味糯米飯」是及格的，臘味下得不吝嗇，臘腸、膶腸各有半條，臘肉也有不少，無論臘腸還是膶腸都有濃濃的酒味和酒香，膶腸的皮也的確夠脆，不過糯米飯不太夠熱，就難免讓它扣了點分。

多年沒來，這兒的環境一點兒也沒有變，不過我、銅鑼灣以至整個香港，在這二十年來，可已變得不一樣了。歲月，就是這麼的令人唏噓！

店舖名稱：蛇王二
店舖地址：銅鑼灣波斯富街24號地舖
美味度：65/100

2018年2月11日

美味回憶：比上次來得好味（Le Paradis Restaurant & Cafe）

大約半年前，曾來過這間法國私房餐廳吃飯，對這兒的食物水準，感覺不算特別出色，只是普通而已，最近再次到來吃飯，卻不禁另眼相看，感覺上各款菜式的味道，大都比上次好味得多。

最先送上的「初榨橄欖油脆義大利包」脆而不硬，蘸以橄欖油和黑醋，還不錯。

「魚子醬鮮海膽配磯煮鮑魚」用料名貴，味道也好，凍食的連殼鮑魚已切成數段，口感煙韌涼快，配以海膽與魚子醬，更加好吃。不但我感到滿意，太太也感滿意。

「經典凱撒沙律」份量多，材料正宗，又好味道，我特別喜歡它芝士下得夠多，麵包粒夠脆，羅文生菜也極之爽脆。

「西班牙辣肉腸田園沙律」以黑醋汁調味，沙律菜配西班牙辣肉腸，效果都幾好。

「法式龍蝦湯」做得挺好，喝得出龍蝦湯特有的濃郁美味，隨龍蝦湯奉上的薄片脆多士也香脆可口。

主菜中的「波士頓龍蝦意大利飯」同樣是以龍蝦入饌的菜式。這主菜的意大利飯吸收了龍蝦汁，飯粒濕潤不乾，特別來得美味。半隻開邊龍蝦，蝦身的肉由太太享用，要用手剝殼起肉拿著吃的龍蝦鉗就由我負責。鮮甜的龍蝦肉配以混和了濃味龍蝦汁的意大利飯，實在難有不好吃的道理。

另一道主菜「活性水飼豬架伴蜜糖芥末汁」的豬肉早經切成細件，肉質幼嫩，八分瘦肉帶著兩分的脂肪，配以甜辣兼備的蜜糖芥末汁，開胃好味，配角的紫薯甜甜的味道也十分討喜。不過蜜糖芥末汁不是太多，要是多一點會更好。

兩道甜品分別是「朱古力心太軟」和以心形瓷器盛載的「法式奶凍」。幼滑香甜的「法式奶凍」口感味道都好，「朱古力心太軟」不算非常流心，不過朱古力味相當濃郁，就仍然不錯。

士別三日，果真刮目相看呢！

餐廳名稱：Le Paradis Restaurant & Cafe
餐廳地址：尖沙咀加連威老道41C嘉威大廈4樓A室
美味度： 80/100

2018年2月8日

美味回憶：傳統創新兼備的創作料理店（原の味）

日本菜雖然常吃，但大部分吃的日本菜都是較為傳統的料理，新派的創作料理就並非常有吃到。這夜，我就來到這間名叫「原の味」的新派日本料理店，一嚐它的創作料理。

3 Tasting Platter包括三道開胃前菜：「明太子醬配天婦羅蠔」、「燒金槍魚配黑醋汁」與「生牛肉水菜卷配甜蒜汁」，三款前菜，一起奉上，讓人在吃主食之前，先品嚐一下這兒師傅的手勢。

三款前菜中，以「明太子醬配天婦羅蠔」最為美味，「生牛肉水菜卷配甜蒜汁」最清新，而「燒金槍魚配黑醋汁」就相對地普通，沒有那麼讓我喜歡。

「廚師挑選刺身三點」與「八款廚師挑選炙燒壽司」雖非創意之作，但三文魚、帶子、甜蝦三款刺身都新鮮可喜，壽司亦做得有板有眼，同樣不俗。

湯是小巧的骰的「龍蝦濃湯」，龍蝦精華盡在其中，味道比一般的龍蝦湯更為濃郁，龍蝦肉雖不太多，也起了畫龍點睛的作用，廚師別具心思地加了飯到湯中，讓這湯變成龍蝦泡飯，也令這菜式在我心中留下深刻的印象。

不過整頓晚餐最大的亮點始終莫過於別有特色，令人眼前一亮的「炸膽鍋飯」。這特色創作料理賣相漂亮，舖得甚有立體感的海膽分成四份橫陳於木盒之上，色澤誘人。橙、白、綠三色的配角，色彩繽紛，特別是那些晶瑩飽滿的三文魚子，最是吸引。我為這漂亮奪目的主菜拍過照後，侍應隨即打開盛著香噴噴有味飯的盛器蓋子，再把部分海膽、三文魚子與其他配料整齊地夾上飯面，做成一幅美麗的圖畫。趁熱把所有材料混和在一起送進肚子，每一口都是滿足，把這「炸膽鍋飯」吃光，實在滿足極了。