美味回憶：物超所值的精彩大閘蟹餐（富豪酒家）

朋友邀約，到這間米芝蓮一星中菜館吃「超值大閘蟹餐」（$980/位），當然欣然赴會。

館子陳設依舊，沒甚改變，最讓我感到這兩年間變化的，是兩年前到訪時看見的十面米芝蓮得獎牌匾掛牆裝飾，今天已多了兩面，變成十二面擺放得整整齊齊，引人注目的裝飾，成為這中菜館食物水準出色的最佳証明。

先聲奪人的堂弄「生拆大閘蟹粉翅」是這晚我最喜歡的菜式。一兩蟹粉、一兩蟹膏、一兩牙揀翅，加多兩勺半上湯，經大廚即場堂弄巧製，不需多時，立即變成色香俱備，引人垂涎的菜式。

把這香氣撲鼻，色澤誘人的「生拆大閘蟹粉翅」趁熱舀入口，滿口都是香濃的味道，順滑的口感，豐富的材料，加上到位的烹調，讓人回味再三，靈魂也好像飛上了天。

「蔥燒百花釀遼參」用上個子不小，來自北海道的原條海參，釀以蝦膠煨煮，再配上浸潤在美味芡汁中的蔥花、肉末與豆苗，就成為一道好味健康的名貴菜式。

吃過遼參，這套餐的主角緊接上桌。「江蘇大閘蟹」每隻足有六兩多，產地來自大閘蟹的發源地江蘇洋澄湖。把大閘蟹拆肉吮膏，甘香鮮甜的味道本已甚佳，蘸以自家調製的美味蟹醋後，味道就更好了。這晚我們開了一瓶女兒紅紹興花雕酒佐餐，在吃大閘蟹時，喝點花雕，更是相得益彰。

「生拆大閘蟹粉翅」以外的另一道堂弄菜式，是看似簡單，其實並不簡單的「生煎薑蔥鹽香雞」。這道菜用的是元朗飼養的本地雞，早經醃製調味的雞件，由大廚即場煎得熟透上桌，再以兜炒過的薑蔥伴碟，每件雞都煎得皮色金黃，香脆可口，雞肉亦嫩滑好吃，在座眾人都一致讚好。

帶有荷葉清香和蟹肉香的「迷你蟹腿荷葉飯」用上了拆了肉的蟹腿混和在飯粒分明入味的荷葉飯中，味美芳香，感覺不錯。

一碗有兩粒湯圓的「薑茶芝麻湯圓」小小一顆的，味道不太濃甜，是我喜歡的甜度，不過薑茶的薑味個人覺得稍欠辣度，就有點美中不足。

這夜我沒有吃這裡的招牌鮑魚，卻吃到精彩絕倫的魚翅、烹調到家的遼參和正合時令的大閘蟹，看那餐牌，原來單是大閘蟹粉牙揀翅，散叫已要 $490，北海道遼參散叫價錢則是 $380，還未計那隻六兩有多的大閘蟹和其他美味菜式。貴為米芝蓮一星食店多年的中餐館，才 $980一位的這個「超值大閘蟹餐」，何止物有所值，簡直就是物超所值，趁著大閘蟹當造的時間還未過去，想吃到這個性價比超高的套餐，就一定要抓緊大閘蟹的尾巴了。

店舖名稱：富豪酒家
店舖地址：尖沙咀彌敦道132號Mira Place食四方 4樓402號舖
美味度：85/100

美味回憶：優質隱世私房菜館（南華軒）

要不是朋友相約吃飯聚舊，我真不知道油麻地南華會網球部裡面竟有這麼一間私房中菜館子。這一天，我來到這間地點都幾隔涉，都算幾隱世的「南華軒」，就與一班相識多年的好友吃了一頓豐富又愜意的午餐。

這天午餐打頭陣的是 「蜆蚧鯪魚球」。這道傳統經典順德小吃，炸得香噴噴，熱燙燙，又彈牙的鯪魚球固然是重點所在，惹味鹹鮮的蜆蚧醬更是畫龍點睛，不可缺少的靈魂，這天的鯪魚球，口感、熱度與味道都在水準之上，不過那蜆蚧醬就稍為鹹了點，不然的話，就接近滿分了。

緊接送上的，是清甜滋潤的「雪梨海底椰燉川貝」。這真材實料的燉湯，火候甚足，絕對收貨。

要預早一天前預訂的「八寶鴨」，向來是極花功夫的手工菜，這天的「八寶鴨」雖然不算十分大隻，但鴨身內釀入的材料仍然相當豐富，包括蓮子、栗子、百合、蛋黃等物，而且大廚還特別地以薏米代替糯米，讓這大菜比一般的來得更加健康，也沒有那麼飽滯。豐富的材料，濃郁的味道，讓我感到十分滿意。伴碟的小棠菜，嫩綠爽甜，也是不錯的配角。

還記得小時候去親友的喜宴，除了海斑之外，「油浸筍殼」是另一款常見的海鮮菜式。到了現在，「油浸筍殼」在喜宴中幾乎已成絕響，想不到這天在友人所點的餐單上，竟然可以再見這道菜式，實在讓我意想不到。身為一隻饞嘴的貓兒，這道久違了的菜式，自然喜歡。把脆滑兼備的筍殼魚，蘸點醬油，再加點蔥，便是上佳的美味。

另一道令自己感到喜出望外的菜式，是西學為體，中學為用的「懷舊中式牛柳」。這經過大廚精心炮製的懷舊菜，茨汁用上了傳統的配方，味道甚好，加上用上了安格斯牛柳，肉質嫩滑可喜，成功地讓我對這菜式留下了深刻的印象。

「蒜拍唐生菜」看似簡單，但新鮮爽脆的唐生菜，配以大量的蒜粒和濃郁的調味醬汁，已能成為一道吸引大家頻頻下筷的菜式。

「臘味糯米飯」常吃，而「臘味炒飯」不常吃。這天的「臘味炒飯」炒得飯粒分明，又夠乾身，與臘腸、臘肉、芥蘭、蛋花、青蔥等材料合作無間，交織成另一道既飽肚，又好味的菜式，大廚的功力可見一斑。

吃過炒飯，一大盅的「圓肉薑茶湯圓」壓軸送上，大大粒飽滿圓潤的白色湯圓，裡面是甜美的流沙黑芝麻餡，伴以清甜的圓肉和濃辣消滯的薑水，這一頓滿意的午餐才圓滿結束。多得朋友的介紹，我又找到了一個吃中式私房菜的好地方。

還有值得一提的是，這捚的飲品價錢十分便宜，要是你來光顧的話，可不要錯過啊！

店舖名稱：南華軒
店舖地址：油麻地衛理徑6號南華會網球部地舖
美味度：85/100

美味回憶：再訪，再吃，串燒（酒燒弄）

這一夜，再次來到這間前陣子幫襯過的居酒屋，仍然是吃包括十串指定串燒的「精選一人餐」，不過今次不是吃上次吃過，價錢較便宜的 A餐（$298），而是三款一人餐中價錢最貴的 C餐（$368）。

另上的「芝士年糕」仍然好味，「汁燒豆腐」也保持水準，最先上桌的「唐揚雞軟骨」就最惹味。鹹得好味的雞軟骨，既有口感，又夠味道，雖然這晚我沒有佐之以酒，也覺好吃。

一併上碟奉客的串燒包括「雞翼」、「白鱔」、「黑豚蘆筍卷」、「黑豚五花腩」、「極品牛舌芯」、「茄子」和「翠玉瓜」。七款串燒裡面，我覺得最好味的，要算「黑豚五花腩」，「白鱔」和「極品牛舌芯」今次來得比較細件，雖然及格，但未算出色，沒有期望中那麼好吃。

也點了「唐揚小池魚」（$38），小小的池魚，份量不少，炸得脆脆的，帶一點兒若有若無的苦味，蘸些沙律醬，也是佐酒佳品。

這間居酒屋的主食不多，上次已吃過「冷汁稻庭烏冬」，今次就轉轉口味，試一個「豬頸肉冷拌烏冬」（$78）。這烏冬的配料除了主角的豬頸肉外，還有泡菜和青瓜，為這烏冬添上清新的感覺和少許酸辣的味道，吃時把烏冬與豬頸肉蘸以另上的胡麻醬汁，味道還不錯。

這裡的飲品選擇包括四款不同口味的梳打，前次光顧，兩夫妻已試了「荔枝梳打」（$38）與「熱情果梳打」（$38），今次我倆就完成大滿貫，把餘下的「青檸梳打」（$38）和「水蜜桃梳打」（$38）都點來一試。兩款梳打的味道雖然都不太濃，不過一邊吃著濃味的串燒，一邊喝著味道偏淡的梳打飲品，都算合適。

店舖名稱：酒燒弄
店舖地址：大角咀大全街43號大滿樓地下1A號舖
美味度：70/100