Lawrence 的美好回憶: 3月 2019

2019年3月31日

美味回憶：這兒的和牛皇漢堡咖喱米粉班戟很好吃（蜜庵本膳）

這間店名十分日本，環境佈置簡單舒適，食物充滿日本風的店子，我早有興趣試試。日前的某一晚，我終於與老婆仔來到這店子吃了一頓挺愜意的晚餐。

即叫即做，需要等候10至15分鐘的「和牛皇漢堡咖喱米飯班戟」（$188）是我的心水推介。這店舖的米粉班戟使用了米粉、蛋、粟米粉和發酵牛油為材料，口感十分軟熟可喜，而且份量也多，足有六塊高高疊起，比起其他班戟名店，這兒的米粉班戟水準著實不遑多讓。不過這班戟所指的米粉不是吃港式粉麵的米粉（Rice Noodles），而是 Rice Flour，可別被它的名字誤導了。至於這「和牛皇漢堡咖喱米飯班戟」的另一主角和牛皇，所選用的則是來自日本熊本縣產的100% A5和牛皇，肉質甚佳，滿有肉味。別看這傾瀉在米粉班戟上面的咖喱賣相好像不太好，其實味道可是挺好的，滿有咖喱香，帶鹹味的和牛皇漢堡咖喱與滿有米粉香，帶甜味的班戟兩者相輔相成，配以數顆飽滿多汁的新鮮車厘茄，讓我倆都非常滿意。

另一道主食我們就點了「柚子溫泉雞佐蜂蜜香辣汁丼」（$98）。相比起「和牛皇漢堡咖喱米飯班戟」，珠玉在前，這其實都幾清新健康的主食就顯得沒有那麼令人驚豔。慢煮烹調，以柚子汁醃過的去皮雞件，與青瓜、茄子、車厘茄、乾水果片和白米飯一起上桌奉客，酸甜微辣的蜂蜜香辣汁則以小杯子盛載。此外，還有麵豉湯和一小碟漬物附奉。

這主食的雞肉雖然都算頗為軟滑，但附上的蜂蜜香辣汁不是太多，即使把它全部澆在雞和飯上，也不是太足夠，所以味道也較為清淡，讓我這個稍稍偏愛重口味的饕客感到不是我的那杯茶。不過要是追求健康飲食的人，這菜式應該會是挺適合的。

吃過兩道主食，最後當然是來到甜品時間，聽這兒侍應的推介，挑選了一款店舖最近新推出，以店中自家製的「美人軟雪糕」為基礎的甜品的「櫻花酒粕美人軟雪糕」（$88）。這甜品一上桌，即使讓我感到十分精緻，高身杯子上的「美人軟雪糕」上撒上了櫻花粉末，感覺浪漫，以三個高低不一的六角形金色架子盛載的兩瓶一高一矮的膠樽內分別藏有櫻花糖漿和酒粕漿，第三個金架子內就有一個藏有黃豆粉的盛器。吃雪糕時只要把櫻花糖漿、酒粕漿和黃豆粉隨自己心意倒在軟雪糕上，一杯充滿米香與酒香，軟滑無比的香甜軟雪糕便大功告成，可以享用。

飲品方面，我倆分別點了含有豐富維他命的「日本天然山渣蘇打」（$38）使用了日本紀州南梅汁和天然發酵蘋果醋製成的「日本紀州南梅蘇打」（$38），兩杯飲品味道都偏酸，挺開胃。

這各方面都十分日系的小店，與 Cafe&Meal Muji的風格如出一轍，要是你喜歡光顧 Cafe&Meal Muji的話，相信也一定會喜歡這店子。

蜜庵本膳
地址：尖沙咀赫德道8號地下A號舖
美味度：70/100

2019年3月30日

美味回憶：好一場十分美味的「海中黃金」海膽盛宴（尖沙咀凱悅酒店咖啡廳）

從來不曾試過吃自助餐我是完全沒有吃甜品（特別推出的「海膽柚子薑雪糕」除外）、凍海鮮（「生猛新鮮蒸活波士頓龍蝦」除外）、凍肉、燒烤、港式粉麵、咖喱、天婦羅、燒臘、中湯、西湯，就連喜歡的「巴馬火腿伴蜜瓜」和「威靈頓牛柳」也沒吃的，但這一次，我終於第一次做到了。原因無他，就只是因為這自助餐美味又吸引的食物實在太多了，特別是這次自助餐的主題食品----海膽，更是魅力無窮，令人難以抗拒。

不錯，這次這酒店咖啡廳推出，供應期由三月到六月中的自助晚餐，主題的「海中黃金」，正是色澤金黃，在鮑參翅肚以外的另一海中珍寶----海膽，加上其他多款特別吸引的美食，好像龍蝦、鵝肝等，就讓我不得不放棄其他琳琅滿目的食物，只是主攻各款心頭愛，便已飽得捧著肚子回家，無力再戰了。

先說主角海膽，「海膽手卷」和「海膽軍艦」都是必試的。這兒用的是來自加拿大的赤海膽，也許有人會覺得來自日本北海道的海膽是全球最佳的，但就這晚所吃的加拿大海膽而言，甘甜而無腥味，又夠份量，對我來說，已經夠好。

「海膽蒸蛋白」的蛋白，雖然只是配角，但蒸得滑溜可口，蛋白上的一抹鮮甜海膽，更是綠葉上的紅花，更加迷人。

下了海膽和飛魚子的「飛魚子海膽叉燒炒飯」又像甚麼呢？不就像是山雞變鳳凰一樣嗎？普通不過的叉燒炒飯，立時變得不一樣。

雖說海膽是這自助餐的主角，但它也有當配角的時候。這兒的即劏生猛「蒸活波士頓龍蝦」，經開邊蒸熟後，肉質緊緻結實，肉味鮮甜自不待言，在蘸以特別而好味的「海膽白酒忌廉汁」之後，更是如虎添翼，讓味道更加豐富，更得人的喜愛。雖然這龍蝦每人每次只限取半隻，但只要多去幾轉，想回本還不容易嗎？我雖要留肚吃其他美食，只是走了兩轉，吃了一隻，已感到非常滿足。

邪惡的「煎鵝肝」每每令人又愛又恨，這兒的超肥厚「煎鵝肝」更是超級邪惡，肥美豐腴，但滿是油香的鵝肝雖然極度吸引，我可不敢多吃，只是吃了半件便按捺住把另外半件送進嘴巴的衝動，停下口來。

「煎鵝肝」只是吃了半件，那麼「鴨肝醬」又如何？都怪在座一位友人的好介紹，說這兒的「鴨肝醬」也非常好吃，引得我不禁以之塗在多士上一試。無疑，友人沒有欺騙我，這「鴨肝醬多士」的確是好，但鵝肝加鴨肝醬，還未計海膽，我這夜的膽固醇肯定要超標了。

這兒的刺身也甚佳，我雖只吃了三文魚和蝦，但厚切三文魚十分新鮮，蝦更是大隻鮮甜，令我不得不讚好。

中湯、西湯可以不喝，老火燉湯可是一定要喝的，這晚的燉湯是「淮山杞子燉豬腱」，不算十分特別，但平實無華的燉湯，只要真材實料，又夠火候，已經滋補有益，又夠好味了。

精采處還不止此，這兒每晚在三個不同時段（6時45分、7時15分和7時45分），都會現場由師傅即時手切原條海魚作為刺身奉客，這晚師傅先後把三條肥大的平政魚、油甘魚和鱆紅魚即場解體，讓一眾聽到呼喚鈴聲便排隊等候師傅劏魚的客人可以在分得新鮮刺身後大快朵頤一番。

三款刺身即切即吃，新鮮自是必然，三款海魚中，最美味的首推我的最愛之一「油甘魚刺身」，這魚獨一無二的魚味，一向為我所喜，這晚吃的油甘魚，魚味既重，又夠肥美，我又怎能不愛？

至於另外兩款刺身，既是即劏即切，夠新鮮，又夠肥美，當然也能讓我滿意。

其實這晚的呼喚鈴聲共有五回，雖然頭三回是通知客人有海魚即切表演，但最後兩回卻與剌身無關，而是令人大為驚喜的「海膽柚子薑雪糕」。

本來我以為這次自助餐的主題雖然是海膽，但海膽只會在刺身、壽司、手卷、熱盤中出現，誰不知原來它也隱藏在甜品之中，而且還要是限量只推出兩輪的特別版雪糕，難怪在聽到鈴聲再次呼喚後立刻前往拿取這雪糕的人特別的多，而我也是其中的一分子。這教人意想不到的雪糕原來是將海膽與鮮奶和忌廉混和，再加上薑和柚子味的糖漿製作而成，口感幼滑如絲，清新味美，雪糕上再添上一抹大小不一的鮮甜海膽，吃時把雪糕與海膽混和在一起吃，所產生的化學作用竟是出奇地好，讓既喜歡吃海膽，又喜歡吃柚子的我不禁吃完再吃，先後吃了兩杯才罷手。

還有少見的沙冰呢！這兒的沙冰有兩款口味選擇，分別是「芒果蜜桃沙冰」和「檸檬柚子沙冰」。我可不客氣，兩款都有試，兩款果汁味的沙冰都很好味呢！

這麼豐富的自助餐，讓我到了最後把「熱情果朱古力蛋糕」、「芒果柚子蛋糕」、「焙茶芝士蛋糕 」、「咖啡焦糖芝士蛋糕 」、「雜莓撻」、「蘋果黑加侖子蛋糕」、「朱古力青檸蛋糕」、「士多啤梨開心果蛋糕」、「綠茶芝士蛋糕」、「檸檬腰果蛋糕」等精緻甜品和多款口味的雪糕全部都放棄了，只吃了少許「君度酒水果沙律」作為消滯之選結束這夜的美食之旅，實在太過份了！

這自助晚餐平日由晚上6時至10時推出，星期六、日及公眾假期就由晚上6時30分至10時推出，星期一至四成人收費$648一位，小童半價，星期五至日、公眾假期及假期前夕成人收費則是$708，小童同樣都是半價。可以在優雅的環境中享受到豐富美味的食物，而且還可以坐上四個小時，絕對是一個愉快的晚上。

尖沙咀凱悅酒店咖啡廳
地址：尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層
美味度：80/100

2019年3月28日

美味回憶：物有所值的真正豪華全鮑宴（玉庭）

沙田帝都酒店中菜廳「玉庭」最新推出的玉庭新煮意「極尚鮑魚盛宴」是名副其實的「全鮑宴」，整個菜單八道菜式中，除了最後的甜品沒有鮑魚外，其他七道菜式全部都有鮑魚入饌，每席 12人包茶芥及奉送 12罐指定啤酒或汽水，平日逢星期一至五只需 $7,888一席，即使在周末周日和公眾假期，也不過是$8,888一席，要是 12位好友前來光顧，每人平均只需七百多元，如果在平日光顧，更只需六百多元一位，便可在這個環境雅致舒適，服務也好的酒店中菜廳中享用一頓甚有質素的全鮑盛宴，實在十分吸引。「鮑參翅肚」四者齊名，一向是名貴海味的代表，鮑魚居四者之首，就吸引得我和多位友人一起在某個晚上到來一嚐這「極尚鮑魚盛宴」。

先聲奪人的「過橋澳洲一頭鮑」以過橋堂灼的方式示人，比拳頭還要大的的澳洲一頭鮑魚經切片後，大廚在我們面前即時把大大塊的鮑魚片放進經過數小時熬煮過的鮮味濃甜魚湯中稍拖十數秒至熟，然後分到我們各人的碟子上。

這軟腍中帶點兒煙韌的鮑片味道鮮甜，固然是好，其實這菜式的魚湯也不應錯過，味道濃郁好喝，為我們帶來雙重的享受。

「杏鮑醬香爆鮮鮑魚」鮮鮑魚與杏鮑菇兩者一起入饌，雖然此鮑不同彼鮑，但經過爆炒和以醬油調味之後，兩者的配搭就成為一道製法簡單得來又好味的菜式。

與西為中用的名菜「格蘭釀響螺」有異曲同工之妙的「芝香鮑粒焗大蘑菇」是這夜最惹味的菜式，已切成碎粒的鮑魚，混以紅蘿蔔等材料，被釀入大蘑菇之內，以麵包絲托底，高高拱起，濃郁的芝士味雖難免把鮑魚和其他材料原先的味道蓋過，但濃郁鹹香的味道確實美好，粒粒彈力十足的鮑魚也豐富了這道菜的口感，加上我一向喜歡吃大蘑菇，這菜式就更得我的歡心了。