2025年8月30日

美味回憶:喜嚐「非遺」好客之尊,美味「九大簋共享宴」(帝京軒)

旺角帝京酒店「帝京軒」剛推出了以推廣世遺飲食文化為目的的「九大簋共享宴」,九道經過精心設計的菜式,每道都蘊藏著一種或多種與飲食有關的世遺技藝,可謂別具心思。更難得的是九道菜式,從打頭陣的滷水大拼盆到最後一道的甜點雙拼,都有極高的水準,讓這天與朋友一同品嚐這「九大簋共享宴」的我大感滿意,享受了滿足又別具意義的一餐。

(1)「潮粵滷水大拼盆」(潮州滷水製作食品工藝

:先聲奪人的滷水大拼盆,材料豐富,集滷水鵝掌、鵝翼、珍肝、燻蹄、滷水蛋、滷水豆腐於一身,全部材料都滷得非常入味,我特別喜歡那珍肝,甘香味美,更是水準之作。


(2)「頭抽XO醬梅菜炒蝦球」(豉油釀製作技藝 及 醃菜製作技藝

:看似簡單的炒蝦球,其實經過走油油泡,用上了上好的頭抽、香辣的自家製XO醬與甜味的梅菜快炒,鑊氣足而好味,無論用料、工序都一點也不簡單。

(3)「陳皮冬瓜茨米燉老鴨湯」(生曬製作技藝

:非常出色的燉湯,真材實料,火候老到,味道清甜醇和,讓我不禁叫好。



(4)「冬筍花菇蠔豉扣五花腩」(生曬製作技藝

:這菜式顏色深濃,足見所有材料,無論肥美的五花腩、爽脆的冬筍、厚肉的花菇、生曬的蠔豉等,經過慢火燜煮後都入味非常,以大公雞碗盛載,更是別有風味。要非還有多道吸引的菜式還未出場,我真想多吃呢!

(5)「原籠荷香豉汁蒸蟠龍鱔」(蒸籠製作技藝 及 豆豉製作技藝

:豉汁蒸鱔一向是我十分喜歡的菜式,以份量十足的大鱔製作而成的蟠龍鱔當然更是令我期待。這以鋪上了新鮮荷葉的大蒸籠盛載上桌,散發著荷葉香氣的蟠龍鱔,賣相漂亮,鱔身厚肉,口感鬆化,配以惹味豉汁,又是一道我喜歡的菜式。


(6)「古法薑蔥油浸筍殼魚」(粵菜傳統製作技藝

:小時候與家人出席喜宴,石斑是海鮮代表,河鮮代表則非筍殼魚莫屬。隨著年代遷移,在筵席上已不再多見以筍殼魚奉客了。這天可以再次嚐到久未嚐到的古法油浸筍殼魚的美味,既難得,又開心。

(7)「砂窩黃酒津白雲吞雞」(雲吞製作技藝

:相比起之前的燉老鴨湯,這道砂窩雲吞雞無疑是較為平淡的,不過在吃過多道濃味菜式之後,喝一碗清甜的雲吞湯,還是不錯。


(8)「焗西班牙杜洛克豬扒飯」(香港飲食文化

:香港一向是中西文化薈萃之地,飲食文化也不例外,中西合璧,兼收並蓄正是香港飲食文化的特色。這道迷你焗豬扒飯,醬汁出色,十分開胃,材料除了小件的豬扒外,還有少許的西蘭花飯粒,為這港式焗豬扒飯帶來非一般的豐富口感。


(9)「麻雀千層糕」(麻雀製作技藝)+「懷舊合桃酥」(傳統食物製作技藝

:兩道甜品,一創新,一傳統,兩皆不俗,各有千秋。創新的「麻雀千層糕」,以傳統麻雀牌包裝,可謂別出心裁,我還是第一次吃到,這小巧精緻的千層糕,既睇得,又食得,可真是內在美、外在美俱備呢!



至於傳統甜點代表的「懷舊合桃酥」,口感酥脆,甜度適中,我同樣喜歡。


這「九大簋共享宴」,未計加一,有12位一席($6,888)和6位半席($3,448),額外每位也只需$578,實在非常抵食,供應期有限,只由現在供應至9月30日止,想一試這特別又美味的世遺主題「九大簋共享宴」的話,就要留意和訂座了。


店舖名稱:帝京軒
店舖地址:旺角太子道193號帝京酒店3樓
美味度:85/100

2025年8月19日

美味回憶:享受園林美景燒烤自助餐,並賀新加坡國慶(聆渢咖啡廳 Cafe Lagoon)

一向喜歡這酒店餐廳的園林燒烤自助餐,這晚和幾位朋友來到吃自助晚餐,原來正值餐廳推出了為慶祝新加坡國慶為主題的自助餐,正好讓我們在品嚐這裡美味的燒烤以外,更能嚐到新加坡的多款特色美食,一舉兩得。

這酒店自助餐最煞食的地方,毫無疑問一定是它的戶外園林美景和在美景中設置的現場即時燒烤美食。當中最吸引的要算是只在周末和周日才供應,由專人即烤的「烤乳豬」,此外,還有同樣即場燒烤的「烤大蝦」、「烤雞翼」、「烤羊架」、「烤茄子」、「烤菠蘿」等和由前「沙嗲軒」師傅主理的「沙嗲豬肉串」。即場燒烤的乳豬皮脆肉嫩,好吃自不待言,彈牙的大蝦、滋味的雞翼、軟熟的羊架、惹味的茄子、多汁的菠蘿,同樣相當好吃。至於那「沙嗲豬肉串」,肉質極好,配以香濃味美的沙嗲醬,讓我不禁回憶起昔日「沙嗲軒」的精彩美食。











在餐廳內供應的「慢燒和牛肩胛肉」和「燒蜜餞火腿」,我只試了前者,肉質嫩而不嚡,澆以少許燒汁和芥辣,好吃。


這裡的刺身和凍海鮮的種類不少,而且相當新鮮,特別是我喜愛的「油甘魚刺身」,更是好味。

  

熱盤方面,我這饞咀貓兒最喜歡的,自然是那魚肉又嫩又滑,蒸魚豉油又好味道的「清蒸原條石斑」。

為慶祝新加坡60周年國慶而增添的多款充滿南洋風味的食品和菜式,好像「羅惹沙律」、「白胡椒肉骨茶」、「海南雞飯」、「麥皮蝦」、「班蘭班㦸」等,全都味道不錯,值得一試。至於最有星加坡風味的飲品,就非甜美可口,大人小朋友都啱的「美祿恐龍」莫屬。






值得一讚的還有湯,無論是火候老到,味道清甜的「姬松茸火腿燉豬腱」還是酸爽開胃的西式「蕃茄湯」,都是水準之作。

其實這裡的「和牛壽喜燒」都挺吸引,不過這天我實在吃得很太多美食,到我想起它時已經吃得很飽,就唯有留待將來有機會才吃了。


最後,雖然這自助餐的甜品不太多,不過美味的「斑蘭班㦸」、「黑森林蛋糕」、「芒果拿破侖」和「葡撻」等,已能滿足我的甜胃了。



這裡的自助餐如果在網上預訂,最高可以享用到買一送一的優惠,實在非常抵食呢!


餐廳名稱:聆渢咖啡廳 Cafe Lagoon
餐廳地址:屯門黃金海岸酒店低層地舖
美味度:80/100