美味回憶：喜嚐蛇羹迎蛇年（蛇王芬）

蛇年將至，這天天氣開始轉涼，自己又不用上班，加上人又在中環區，天時、地利、人和三者俱備，正好接老婆仔放工後，一起到這間食蛇名店吃碗「蛇羹」，同時吃它的馳名「膶腸飯」。

「蛇王芬」雖是屹立中環區多年的吃蛇名店，就連以一道「阿一鮑魚」馳名中外的楊貫一先生也為它在店內的牌匾上題上「食不厭精」四字，但它的招牌菜式又豈止「蛇羹」一樣，「膶腸飯」固然得到不少食家讚譽，店內的各款小菜及燉湯也甚有好評。不過自己這天一心想吃「蛇羹」和「膶腸飯」，那便留待下次再吃小菜和喝燉湯好了。

臨近春節，店舖內擺放了桃花、水仙等年花，洋溢著一派喜氣洋洋的氣氛。這天雖是平日，店內的客人都有不少，名店的生意確是不錯。

因為兩夫妻都想既吃膶腸，又吃臘腸的關係，所以大家都叫來「鴛鴦腸飯」以收魚與熊掌，兩者兼得之樂。不過胃口較小的她吃的是一碗，胃口較大的我吃的則是一碟。一碗與一碟有什麼分別？不就是我的飯比她的飯多了一條腸，有兩條膶腸和一條臘腸囉。

「蛇羹」當然是必叫的，不過老婆仔今天不太開胃，所以只是叫來一碗「蛇羹」，由我承擔起把它幹掉的重任，她就從旁協助好了。

「蛇羹」的份量雖然較少，蛇肉、冬菇絲、木耳絲等材料都算幾多，放滿整個小碗裡面，薄脆、檸檬葉也早已放進碗中，吃蛇三寶中，就只欠了白菊花而已。不過因為薄脆早已放進蛇羹裡面，所以變得軟而不脆，也不夠香，則是不夠好的地方。

至於味道方面，這蛇羹最大的優點是湯味既鮮且清，濃稠度恰可，不像某些蛇店的蛇羹那樣口感雖夠稠身，但卻犯了過猶不及的毛病。而在缺點方面，則是這蛇羹雖賣 $85一碗，相比起其他大部分蛇店來說價錢不算便宜，但份量卻比其他大部分蛇店來得少。無疑，這蛇羹是有水準的，但老實說，性價比實在不太高。莫非，這是店子在中環開業，要承擔超高昂舖租的緣故？其實，除了「蛇羹」外，這兒的小菜與燉湯也不便宜，即使一碟簡單的家常小炒也動輒要收七、八十元呢！

「鴛鴦腸飯」的臘腸和膶腸，膶腸質素的確比臘腸好，臘腸肉質較瘦，肉味不算特別突出，也沒有什麼酒味，膶腸則確是好，口感軟熟，酒味香濃，吃來滿口甘香，濃郁的味道在口腔中不住迸發開來，即使只得白飯為伴，連青菜也沒有一條，整碟飯仍然好吃。

要是「蛇王芬」的價錢可以便宜些就好了。



店舖名稱：蛇王芬
店舖地址：中環閣麟街30號地下
美味度：75/100

美味回憶：大澳美食樂悠遊最後一站之水鄉風情橫水渡（橫水渡小廚）

來到大澳美食樂悠遊的尾聲，目的地是這一間以吃海鮮和燒臘為主的「橫水渡小廚」。

雖然這間店子的舖面在吉慶前街的其中一面，但原來這店子在街的另一面還有一個較大的可供食客吃飯的地方。這一夜，因為我們兩夫妻前來的時候時間尚早，還不到六時，所以在店中伙計的引領下，來到街另一面的舖子，穿越店內的室內座位，來到店後的一個可看到河道和棚屋的地方用餐。雖然最為靠近河道的桌子已有幾位客人早我們一步佔據了它，我們仍能坐在這桌子旁邊的另一張桌子，一面享用我們的晚餐，一面近距離地欣賞外面的水鄉景色。

聽工作勤快，熊度有禮的伙計介紹，「大澳鹹鮮籠仔荷葉飯」、「炭燒燒鵝」、「香煎墨魚餅」和以「山水豆腐」製作的各款菜式是這裡的四大招牌菜。這夜我們只得兩人，「大澳鹹鮮籠仔荷葉飯」雖然幾乎每檯必叫，但看來對我們不太合適。「山水豆腐」我們是有叫的，但後來伙計告訴我們這天豆腐已賣光了，所以也未能嚐到。最終，我們只試了另外兩款名物「炭燒燒鵝」（下莊）與「香煎墨魚餅」。而為了取代「山水豆腐」，我們也想吃點蔬菜，所以揀了一道「籠仔梅菜蒸菜心」代替。

「炭燒燒鵝」既是這裡的招牌菜之一，自己對它是滿有期望的。不過也許是希望愈大，失望愈大的關係吧，這燒鵝是令自己有點失望的。我不是說它很不好，其實它的水準還是過得去的，味道也及格，但燒鵝並不夠熱，只是微溫，而且鵝皮也不夠脆，令自己有點懷疑它是否即燒即斬即時上桌奉客。要是這燒鵝能夠熱些，鵝皮可以脆些，那便好得多了。

另一道招牌菜「香煎墨魚餅」則沒有令我們失望，水準極高。一客八件的墨魚餅在碟邊圍成一圈熱呼呼的上桌，碟子中間則擺放有蘸墨魚餅吃的甜酸醬汁。每件墨魚餅都煎得顏色金黃，熱騰騰，香噴噴的，既有色，也有香，令人食指大動。這兒的墨魚餅真材實料，墨魚肉甚多，十分彈牙，味道亦佳，確是不錯，難怪能成為店中的招牌菜之一。

因為店家賣光山水豆腐而叫的「籠仔梅菜蒸菜心」可算是意外驚喜。帶甜的梅菜可口好吃，菜心鮮嫩無渣，也有甜味。整道菜式看來雖然簡單，自己非常喜歡。最近藝員王祖藍在電視劇《老表你好嘢》中飾演的角色「蔡芯」大受歡迎，其實這間「橫水渡小廚」的菜心也甚得自己的歡心呢！

埋單計數，這頓饒有風味的晚餐吃了大約三百元，所吃到的雖非什麼名貴的菜式，但已可品嚐到水準甚高的「香煎墨魚餅」、味道甜美的「籠仔梅菜蒸菜心」和中規中矩的「炭燒燒鵝」，同時更有水鄉風情免費贈送，再加上伙計的招呼也殷勤有禮，這頓晚飯我是吃得頗為滿意的。而在吃過這頓充滿水鄉風情的晚餐後，我倆也要結朿這天的大澳悠閒美食之旅，懷著滿足愉快的心情回家了。



店舖名稱：橫水渡小廚
店舖地址：大澳吉慶前街33號地下
美味度：75/100

美味回憶：挺特別的開心果糊（蘭苑饎館）

「蘭苑饎館」這間挺特別的中式食店，既賣中式小菜、各類煲仔、又賣龜苓膏、龜苓膠，臨近春節最近還兼售多款賀年糕品，款式多多，可算是一間十分多元化的中式館子。

某一天的中午，與友人在附近吃過午飯後，大家都想再吃點甜品，本來是想去「四哥」吃台式甜品 ，誰不知「四哥」竟然未開門，友人便建議來這間他曾幫襯過多次的「蘭苑饎館」吃甜品，正好讓我試試這間店子的出品。

這館子其實是頗為古色古香的，從木製的桌椅、餐桌上的調味瓶、筷子筒和牙簽筒、木紋調花的餐牌封面以至牆上的擺設和各類食物的介紹圖文，都繞有中式的味道。

在眾多的中式甜品中發現了它 ---- 「開心果糊」，立時引起了我這個好奇心重，貪新鮮的老饕的興趣，不用多想，便決定把它作為是日的飯後甜品。

從店家的介紹中得知，這特別的甜品所用的開心果是來自伊朗的，與平日所見的不同，顏色是綠色的，所以「開心果糊」的色澤也是綠色的，甚為特別，一位店員還拿了一個載著伊朗開心果肉的塑膠密實瓶子中給我們看呢！

過了不久，我的「開心果糊」已經送到。果然，這「開心果糊」如同照片中的賣相一樣，色呈翡翠綠色，十分另類，看樣子，也頗稠身，不過舀來一吃後，便發覺它原來並非想像中的稠身，雖不算稀冷冷的，也比一般的合桃糊、花生糊等來得稍稀。至於味道方面，的而且確是有點兒開心果味的，但不是太濃，整體的味道是較淡的，沒有一般的杏仁糊、芝麻糊那樣香濃，個人感覺只是普通而已。

雖然個人覺得這別致的甜湯是賣相勝於味道，但聽友人說這兒的晚飯小菜和煲仔是挺不錯的，也許下次到來，我會來吃晚飯呢！



店舖名稱：蘭苑饎館
店舖地址：太子西洋菜北街318號集賢樓地下
美味度：60/100

美味回憶：一顆未被發掘的寶石（Le Chef）

Le Chef 這間還未廣為人知的餐廳，我覺得就像是一顆還未被發掘的寶石一樣，光芒還未顯露出來，以致自己在早前得到餐廳邀請前往試菜的時候，竟發覺偌大的酒店餐廳內，竟然只得自己和老婆仔一檯客人在享用滿有情調的燭光晚餐，直到後來，才再有三數客人到來用餐，但人數也並不多，使餐廳顯得有點冷清。 但在我的心目中，雖然這間始終是酒店餐廳，食物的價錢不會太過便宜，但衡量到它的食物質素、環境氣氛、服務水平之後，我便會覺得它確實是物有所值，值得一試。

其實這餐廳的環境氣氛是頗不錯的，特別是我倆前來的時間是夜晚，陳設不俗，營造出一派華麗感覺的餐廳內一室昏暗，與外面街道上的霓虹燈光互相映襯，形成強烈的對比，更顯得這裡是一個不受外面世界干擾，可以靜靜地享用晚餐的地方。

最先上桌的是兩款麵包，可伴以牛油、油醋、蕃茄沙沙同吃，都好味，是有水準的麵包。

這晚所試的菜式，除了最後的甜品外，無論頭盤、湯與主菜，都有兩款選擇，我與老婆仔兩人正好把它們一網打盡，分甘同味，好讓我倆都能嘗試到這夜的全部菜式。

「牡丹蝦薄切橘子醬」是一道自己甚為喜愛的頭盤。這賣相精美的頭盤中切成薄片的牡丹蝦肉質鮮甜，在開胃的橘子醬汁的陪襯下，更能突出牡丹蝦的甜味。

「香煎法國鵝肝配草莓紅酒啫喱芒果汁」的鵝肝也有水準，雖然這夜我因與殷勤地接待自己的公關小姐傾談了好一段時間，使自己未能即時嘗試到這道頭盤和另一道頭盤與兩款湯的滋味，仍能吃得出雖已稍為放涼，但仍然外脆內軟的鵝肝其實煎得不錯。

兩道湯分別是「南瓜小茴帶子忌廉湯」和「法式龍蝦湯」。兩道湯的共同特色是兩者都十分濃稠，味道濃郁，而且都有不同的食材加進湯中作為配料。無論是「南瓜小茴帶子忌廉湯」的帶子，還是「法式龍蝦湯」中的龍蝦肉，都起了畫龍點睛的作用。

「南瓜小茴帶子忌廉湯」的味道比一般的南瓜湯來得甜，口感也來得比較稠，自己頗為喜歡，但素來吃得較為清淡的老婆仔則沒有那麼喜歡。

至於「法式龍蝦湯」，一向都是我們大家都甚為喜歡的西式湯，這兒的水準也很不錯，帶有酒香，也有少許苦味的龍蝦湯，正是自己喜愛的龍蝦湯獨有的味道。

主菜「香煎紐西蘭羊扒龍萵汁」有三大件煎得恰到好處的羊扒，肉質軟嫩，味道甚佳，我倆都甚為喜歡。

另一道主菜「香煎法國白鴿胸拼鵝肝批」的白鴿胸肉質同樣細嫩可口，不過份量略少，教自己吃得不夠盡興，幸好這主菜還有另一主角「鵝肝批」，可以彌補這方面的不足。這兒的「鵝肝批」其實不似是批，而是呈長條形的，使自己在初時都不知道它就是「鵝肝批」，到把它放進口中，感受到一般鵝肝獨有的味道和口感之後，才認得出它的真身。這小小的「鵝肝批」雖然跟「白鴿胸」一樣份量不是太多，仍令自己吃得甚為愜意。

這頓晚餐給自己最深刻的印象是整晚所有的食物都有上佳的質素，就連最後的甜品也不例外，實在難得。這晚的甜品是「玉桂朱古力布甸配薑味雪糕」。味道甜美的朱古力布甸加上味道獨特，帶點兒辣的薑味雪糕竟是意料之外的匹配， 伴碟的配角 ---- 朱古力脆米也為這道甜品帶來更豐富的口感，成為這頓晚餐的一個亮點，使我倆夫妻不約而同，一致讚好。

這間中旅集團旗下的酒店餐廳，食物質素固然是好，其餘各方面好像環境氣氛、服務水平等，都有十分不錯的表現，即使價錢不算便宜，但是物有所值，仍是一間值得推薦的餐廳。


店舖名稱：Le Chef
店舖地址：灣仔軒尼詩道41-49號香港灣仔維景酒店M字樓
美味度：80/100

美味回憶：大澳美食樂悠遊第五站之沙爆魚肚一般般（華鎽店）

在大澳食街吉慶街連走三場之後，來到大澳市中心，見這間半賣紀念品，半賣小吃零食的「華鎽店」有「沙爆魚肚」賣，新鮮感十足，又令自己的饞嘴蠢蠢欲動，決定拖老婆仔入店堂食，品嚐大澳地道出產魚肚的滋味。

可惜這碟小食是這次整個大澳樂悠遊之旅中最令自己失望的一餐，魚肚本身沒有什麼味道，單靠淋上魚肚的沙嗲汁把味道增添，但沙嗲汁不夠香濃，只有辣味較為突出，魚肚經爆過之後，口感雖然夠爽，但就欠缺軟腍，整碟小食只是平平而已，快快地吃過，總算滿足了自己的好奇心。

店舖名稱：華鎽店
店舖地址：大澳街市街17號
美味度：50/100

美味回憶：大澳美食樂悠遊第四站之不見檸不見冰凍檸茶（其記）

在大澳吉慶街吃過「雞蛋仔」和「沙翁蛋球」兩款廉價美食後，下一站早已決定。就是一試只此一家，別無分號，大澳「其記」獨家製作的「不見檸不見冰凍檸茶」。

雖然這間「其記」所賣的其他食物，好像即食麵、三文治、多士等，無非都是像其他普通茶記一樣，以雞蛋、火腿、腸仔等普通食材製作而成，沒有什麼特別的地方。但它的「凍檸茶」，卻別出蹊徑地以早已調好味道，除去檸檬的凍檸茶放於雪櫃內雪凍而成，在顧客落單之後，才從雪櫃中拿出來，再加上少許檸檬汁奉客，味道特別濃縮，檸檬味濃之餘，更是茶味十足，雖然味道稍酸，但卻十分生津解渴，與別不同，即使一杯的份量不是太多，已能完全達到解渴的效果。光顧的這天天氣不熱，感覺可能不是太強烈，不過可以想像得到的是，要是來的時候是盛暑的話，能夠喝上一杯這樣消暑解渴的凍飲的話，一定會十分受用，舒服得很。

喝過這杯傳說中的「不見檸不見冰凍檸茶」，稍坐一會之後，這天的大澳美食一天遊，又再繼續。



店舖名稱：其記
店舖地址：大埔吉慶街8號地下
美味度：75/100

美味回憶：大澳美食樂悠遊第三站之即炸沙翁好好味（大澳餅店）

大澳吉慶街的廉價美食真的多，就在「大澳炭燒雞蛋仔叔叔」的斜對面不遠處，就有另外一間受歡迎度或許稍遜，但招牌食品與「大澳炭燒雞蛋仔叔叔」的雞蛋仔同樣美味，不遑多讓的食店 ---- 「大澳餅店」。而這一間外表看來十分普通的街坊餅店的招牌食品，則是自己童年時經常都見餐廳餅店有售，但現在已不多見的「沙翁」。

這一天，正當自己和老婆仔兩人在排隊等候雞蛋仔叔叔的雞蛋仔的時候，饞嘴的我其實已經忍不住去不遠處的「大澳餅店」外觀看兩位餅店的嬸嬸即炸「沙翁」。到拿到雞蛋仔，並且即時把新鮮熱辣的雞蛋仔一掃而光之後，意猶未盡的我更立即遊說沒有我那麼「為食」的老婆仔即時開始我們的第二輪行動，買個新鮮即炸的「沙翁」一試它的水準。

這新鮮炸起的「沙翁」味道確是不俗，炸得金黃的雞蛋球外層香脆燙熱，內裡鬆軟可口，加上蘸在外層上的晶瑩如同白雪的白砂糖，甜甜的味道十分討好，給自己留下深刻的印象。

大澳吉慶街的廉價美食真多呢！



店舖名稱：大澳餅店
店舖地址：大澳吉慶街
美味度：80/100