Lawrence 的美好回憶

2013年5月18日

美味回憶：比上不足，比下有餘的拉麵生力軍（岩手膳館）

雖然自己不是一個「拉麵控」，但有時候也會心思思想吃碗有水準的日本拉麵。可恨自己並非住在中環、銅鑼灣、大坑、尖沙咀等區，香港最有水準的日本拉麵都不近自己，就近的拉麵店一來選擇不多，二來水準普遍也欠理想，最差勁的「日雅代」早已劣評如潮，結業多時，位於奧海城二期內的「札幌拉麵屋」數年前幫襯過一次之後，早已被自己列入黑名單內，永不錄用，其餘數間自己曾經幫襯過的日本拉麵店，好像「尚湯」、「小台場日本料理」、「小林扎幌拉麵」等，不是有欠正宗，便是水準一般，使自己在本區之內，幾乎從來不吃日本拉麵。

最近，在本區食街埃華街，甜品名店 Black & White 旁邊的一個地方淺窄的舖位內，竟開了一間小小的日本拉麵店「岩手膳館」，是旺角區「岩手拉麵」的分店。既然難得在大角咀內有一間拉麵生力軍進駐，於是成功吸引到自己在某一個晚上來到捧場，看看能否對這區了無生氣的日本拉麵店帶來新意思。

店子確是小，小得只能容納兩張四人桌子和三個吧位，即使全場坐滿，也只能同時間招呼十一位客人而已。正因為這個原因，店內有一些看來有點苛刻的條款要求客人遵守，例如每檯客人只可落單一次，人齊方可入坐等。不過這店既然地方只得那麼少，那這些條款還是可以讓人理解的。

但不幸的我與太太兩人，這一晚便因為這店子地方太細的關係，而要在設計頗為特別的店子門口外面等候了十多分鐘才可以等到有客人離開，可以入內用膳。

店子雖小，環境尚算可以，店內最特別的，是在其中一面粗糙的牆身上，有一些樹枝狀的裝飾，樹枝的左右兩邊，還各自站著兩隻和三隻以陶泥捏成的小鳥，頗有特色。而吧檯上的三瓶扭曲了的汽水瓶裝飾，也殊堪玩味。

店裡的食品除了主打的各款拉麵外，還有多款小食，價錢相比起區內大部分其他日本拉麵店來得較為昂貴，用料較為名貴的幾款拉麵，價錢都要過百元一碗，與區內大部分食肆的收費相比，這間拉麵店的食品價錢都算得上是甚為進取。

兩夫妻分別叫來了「廣島蠔拉麵」和「岩手拉麵」做晚餐。此外，還多叫了一客店中推介的小食「松葉蟹海膽炸薯蓉球」作為伴麵小吃。

我的「廣島蠔拉麵」有三隻廣島蠔做主角，此外，還有半隻溏心蛋和少許紫菜、洋蔥絲做配菜。這麵的湯底是麵豉湯，味道及格，但麵豉味道還可再濃郁些。麵條煮得稍軟了點，而且吃來帶有少許鹼水味，質素不是太高。溏心蛋比拉麵來得好，味道還不錯，而最好的是那三隻廣島蠔，夠大隻之餘，也能吃得出蠔味來，而且口感也佳，是整碗份量不太多的拉麵中最令人滿意的一環。

老婆仔的「岩手拉麵」的湯底則是豬骨湯底，材料除了溏心蛋、紫菜和洋蔥絲外，還有日式叉燒、豬軟骨與和風牛肉，而這拉麵所配的麵條，則是蛋白麵，麵質的優劣處，就與我的拉麵一樣，沒有多大分別。在日式叉燒、豬軟骨與和風牛肉三款主要配料中，以豬軟骨的水準最佳，軟熟而入味，比偏瘦的日式叉燒與較為細碎的和風牛肉來得好吃。至於湯底方面，味道尚可，但同樣地，還可以再濃郁些，味道將會更好。

小食「松葉蟹海膽炸薯蓉球」的炸薯蓉球頗為大件，炸薯蓉球上放有海膽和魚子，賣相不差，而松葉蟹腳的蟹肉，則早已埋藏在炸薯蓉球內。這薯球的味道其實是不錯的，也夠熱燙，可惜所用的海膽不夠新鮮，吃來有點腥澀味，則令這本來不錯的小食的分數打了不少折扣。

這間「岩手膳館」的日本拉麵，就這次自己幫襯的印象所得，雖然與全港最佳的拉麵店相比仍有一段距離，但在大角咀區內，它的拉麵水準，已算得上是比上不足，比下有餘了。

店舖名稱：岩手膳館
店舖地址：大角咀埃華街100號地舖
美味度：65/100

2013年5月17日

美味回憶：黑白雙堡之黑堡篇（麥當勞）

麥當勞最近頻頻有新搞作，最新一浪推出的是兩款中以黑白對比色作主題的漢堡包，走的是偏鋒路線，黑白分明，與一般常見的漢堡包的啡黃顏色麵包截然不同，大異其趣。兩款漢堡均加入了薯蓉為材料，黑堡是黑麵包配白芝麻，主要餡料是牛肉，而白堡則是白麵包配黑芝麻，主要餡料則是雞肉。兩款漢堡所用的醬汁也有不同，黑堡用的是黑松露磨菇醬，而白堡用的則是黑椒磨菇醬。不過兩者都有相同之處，就是兩款漢堡的配料都是煙肉和生菜，總算有點相同的地方。

這天晚上，因為工作關係，夜了回家，時間已是晚上九時有多，一時想不到有甚麼好吃，於是特地到「麥當勞」一試它的新出品。

兩款都是新出品，各有特色，實在令自己感到有點難以抉擇，而在經過一番思量之後，終於決定還是選擇先試「黑漢堡」，理由全在於自己喜歡黑松露磨菇醬多些。黑松露那一股獨特的芳香，實在比黑椒來得迷人多了。

這「黑漢堡」給自己最深刻的印象，除了那獨特另類的色相外，就只是那軟得像粉一般的薯蓉。這放置在麵包上那塊尚算大塊的漢堡牛肉餅之下的薯蓉，口感軟得可以，只要輕輕一咬漢堡包，那些軟軟的薯蓉便會非常容易地從麵包中傾瀉而下，一不小心，絕對會弄得一手都是薯蓉，情景可是怪狼狽的。黑松露磨菇醬是吸引自己先買黑堡，遲些才吃白堡的最主要理由，這漢堡包無疑的確可以嗅到黑松露的香氣，但除了隱約傳來的黑松露香之外，自己就感受不到多少黑松露的存在了。至於那塊平平無奇，沒有多少肉味的漢堡牛肉餅與普通不過的煙肉和生菜，其實根本沒有甚麼特別之處，那就毋用多提了。

總的一句，麥當勞在市場宣傳推廣方面的確是有一手的，新出品往往都能吸引到顧客去購買，但在食物質素方面，每每只是強差人意，這次新推出的「黑白漢堡」，雖然自己只是試了黑堡，未試白堡，但從朋友的評價中，得知黑堡似乎已比白堡稍勝一籌，這麼說，白堡我還需要再試嗎？

店舖名稱：麥當勞（全線分店）
美味度：55/100

2013年5月15日

美味回憶：生意不差的小飯店（和平小飯店）

得食友邀約，在某一個晚上來到這間新開張才不過一個月左右的「和平小飯店」試菜。店舖雖然並非位於車水馬龍的大街，而是隱藏在人流車流都較少的堡壘街，但這晚所見，店舖生意都算不俗，客人不少，相信與這間新館子大部分的食物價錢都算合理，環境也稱得上光潔明亮不無關係。

先來數款小吃，分別有「黃金豆腐」、「麻醬蕃茄」、「皮蛋酸薑」和「手拍黃瓜」四款。四款小吃味道都不錯，豆腐炸得金黃，香脆的外層下仍然不失嫩滑，也夠熱。新鮮蕃茄在生菜絲點綴下，紅綠相映，再淋上開胃的胡麻醬，是不敗的組合。質素頗佳的皮蛋，與子薑一起，也是一樣。手拍黃瓜亦味道適中，自己甚為喜歡。

這店子的燒臘部主廚，聽說是鴻星過來的，在燒臘方面頗有一手。就這夜所試的「燒味三拼」（叉燒 + 燒鵝 + 鵝肝）的印象而言，最讚的是叉燒，肉質甘香鬆化，味道亦佳，確是水準之作。但燒鵝雖然外皮夠脆，但肉味不濃，鵝肝也較鬆散，未如叉燒般來得教人讚賞。

店名「和平小飯店」，一道「和平鴿」就最適合了。原隻上桌，擺放得整齊美觀的鹵水乳鴿肉質嫩滑，味道也頗不錯。

再來的是燉湯。店家特別為我們準備了四款不同的燉湯讓我們試嚐。四款燉湯分別是「沙參玉竹螺頭湯」、「蟲草花赤肉雞湯」、「椰子雞湯」和「川穹天麻魚頭湯」。我喝的是「椰子雞湯」，湯味偏淡，而且帶點兒微微的苦味，水準有待改善，不過食友喝的另外數款燉湯，聽說味道則較佳。

「鮑魚蝦子柚皮」應是這兒較為名貴的菜式之一。這夜我們吃的是十二人份量，十多隻的鮑魚仔同時亮相，賣相討好。細細隻的鮑魚仔在濃郁的獻汁下食味不差，也頗煙韌耐嚼，但柚皮炆得不夠腍身，汆水工夫也做得不大夠，所以吃來帶有少許苦澀味。

「籠仔荷香蒜蓉蝦蒸糯米飯」是一道吸引人目光的菜式。蒸籠上軟糯的糯米飯上舖滿了開邊的小蝦，紅色的蝦殼與白色的蝦肉，伴以深綠色的蔥花，色相誘人。這道菜的味道是好的，不過蝦不算太新鮮，糯米飯不夠乾身，顯得太濕，整道菜仍有不少改善空間。

「鵝汁炒飯」的材料主要有鵝肉和燒肉粒，吃來味道尚可，但鵝汁不夠，使這炒飯給人一個不太名副其實的感覺。

「椒鹽鮮魷」與「啫啫菜心煲」是後加的。「啫啫菜心煲」還好，夠熱，夠味，但「椒鹽鮮魷」香口是香口了，但味道太鹹，要是椒鹽下得不那麼重手，將會好吃得多。

個人覺得，其實這間小館子無論環境、收費和服務方面都是及格的，要不然，也不會有這麼多的客人幫襯，不過在食物的水準方面，則頗有參差，並非樣樣皆精，假如它能在食物整體水準方面有所提升的話，一定會吸引到更多客人前往捧場的。

店舖名稱：和平小飯店
店舖地址：北角堡壘街6-8號A地舖
美味度：70/100

2013年5月13日

美味回憶：快意一夜（Fiat Caffe）

在香港這個美食之都，特色食肆比比皆是，但以車為主題，並結合汽車陳列室與餐廳兩者，成為別具特色的餐飲地方的，則非位於銅鑼灣禮頓道的 Fiat Caffe 莫屬。

這間自己早在它剛開業不久便已前來光顧的特色餐廳，除了設計別具心思之外，各款食物也有不錯的水準。而這次獲邀前往試食，印象仍佳。坐在餐廳中獨一無二，以意大利國旗顏色紅白綠為色調的車型座椅上，品嚐餐廳這夜為我與太座兩人安排的各款美食，確是賞心樂事。

試了兩款沙律。第一款是「法邊豆，羊芝士，合桃，白葡萄醋沙律」，這沙律口感豐富，感覺是清新的，酸酸的味道挺開胃，不過這天的合桃帶有少許油膱味，則有點美中不足。

另一款沙律是「香煎沙甸魚，水瓜扭，檸檬沙律」。煎得稍為乾了點的沙甸魚伴以墊底的黑麥包吃，好處在於黑麥包可以索掉沙甸魚的魚油，使同樣地較為乾身的麵包，能變得軟熟一點，也好吃一點，不過對兩款沙律的整體印象，自己仍然覺得「法邊豆，羊芝士，合桃，白葡萄醋沙律」相對較佳。

兩款主菜，分別叫來了「羊芝士意粉」與「藍青口配白酒，洋蔥，香草」。

「羊芝士意粉」賣相別致，炸得香脆的羊芝士化成了猶如中菜中雀巢模樣般的盛器，盛載著裡面的意粉，確是十分特別。意大利粉口感不錯，彈牙度十足，撒在意粉上的巴馬臣芝士也豐富了這道菜式的味道。但羊芝士的味道始終來得鹹了點，也濃了點，卻未能令它成為自己喜愛的那杯茶。