美味回憶：媽咪雞蛋仔殺入香港島（媽咪雞蛋仔）

在紅磡打出名堂的「媽咪雞蛋仔」終於衝出九龍，在銅鑼灣開了第一間香港島分店。

店子不難找，就在人氣綠茶甜品店 Via Tokyo旁邊。店舖地方小小的，售賣的雞蛋仔款式與紅磡店分別不大。這一天，我便買來一底「粒粒朱古力味雞蛋仔」（$18）邊行邊吃。這兒的朱古力雞蛋仔保持一貫的高水準，朱古力味香濃，雞蛋仔本身軟硬度也適中，趁熱吃，滋味很是不錯，確是經濟相宜的地道港式小吃。

店舖名稱：媽咪雞蛋仔
店舖地址：銅鑼灣希雲街1-5號禮信大廈地下17號
美味度：75/100

美味回憶：來吃碗車仔麵（麵麵店）

藝人小儀做老闆的「麵麵店」，在大角咀開了新店。日前的某一天，我就去了吃它的招牌車仔麵。

整間店舖以黑色為主調，不僅店舖內外，就連餐牌封面和員工的制服也是黑色的，加上全開放式的廚房，不太像一般的車仔麵店，設計風格可真有點另類。

這兒的「車仔麵餐」，可自選麵底、湯底 + 四餸和豆漿，盛惠 $42，不算便宜，可也不貴。

我選了喜歡的「粗麵」和「清湯底」，四餸就揀了「酸齋」、「牛腩」、「豬腸」和「鹵水雞翼」。

四款餸中，以「酸齋」最有特色，外層帶點兒硬身，內裡保持柔軟的酸齋不會太酸。「豬腸」因為仍然留有一定的脂膏沒有去掉，所以特別肥美，好吃。「牛腩」雖不太特別，勝在份量不少，「鹵水雞翼」的鹵水也頗入味。整碗車仔麵都幾大碗，假如食量不是太大的話，都應該夠飽肚了。

還吃了數款小吃，包括熱辣香脆，即叫即炸的「炸魚皮」，厚身餡多的「竹炭麵包蝦多士」和香口熱燙的「炸蜆芥鯪魚球」。三款小食的水準都很不錯，絕對是這餐車仔麵午餐的意外驚喜。

飲品叫來特別的「紫貝天葵」，味道不太甜的「紫貝天葵」，清涼解喝，正好稍減「炸魚皮」和「炸蜆芥鯪魚球」的熱氣。

店舖名稱：麵麵店
店舖地址：大角咀埃華街116-118號大英樓地下
美味度：65/100

美味回憶：海南雞，熱拉茶（星洲名廚）

沒來這間「星洲名廚」兩年有多，這一天，又再幫襯。

吃的仍然是「海南雞飯」，喝的仍然是「馬來拉茶」。這兒的海南雞飯足有四份一隻雞之多，實在給得慷慨，雞肉嫩滑，水準是不錯的，湯與菜則只是普通，至於海南雞飯的另一靈魂油飯，這兒則做得不錯，有飯香得來又不會太油。

「馬來拉茶」在香港愈來愈難喝到，這天可以喝到，特別感到難得。這兒的「馬來拉茶」不算異常香濃，仍然及格，能夠喝上一杯，已感滿足。

店舖名稱：星洲名廚
店舖地址：土瓜灣北帝街35號
美味度：65/100

美味回憶：榮肉與共（榮式燒雞扒）

「榮式燒雞扒」的雞扒水準一向不錯，也是店中穩陣之選。但來到榮記，有時候也不妨加點新意思，來個雙拼。雖然雞扒會由兩件變成一件，但加了其他的餸菜配搭之後，效果其實也不錯呢！

就好像這一天，我便叫來了「榮式燒雞扒拼車厘茄肉醬飯」做午餐，而老婆仔就叫了「榮式燒雞扒拼藕餅飯」做午餐。 既然店子把「榮式燒雞扒拼藕餅飯」改了一個特別的名字，叫做「雞藕天成」，那麼我便把「榮式燒雞扒拼車厘茄肉醬飯」改名叫做「榮肉與共」吧！

我的「榮肉與共」其實是店中三款「榮式燒雞扒拼醬汁飯」中的其中一款，另外兩款分別是拼茄子醬和拼雞皇磨菇白汁。這榮肉與共的燒雞扒保持店子一貫的水準，外皮香脆，肉質也嫩，車厘茄肉醬帶酸的味道則甚為開胃，把醬汁撈飯來吃，著實不錯。

老婆仔的「榮式燒雞扒拼藕餅飯」，我就只是吃上了一口藕餅，覺得味道和口感還可以，感覺尚佳。

這兒的碟頭「雞扒雙拼飯」只需四十多元便可以吃到，都頗抵食呢！



店舖名稱：榮式燒雞扒
店舖地址：佐敦吳松街139號
美味度：70/100

美味回憶：多國菜式，共冶一爐（亞來金河）

這間「亞來金河」，是尖沙咀美麗華商場四樓的新餐廳之一，開業不久。餐廳地方不是太大，但那一個個以木條為材料拱起的「魚籮」造型廂座，既別致，又有特色，設計值得一讚。

這餐廳走的是東南亞  Fusion菜路線，把星馬菜、泰國菜、印度菜共冶一爐，好處是可以讓客人吃到不同國家的菜式，但壞處則是博而不專，未必能做到每款出品都有質素保証。

這晚與友人們來這新餐廳吃晚飯，品嚐了多款菜式，當中較佳的有「鹽燒烏頭」（$118）、「泰式牛仔骨」（$108）和「新加坡辣椒炒肉蟹」（時價）。

「鹽燒烏頭」燒得火候恰可，味道適中，蕪點泰式辣汁吃，不錯。

「泰式牛仔骨」醃得入味，香口得來味道挺佳，肉質也嫩。

「新加坡辣椒炒肉蟹」惹味得來不會太辣，水準不差，不過蟹鉗的殼初時沒有敲開，又厚又硬的蟹鉗單用牙來咬開著實甚有難度，也容易弄壞牙齒，所以始終還是要通知侍應叫廚房把蟹殼敲開才能再享用這炒蟹。這方面如果餐廳可以考慮得周到些會更佳。

除了以上的菜式外，其實這夜我們還吃了「印度牛油咖喱雞」（$98）和「巴生肉骨茶」（$98）等菜式。

「印度牛油咖喱雞」不太辣，就速我這個不大吃得辣的人都可以接受到，這咖喱菜味道普通，不過隨咖喱附上的「油酥餅」則香口酥脆，更為吸引。

「巴生肉骨茶」味道尚可，但只得鹹味，喝不出肉骨茶應有的藥材味，則似乎稍欠正宗。

這間「阿來金河」，食物水準大致上是可以的，但要打響名堂，看來還需要再精益求精呢！




店舖名稱：亞來金河
店舖地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓A2號舖
美味度：65/100

美味回憶：我們的紀念日2014下集之梁師傅星光再現（海景軒）

第一次來海景軒，是應食友飯局邀請，慕名而來；第二次來海景軒，是因為在前一次飯局中，得知海景軒的靈魂梁輝雄師傅即將退休，所以與食友約定在梁師傅榮休之夜，在海景軒再擺兩圍，一嚐梁師傅的多道得獎名菜。想不到，梁師傅原來只是小休數月，經過數月休息之後，近日再次東山復出，為海景軒掌廚，正好讓我在今年第二次結婚紀念日第三次前來，再次品嚐梁師傅設計的拿手菜式慶祝一番。

別誤會，我所說的今年第二次結婚紀念日，並不是說我結了兩次婚，而是每年我的結婚紀念日都可以慶祝兩次，一次是註冊紀念日，一次是擺酒紀念日而已。既然今年的第一個紀念日已到了米芝蓮一星餐廳  Restaurant Akrame食法國菜，那麼第二個紀念日前來海景軒食中菜捧梁師傅場，一中一西不是非常好麼？

這夜重臨舊地，翻閱各個不同的餐牌，只見當中除了有兩款分別是兩人和八人份量的應節「聖誕節日套餐」之外，還有一個特別的「梁師傅星光再現」套餐，十分吸引，而在另一個散叫的餐牌上，更有多達十多款梁師傅的最新菜式，當中的「冬坡扣釀肉」（$88/件）、「百花火鴨方」（$198）、「奇異果子蒸肉」（$198）和「翡翠夜明珠」（$268）等，同樣吸引非常。不過這夜我們只得夫妻兩人，吃不得太多，老婆仔更是從來不曾試過梁師傅的得獎名菜，所以我還是決定叫來幾款自己試過的梁師傅首本菜，讓我倆一面品嚐美味的菜式，一面紀念我們的大日子。

「萬壽果牛肋肉」（$368）這道 2012年度的金獎名菜，其實自己之前只試過它的變奏版「水晶牛肋肉」。兩道菜式的最大分別，在於「水晶牛肋肉」是把牛肋肉釀在已挖空了的原個水晶梨裡面，而「萬壽果牛肋肉」則是把木瓜肉挖出成為橙色的圓波波之後，伴在煮得軟腍無比，入口鬆化，既有肉味，又有木瓜清甜味道的牛肋肉旁邊。把軟腍鬆化的牛肋肉蘸上美味的汁液之後，每吃一口都是享受，偶爾吃點清甜的木瓜肉，更是紅花綠葉，相得益彰。

「青翠白玉蔬 」是 2013年度的金獎名菜（$68/位），也是自己念念不忘的菜式之一。梁師傅憑著他的非凡創意，把一道素菜設計得美侖美奐，那賣相與講求美感的法國菜相比亦毫不遜色。至於味道方面，這道賣相漂亮得可以值上一百分的菜式，有青菜，有菇菌，有蛋白，既健康，又美味，確是一道既有外在美，又有內在美的菜式，能夠得獎，絕對實至名歸。

吃過兩道得獎菜式，終於換一換口味，叫來「招牌玻璃蝦球」（$328）這道雖然沒有得過獎，但同樣是廚師推介的菜式。這色呈雪白的玻璃蝦球全部都十分大隻，而且十分爽口彈牙，可惜始終缺了一點蝦味，與其它幾道得獎名菜相比，難免被比下去。

「駌鴦糯米飯」（$178/兩件）是 2011年度的金獎名菜，更是必須早一日前預訂的菜式。這別樹一格的糯米飯賣相、味道俱佳，極富立體感。上層圓鼓鼓的炸糯米飯，外面以軟滑熱暖的芋蓉包裹著糯米，鬆化的芋蓉幼滑無比，中間的黑糯米煙煙韌韌，口感豐富而好味。下層呈餅狀的的煎糯米飯煎得香脆，夾雜著的鹹蛋黃與底下甜甜的黑糯米醬汁，交織成複雜而多層次的味道。這道賣相別樹一格的「鴛鴦糯米飯」，打破傳統，把炸糯米飯和煎糯米飯共冶一爐，效果奇佳，可算是一道既有創意，又有美味的精彩菜式，能夠成為金獎名菜，殊非倖至。

「泮塘山渣卷」（$48）是自己甚為喜歡的飯後甜品。這廣東傳統點心芝麻卷的姊妹作，沒有芝麻卷的清甜，卻多了一份山渣的開胃，酸酸的味道，清新怡人，那嫣紅的色澤，更是誘人得很，我覺得比芝麻卷更討自己的歡心呢！

本來還想吃另一道自己的至愛「狀元煎茶粿」的，但侍應告訴我這美味絕倫的點心只在午市供應，令自己好生失望。不過到這時候其實自己和老婆仔都已經吃飽，只不過自己實在非常懷念這兒的一級棒「狀元煎茶粿」，所以才想回味一番，既然晚市沒有得吃，那便留待下次午市再來吧！

這頓梁師傅星光再現的晚餐，雖然吃的多是舊菜式，新菜式沒有試到，但老婆仔都吃得甚為滿意，覺得多道菜式的水準都十分高，見她吃得滿意，我也特別開心。



店舖名稱：海景軒
店舖地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
美味度：85/100