Lawrence 的美好回憶: 4月 2022

2022年4月23日

美味回憶：午市十二貫壽司廚師發辦（曦 Hikari）

好一段時間沒吃過 Omakase，價錢昂貴的星級預約困難店，一難預約、二動輒過千元以上一位，實非我等小市民所能負擔、三即使負擔得起，我也不捨得；價錢超便宜的，我對刺身壽司的質素又沒信心，新近看見有人對這間壽司店的評價不錯，既然好一段時間沒吃過 Omakase，就致電預約吃個午餐吧！

店舖門面不起眼，我在附近兜了一圈，再問了在附近工作的保安才發現它，實在難找。我到達的時候還未到正午十二時，舖頭還未開門待客，等了一會，待店用的師傅從準備中轉成營業中，才能入內。

店舖地方不大，座位只有12個，全部都是面對著壽司師傅的 L形位，而這天為我與太太準備壽司的，是明師傅。

吃的是「錦」（$480），包括茶碗蒸、十二貫壽司、湯、甜品或咖啡。

「茶碗蒸」的蒸蛋不會過於水汪汪或蒸得太老，味道亦見適中不過鹹，蒸蛋基本功扎實。

十二貫壽司分別是：

1. 「真鯛」：來自天草，肉質軟熟，下了少許青檸汁以提鮮。

2. 「深海池魚」：肉質爽甜，富有彈力。

3. 「鯖魚」：沒經醃漬的三切鯖魚，味道不錯。

4. 「帆立貝」：鮮甜的帆立貝，附有爽脆的貝柱在上面，帶來口感上的強烈對比，都幾特別。

5. 「金目鯛」：來自千葉縣的金目鯛，油脂豐盈，肉味也濃。

6. 「池魚」：碎切，味道濃郁，口感豐富，因為下了薑蔥，味帶甜辣。

7. 「櫻鱒」：下了少許薑蓉在上面的櫻鱒，肉質軟滑，可口。

8. 「鰹魚」：來自三重縣，鹹味重，味極濃。

9. 「間八」：下了辣根梗調味，非常爽口。

10. 「吞拿三切」集合了蛇腹部位的大拖羅、中拖羅和赤身，三片切得不算薄的吞拿魚，覆蓋在赤醋飯上，把整件壽司送進嘴巴，豐潤的油脂，醬油與魚鮮混成一起的味道，帶給人極大的滿足，這壽司絕對是整頓午餐的高潮所在。

11. 「三文魚子」味道鮮甜不鹹的三文魚子，好吃。

12.「馬糞海膽」的海膽也許因為並非最當造的時候，不算很甜，還可以。

十二貫壽司，用的是赤醋飯，而且早已下了芥茉與醬油，除了其中一件飯粒較散外，其餘的都拿捏得不錯。

「麵鼓湯」下了蜆肉，味道適中不過鹹。

「熱咖啡」香味濃郁，稍下點糖，味道挺好。

不知多久沒吃過的「曲奇雪糕」是太太的甜品，我只吃了一口，已滿足了。

這次午市壽司放題體驗，還不錯，性價比我覺得可以呢！

店舖名稱：曦 Hikari
店舖地址：銅鑼灣電氣道183號AIA Tower地下16號舖
美味度：80/100

美味回憶：詩意的名字，滿意的午餐（尚夢・茳煳）

一個吸引人的名字，可讓人留下深刻的印象；一頓好味道的午餐，同樣能令人印象深刻，而這一間名字特別，帶著濃濃的古典味道，讓人不禁想起武俠小說的中菜小館，就兩者兼備，讓我對它留下深刻的印象。

這裡的「午市精選套餐」共有十二款菜式選擇，菜式價錢不一，由$108至 $148不等，不收加一，除主菜外，還有是日燉湯、開胃前菜、咖啡或茶和甜品，所有菜式會定期更換。

這天的燉湯是「魚翅瓜螺頭燉雞」，湯味不算極濃，味道可是不錯的，清甜可口，喝得出仍是一盅真材實料的燉湯。

開胃前菜是「青瓜木耳」，簡簡單單，微微的酸，都算開胃。

「陳村粉蒸斑球」（$148）是所有菜式中價錢最貴的，這道與被選為亞洲百大餐廳第五位的名店「大班樓」的名菜「雞油花雕蛋白蒸花蟹配陳村粉」有異曲同工之妙的菜式，名貴度與味道雖不可同日而語，可還是相當好吃的，澆以醬油後的陳村粉與下了大量蒜蓉的蒸斑球，一淡一濃，伴以白飯，是挺好的組合。

「翡翠雜菌炒安格斯牛肉」（$118）較為家常，安格斯牛肉雖不能與和牛相比，口感都算不差，配以蔬菜與雜菌，以之佐飯，還不錯。

甜品是「杞子桂花糕」，這簡單的中式糕點，我覺得就太甜了，如果甜度調較得低點會好些。

這天我中午時分到來，當然是吃午餐，其實這裡在下午茶時間還有一個「慢活時光」（$68）的套餐，由下午2：30至5：30供應，客人可在「賽螃蟹燴伊麵」、「馬拉盞肉鬆炒飯」、「龍門炒米」、「檸檬雞小腿」等小食中選擇一款，再在「玫瑰花茶」、「蝶豆花茶」、「洛神花茶」等飲品中選擇一款，都幾有特色，不過要是想喝足料燉湯的話，就要另加三十元才可以了。

店舖名稱：尚夢・茳煳
店舖地址：灣仔譚臣道1-3號長康大廈地舖
美味度：70/100

2022年4月20日

美味回憶：即將成為絕唱的老牌港式小食店（美味食店）

記憶中，這間「美味食店」在這街上已經開業多年，看盡這條街的不少變遷，以前那舖位比現在的還要大上一倍。從多年前起，我每次經過這街上都可以見到這老牌港式小食店在營業，想不到，還有一個星期，它便因為續約問題，要和食客告別了。

自從在網上看見這店舖即將結業的消息後，便已打算找一天來這裡就地吃一串店舖最出名的「臭豆腐」（$10/件）和「酥炸大腸」（$20/串），以這充滿儀式感的方式和它說聲再見。

這天來到，可能它快將結業的消息還未被大肆宣揚，也可能是時候尚早，來幫襯的除了我就只得一個買外賣的師奶和一個跟我一樣就在店外站著吃「生菜魚肉」和「臭豆腐」的阿叔。

在香港買少見少的「臭豆腐」雖然已在附近居民多年來多番投訴後早已不再臭味遠播，缺少了「臭豆腐」真正的風味，塗點甜醬和豆瓣辣醬在熱氣騰騰的「臭豆腐」上趁熱吃，仍不失為一道別具異趣的風味小食。

邪惡度爆燈的「酥炸大腸」我雖已多時沒吃，這次也為了這間「美味食店」而破戒，即叫即切的豬大腸，炸得外皮脆卜卜的，內層仍帶著脂膏的內臟肌肉軟腍而有彈力，配以百搭的甜醬和豆瓣辣醬，鹹甜辣味共冶一爐，又是另一款令人又愛又恨的街頭美食。

還有剛剛一個星期，這間自從1998年便在此開業的港式小食店便要結束營業，如無意外的話，這次也應該會是我最後一次來幫襯，期望在不久將來，它可以重整旗鼓，再次開業吧！

店舖名稱：美味食店
店舖地址：太子水渠道30-32號A美星樓地下10號舖
美味度：70/100

美味回憶：和牛燒（牛川日本和牛專門店）

這一天，與太太來到這間以吃和牛烤肉為主，也有刺身丼、丼飯、壽司吃的「牛川日本和牛專門店」吃午餐。

店舖地方不小，坐得都幾舒服，特別是餐廳內的廂房，甚有日本風情，餐廳內的裝飾，就以分隔座位的手辦公仔和模型車最為吸睛。

紫菜與沙律先行奉上，讓客人先開開胃。

另叫的「雜錦魚生沙律配是日小食」（$88）出乎意料地沙律份量極多，食極都有，開胃健康，不錯！

小食「日本和牛餃子」（$20/3隻）有四款口味，我點了原味的，餃子皮硬而不脆，和牛餡也沒甚與別不同的地方，質素只是平平而已。

主角「日本產A5黑毛和牛套餐」有三款選擇，每款所用的和牛部位都有所不同，價錢當然亦有所不同。我吃的套餐就包括牛三角、牛五花和外腹肉（$268）三個部位。三個部位中，以來自鹿兒島的 A5黑毛和牛外腹肉肉質最好，油脂豐富，柔嫩可口，另一款同樣來自鹿兒島的牛五花雖只是 A4等級，肉質也好，都很好吃，而最普通的是沒有標示是哪個等級，應該不是 A4或 A5的牛三角，肉質普通，油脂也相對地少，與另外兩款牛肉相比，難免被比了下去，一分錢一分貨，確是千古不易的道理。

另一款價錢較為便宜的套餐（$138）只包括日本A5和牛肩胛、美國牛肩胛和日本名水豚，這套餐既然只得一款和牛部位，自然沒有「日本產A5黑毛和牛套餐」那麼好吃，兩款牛肩胛，日本和牛與美國安格斯牛一吃便高下立見，日本和牛肩胛油脂豐富，又夠軟滑，比肉質相對粗嚡的美國牛肉好多了。除了牛，這套餐還有豬，來自日本的名水豚，經烤熟後，油脂都被逼出，肥瘦夾雜的豚肉，只需下點岩鹽，已經相當好味。