Lawrence 的美好回憶

2012年6月10日

美味回憶：一間十分值得推薦的新餐廳（Corner Seafood & Oyster）

幸運地獲得這間開張了只得大約一個月的 Corner Seafood & Oyster 的邀請，前來這間西餐廳試菜，一試它們的出品。

這天晚上六時半，準時到達這新開不久的餐廳，許是時間尚早吧，餐廳內還未有其他食客。報上名字後，便被招呼到靠近餐廳玻璃窗前的一張二人桌子坐下，靜待老婆仔前來，享用這天的晚餐。

餐廳佈置甚有型格，以黑白兩色為主調，牆上掛了數幅某中國現代著名畫家的名作「笑口男」的系列畫作，既能為餐廳增色彩，也能令人吃得特別開懷。餐廳地方看似不大，只得數張大小不一的桌子，但其實還有二樓，而且還有 VIP 房，可供客人包下來吃私房菜。

最先上桌的是「水牛芝士蕃茄沙律」。水牛芝士與蕃茄一向是對好配搭，這兒也做得不錯，加上以黑醋汁為調味的沙律菜，作為開胃頭盤，這沙律絕對是稱職的。

之後是這餐廳的主打「生蠔海鮮拼盤」。因為老婆仔不吃生蠔的關係，原先為她準備的生蠔改以赤貝代替。這「生蠔海鮮拼盤」除了赤貝之外，還有兩款分別來自澳洲與南非的生蠔 Virginica 和 Namibia Gigas，與及兩隻肥大新鮮的 Scampi 淡水小龍蝦。

在兩款生蠔中，個人比較喜歡較為大隻的 Namibia Gigas，這款生蠔海水味極重，肉質爽脆，又夠肥大，相比起肉質較滑，味道相對較淡的 Virginica，更能討自己的歡心。

除了生蠔之外，赤貝無疑也是新鮮爽甜的，不過更能讓自己留下深刻印象的絕對是那兩大隻淡水小龍蝦，肉質既鮮甜又爽口，即使不蘸上這裡別具心思的心形 Wasabi 和日本醬油吃，仍然十分可口味美。

吃著新鮮的「生蠔海鮮拼盤」，喝著這兒侍應領班為自己選擇的白酒，感覺十分良好呢！

「鵪鶉蛋蕃茄沙沙配香草多士」緊接而上，這多士烘得香脆，加上舖在多士面上的蕃茄沙沙與煎得生熟度恰可的鵪鶉蛋一起同吃，味道挺佳。

「黑松露鮮菌露筍扁意粉」是這夜的一大亮點，這全素菜意粉除了煮得稍為腍身了點，不是自己最喜的口感外，實在找不到甚麼可以挑剔的地方，黑松露菌醬香氣四溢，鮮菌與露筍鮮甜可口，醬汁濃稠得宜，教自己吃得甚為滿意。

另一道主菜是「黑豚豬扒」。相比起令人喜出望外的「黑松露鮮菌露筍扁意粉」，這道「黑豚豬扒」是較失色的，一方面肉質未夠嫩滑，肉汁也不多，另一方面伴著黑豚豬扒吃的醬汁也稍少了點，使這豬扒的味道層次顯得較為單調。不過值得一讚的是，這道主菜的伴菜擺盤精緻，圓鼓鼓的青瓜球、茄子球與蕃茄球十分可愛，令人留下良好的印象。

這夜的甜品是「心太軟配雲尼拿雪糕」。這兒的「心太軟」比一般的稍大一點，把它切開之後，裡面的朱古力漿雖未至於洶湧澎湃地傾瀉出來，仍能做到流心的效果，而且味道濃郁，朱古力味極濃，伴以冰凍的雲尼拿雪糕一起放進口中，冷熱交融的感覺教人十分受用，也為這一頓豐富的晚餐劃上完滿的句號。

在等候老婆仔期間，曾和老闆娘 Candy 傾談了一會，知道她之前是在尖沙咀區開私房菜的，但因為租金愈來愈貴，所以改在這兒開了這間 Corner Seafood & Oyster ，主打海鮮生蠔菜式，希望可以大展拳腳。但因為這間始終是新餐廳，認識它的人不多，所以邀請了一些在 Openrice 中寫食評的食家和 Blogger 到來試菜，希望可以藉此讓餐廳廣為人知。

就以這夜所見，這餐廳的人流的確並不算多，但這餐廳無論在環境、服務以至最重要的食物水準方面，個人覺得都可以用一個「好」字來形容，食物水準高，服務周到，環境不俗，加上價錢亦見合理，我覺得這真是一間十分值得推薦的餐廳呢！只要它能保持著好像這夜的上佳水準，相信這間餐廳一定會在不久將來打響名堂的。

店舖名稱：Corner Seafood & Oyster
店舖地址：佐敦茂林街16號地下
美味度：80/100

2012年6月7日

美味回憶：無添加健康花花造型杯子蛋糕（Natural Chiffon）

在旺角銀城廣場的地庫裡，隱藏著這麼一間售賣健康杯子蛋糕的小店。之所以說它售賣的杯子蛋糕健康，是因為這兒的杯子蛋糕全是少甜，無色素，無香精的，這還不是十分健康嗎？

這店子雖然地方小小，不過售賣的杯子蛋糕還真不少，就以這天所見，便已有十多款不同的味道可供客人選擇，包括咖啡、花生、咖啡朱古力、榛子朱古力、蛋白奶油忌廉、芒果、開心果、紅桑子、玫瑰荔枝紅桑子、血橙熱情果、綠茶等，琳琅滿目，而且色彩繽紛。蛋糕造型雖不是太特別，主要都是以花朵為主，仍然頗為吸引。

這兒的杯子蛋糕只供外賣，不設堂食，精美的外賣盒子有三款大小選擇，分別可裝兩件、四件或九件杯子蛋糕。外賣盒子其中一面透明的設計，可讓裡面的杯子蛋糕清楚給人看到，吸引途人的目光，這宣傳手法都不錯。

也欣賞這店子在外賣盒子的當眼處，寫下了 Cupcake 的食用小貼士：「放室溫下解凍30分鐘，口感更佳。」這提雖看似普通，卻是店子服務貼心的明證。

這次幫襯，我只買了兩件蛋糕，味道分別是老婆仔喜歡的芒果味和我最愛的榛子朱古力味。

老婆仔的芒果杯子蛋糕造型漂亮，彷如一朵盛開的嬌黃色鮮花模樣，所用的奶油忌廉味道清新，甜而不膩，讓人在吃到芒果味道的同時，不會覺得有加入了人工香料或香精的不自然感覺。

至於我的榛子朱古力杯子蛋糕，朱古力味比較濃郁，榛子味道則不是太濃，外層深啡色的朱古力奶油忌廉包裹著裡面淺啡色的榛子奶油忌廉，彷如含苞待放的花蕾一般，造型也頗精美。

此外，兩件蛋糕的主體部分，吃來也頗為鬆軟，水準也不錯呢！

這間小店售賣的杯子蛋糕，既有外在美，也有內在美；既健康，又美味，價錢又不貴，是值得一試的。

店舖名稱：Natural Chiffon
店舖地址：旺角西洋菜南街2號A銀城廣場地庫B66
美味度：70/100

美味回憶：另闢谿徑的摩廚（摩廚麵館）

打從知道在灣仔藍屋附近開了這麼一間另闢谿徑的「摩廚麵館」後，便已把它列入造訪名單之內，一心想找一天去試試它以中式老火湯作為湯底的中西合壁 fusion 麵食。

這裡的開門營業時間是上午11時，這天我倆夫妻來到的時候還未到12點，店內人客不多，就只得一對中年夫婦在店子最盡頭的一張二人桌子中坐著等待他們的食物，我倆正好坐到他們旁邊的另一張二人桌子中。想不到過不多時，一行十人，早已訂位的大軍已浩浩蕩蕩地殺進這小小的店子，坐到店子前方的吧枱上，把原先十分寧靜的小店，變得人氣滿載。

店子陳設雖然簡單，但簡約有簡約的好，這間陳設清雅的特色小店仍能給人舒服的感覺。

店內的餐牌只得一頁，十分簡單，基本上只得兩款前菜和四款麵食供應，此外，就只有包括汽水在內的三款飲品。

兩款前菜分別是「蕃茄」（橄欖油、香醋、大蒜、生薑泡車厘茄）和「63度蛋」（63度蛋、香菇啫喱、雲腿），兩款前菜的價錢都是 $38，而另一款先前店子曾有供應的「萵筍」前菜，現在已沒有供應。

對「蕃茄」的興趣不是太大，所以只是叫來「63度蛋」與老婆大人一起試嚐。

這「63度蛋」賣相蠻漂亮的，呈淺啡色的香菇啫喱上浮蕩著一隻彷如日本溫泉蛋一樣呈半透明狀，白裡透黃的63度蛋，而在晶瑩剔透的蛋上，則灑上了細碎的紅色雲腿末。而在盛蛋的碗邊，還有一塊好像薄脆般的脆片作為點綴呢！

「香菇啫喱」帶有香濃的菇菌味道，已打成茸的「香菇啫喱」根本就是西式野菌湯的變奏，把「香菇啫喱」與「63度蛋」的蛋白與蛋黃一起以匙羹舀進口中，菇菌與雞蛋的味道在口腔中融為一體，感覺順滑中帶點兒菇菌茸的細碎顆粒狀口感，那感覺挺奇妙的。至於那些細碎的雲腿末，則無甚鹹香味，對整體味道的提升作用不大。

在四款店中僅有的麵食中，「鮑魚麵」（香濃響螺雲腿雞湯配吉品鮑魚）與「西班牙火腿花雕蛋麵」（豬骨元貝鯊魚骨香菇湯配西班牙火腿花雕蛋）是較貴的，都是 $88 一碗，「檸檬雞麵」（香濃響螺雲腿雞湯配檸檬橄欖油雞）與「豬豚麵」（豬骨元貝鯊魚骨香菇湯配秘製豬豚肉）則相宜一點，只是 $78一碗。這價錢對質素較佳的日本拉麵來說，絕對是正常價，但對於中式麵來說，價錢絕對不算便宜，不過這店子所用的食材是矜貴的吉品鮑魚、中西合璧的西班牙火腿花雕蛋、特別的檸檬雞片，而且湯底是中式老火湯，那又另當別論。

我倆夫妻都較愛喝較為濃味的響螺雲腿雞湯，而且也想試試較矜貴的鮑魚麵和較特別的檸檬雞麵，所以叫來了「鮑魚麵」和「檸檬雞麵」作這天的主角。

先說湯底，這兩款麵的湯底「香濃響螺雲腿雞湯」是有點兒令我倆失望的，店家既說是「香濃響螺雲腿雞湯」，那好應該是香濃的湯才是，但這天所喝，雖然都算有雞湯味，但卻未算十分香濃。

再說麵條，這兒用的麵條粗幼適中，煙韌彈牙，也帶點蛋香，則是不錯的自家出品。

「鮑魚麵」的主角吉品鮑共有兩隻，我倆夫妻正好一人一隻。細心的店主人早已把兩隻鮑魚切成四份，這兩隻鮑魚扣得都算入味，吃來爽口而帶點嚼勁。「檸檬雞」的雞片大概有六、七片左右，肉質雖未稱得上嫩滑，可也不覺粗嚡，檸檬味不是太濃，只是淡淡的散發出來。橄欖油以造型特別的鐵匙羹另行奉上，客人可隨自己喜歡在雞片上，這安排也見可到店主人的細心。

除了鮑魚與雞兩大主角之外，這兩碗麵的配角也值得一書。首先是那淪為配角的冬菇，炆得十分入味，教人意想不到。其次，那些以紫心番薯、黃心番薯與薯仔為材料的三色薯絲，吃來爽脆爽脆的，也帶給人新鮮的感覺。

店子供應的三款飲品中，汽水實在太過普通，與這兒只此一家，獨一無二的麵食相比，不太相襯，而在兩款特色飲品中，「羅漢果茶」非我所喜，所以點選了「凍檸檬薑茶」作飲品。這「凍檸檬薑茶」的薑味和檸檬味調配得不錯，薑味不會把檸檬味蓋過，檸檬味也不會蓋過薑味，那酸中帶點微辣，辣中又帶點微酸的感覺，挺特別呢！

因為這天是週日，店子部分店員放了假，所以人手有點不足，出菜較平日慢，待客有禮的老闆娘在向客人解釋之餘，還不厭其煩地為部分客人解釋這兒食物的特點，服務態度值得欣賞。

補充一提的是，這店子除了那只得一頁的簡單餐牌外，原來還有一個包括六道菜式的 Noodle Tasting Menu 的，六款菜式已可把店中的主要出品一網打盡，包括「檸檬薑茶或羅漢果茶或汽水」、「西班牙火腿及橄欖油、香醋、大蒜、乾蔥泡車厘茄」、「63度蛋配香菇啫喱、雲腿」、「燒吉品鮑魚及檸檬橄欖油雞配黑松露土豆絲」、「燒豬豚」、「花雕酒浸農場蛋」與「香濃響螺雲腿雞湯」，菜式雖與午餐餐牌中的食物大同小異，但這 Noodle Tasting Menu 只需$180，已可試盡這店子中的招牌菜式，其實是頗為划算的。不過這 Noodle Tasting Menu 要兩位起才會供應，一個人來是不可以吃到的，可是要留意的地方。