2017年8月8日

美味回憶:美食紛陳的夜晚(天寶閣)

香港喜來登酒店中菜廳「天寶閣」的食物水準一向甚高,每次到來用餐,總會帶著滿意的笑容離開。最近與友人們在這兒吃的一頓豐富的晚餐,也不例外。




這頓美食紛陳的晚餐以「松茸竹笙鮮百合土雞燉湯」($228/位)揭開序幕。一盅材料豐富,集合了多種雲南野生菇菌,經多小時燉熬而成的靚湯,湯味清甜,菌香馥郁,喝得人無比舒暢。




食材配搭新穎的「雞油菌芝士泡菜波士頓龍蝦」($588)爽彈鮮甜的波士頓龍蝦肉夾雜著雞油菌與芝士的香和泡菜年糕的酸辣,讓味蕾同時間感受到全方位的滋味。




美味牛肝菌牛肋骨」($568)以美味為名,並無誇張失實,牛肋骨軟腍入味,牛肝菌的菌香早已滲透進牛肋骨之中,又是一道可口味美的菜式。



需要在兩日前提早預訂的「黑松露燒釀薏米乳豬」($1,380)原隻送上,絕對是這夜的亮點。外皮脆薄,肉質嫩滑的乳豬早已釀入了薏米、糯米等材料,侍應一切開,頓時香氣撲鼻,把乳豬連同所有配料全數送進肚子裡,更是絕佳的口腹享受。





但原來亮點不止於此。酒店的新任年輕大廚還有另一道拿手好戲「金絲香燒鱈魚」($268/位)。這以炸過的瑤柱絲作為點綴的燒銀鱈魚,有別於常見的日式西京燒做法,改以中式佐料泡製,銀鱈魚在皮脆肉滑以外,還帶有蜜汁叉燒的味道,其實是大廚用了多種調味料之後帶來的魔法,既特別,又好味。


最後的甜點還有造型別致,顏色橙黃,酷似桔子,實際上卻有流心南瓜餡在裡面的「椰香南瓜餅」($68/3件)和香甜滋潤的「椰皇雪膠燉鮮奶」($98),以甜蜜蜜的滋味為這豐富的晚餐作結,這晚餐,可真令人回味!









餐廳名稱:天寶閣
餐廳地址:尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓
美味度:85/100

2017年8月7日

美味回憶:撫今追昔,在荔園(荔園茶餐廳)

荔園」這個響噹噹的名字,對有一定年紀的香港人來說,絕對是永誌不忘的集體回憶。不少小朋友、年輕人、情侶、遊客、以至中年人、老人家,相信都曾在昔日的荔園遊樂場留下過不計其數的足跡和笑聲。荔園這個香港人的遊樂場,早於1949年中華人民共和國建立時已經隆重開業,經歷四十多年的光榮歲月,最後由盛轉衰,到了1997年香港回歸中國前完成歷史任務,終告結業,正正標誌著一個時代的終結,既令人懷念,也令人唏噓!

轉眼多年,「荔園」竟在尖沙咀重生,實在令人感到驚喜。這「荔園」雖再非昔日滿載笑聲與溫馨的遊樂場,而是一間滿載食物的茶餐廳,但這茶餐廳既名為荔園,各方面都與荔園有著淵源和關係,餐廳從門外迎接客人的吉祥物「老虎仔」,到餐廳負責人邀請香港畫家繪畫的有關荔園的圖畫,以至餐廳天花板上懸掛著的多隻白色小馬,都讓人不禁想起往日在荔園遊玩的情景。








在別出心裁,刻意設計成黑白色階磚模樣的瓷磚桌面上拿起餐牌細看,只見裡面不少食物和飲品都頗為吸引,便揀了數款特色食品與友人共享,一試它的水準。



荔園招牌炸雞髀配有機田園沙律」($48)價錢是比一般茶餐廳的雞髀稍貴的,但雞髀的確比一般的茶餐廳出品優勝,超巨型的雞髀,經先蒸後炸,炸得雞皮香脆通透之餘,裡面的雞肉仍然保持嫩滑,說這雞髀皮脆肉香絕對當之無愧。難得的是這足可讓二人一同分享的特大雞髀在切開後即使放了一段時間,仍能保持熱度,吃來熱呼呼的,味道甚佳,確是水準之作。至於那有機田園沙律,沙律菜也下得慨慷,配以少許健康的油醋汁,作為陪襯雞髀的綠葉,亦恰如其份。





原隻童年時外婆釀糯米烤雞」($158)也是雞,不過就是更有份量的糯米雞,廚師在以香草醃過的原隻的春雞內釀入了糯米等材料烤焗至熟,吃時把雞切開,香氣與熱氣立刻蒸騰而出,趁熱吃,味道挺好。



彩椒牛肉煎脆麵」($78)以賣相取勝,脆卜卜的麵條疊成山一般高,十分吸引,彩椒牛肉則是另上的。為麵條拍過照後,把它壓扁夾進口中,麵條無疑是較為硬脆的,但當把彩椒和牛肉連同惹味的醬汁澆到麵條上面之後,便好像下了魔法一樣,讓這菜式變得好味。


至於甜品方面,這兒是有兩款不同的西多士的,西多士價錢既然不貴,那便兩款都吃吧!

焦糖溫泉蛋西多士」($36)以鹹味的溫泉蛋配以甜味的焦糖西多士,配搭新穎,有特色。



煎Pan粒粒西多士」($32),沒下焦糖,沒有溫泉蛋,較為傳統,勝在早已切得細細粒,吃時只需用叉一口一件放進口中,便能享受到這經典的茶餐廳滋味。


這兒的飲品也有特色,經典「黑牛」($31)不用多說,我固然喜歡,同行一位友人也有點來喝。



但這兒更有特色的一款飲品,卻是只此一家的「鮮菠蘿冰」($31)。這飲品特別的地方,在於客人可以自行在餐廳給予的原個新鮮菠蘿榨汁,然後把新鮮榨起的菠蘿汁倒進已下了鮮菠蘿肉和梳打水的飲品中,客人便可原汁原味地喝到真材實料的鮮菠蘿冰。這特色飲品,有得玩,有得喝,點子甚佳,構思的人值得一讚。





昔日的「荔園」光輝無限,最後雖然光華盡散,光榮結業,現時亦可重生。昔日的香港被譽為「東方之珠」,同樣光華璀璨,但早已今非昔比,撫今追昔,不禁令人唏噓!既然「荔園」亦可重拾光華,香港,是否也可以呢?




餐廳名稱:荔園茶餐廳
餐廳地址:尖沙咀加連威老道12-16號加連威大廈地下12號舖
美味度:75/100

2017年8月6日

美味回憶:泡芙味美,最愛楊枝甘露(L' Eclair de Genie)

一向喜歡法國品牌 L' Eclair de Genie的法式閃電泡芙,外型亮麗,口味選擇又多,經典的N1號海鹽焦糖」味($38)固然出色,歷久常新,泡芙外層綴上的粒粒爆炸糖,更為本已美味可口,鹹甜兼備的泡芙增加更豐富的口感。其他不斷推陳出新的口味,亦不時帶來驚喜。好像近日我吃到的另外三款口味,就都味道出色,教人相當滿意。







首先是N135號的「菠蘿青檸」味泡芙($42),清新的菠蘿青檸忌廉,一點也不膩,泡芙面層的熱情果脆脆酸滋滋的,同樣能給予人清新的感覺。



N117號的「至尊黑朱古力」($45)呢,這貴氣地在外層點綴以黑金朱古力片的泡芙,味道無疑是偏濃的,80%濃度的朱古力忌廉,那超高濃度,濃得來偏苦的朱古力味,的確未必人人都受得了,但對一個朱古力控來說,可還是甘之如飴的。


不過講到最讓我喜出望外和最滿意的,就首推N234號的「楊枝甘露」味泡芙($38)。這甚有港式味道的泡芙,把法式泡芙和港式味道完美地結合起來,清甜的椰子忌廉與芬芳的芒果,絕對是天作之合。泡芙內暗藏著的西米,帶鹹的味道讓這泡芙的味道顯得更有層次,泡芙面層的芒果啫喱、白朱古力與椰絲,不僅豐富了味道,也豐富了口感,讓這泡芙成為我心目中最精彩的出品。



這法國品牌最近還推出了「貝殼蛋糕Madeleine,共有四款口味,分別是抹茶士多啤梨檸檬黑芝麻($15/件),特別之處在於蛋糕面上添上了一層白朱古力或黑朱古力外層,讓蛋糕在原有的味道上更添朱古力的香甜,吃過之後,我也覺得不錯呢!




店舖名稱:L' Eclair de Genie
店舖地址:金鐘金鐘道88號太古廣場1樓113號
美味度:75/100

美味回憶:老字號食葡國雞(馬華餐廳)

一個中午,在附近辦了點事後,已到午飯時候,趁著還未加班工作的空檔,就帶太太來到這間位於佐敦道的老字號星馬餐廳「馬華餐廳」吃了一頓午餐。


其實,這間屹立於區內的餐廳已有多年歷史,打從小時候家人帶我外出開始,它已在此營業,不過我在這餐廳吃飯就確是絕無僅有,對上一次來的時候,都不知有多少年了。



餐廳環境一般,冷氣也不十分夠,可菜式的價錢就比想像中便宜,從午餐到大部分餐牌內的其他菜式,價錢大都合理,相宜。

翻開封面有點殘舊,但帶著濃濃星馬色彩的餐牌,其實當中最吸引我的首推「海南雞飯」,不過這天天氣炎熱,「海南雞飯」又不包飲品,只得熱湯,就令我改變初衷,改點「葡汁焗飯套餐」中的「焗葡汁雞飯」($53)做午餐。



在呷著率先送來的走甜「凍檸水」的時候,需要等待十來分鐘,即叫即焗,熱氣騰騰的「焗葡汁雞飯」已經送到。稍候片刻,等到焗飯放涼一點,這午餐隨即正式開始。



這飯值得一讚的地方是雞件甚為嫩滑,即使雞胸位置也並不粗嚡,雖然雞件不多,仍能讓人滿意。焗飯飯質稍硬,不算很好,幸好葡汁都算香甜,伴飯來吃,也算開胃。


匆匆吃過這葡國雞餐,別過太太,要加班工作了。這老字號的海南雞,就留待不知何年何月的下一次才吃吧!




餐廳名稱:馬華餐廳
餐廳地址:佐敦佐敦道12號耀棠閣12號地下
美味度:65/100