美味回憶：中秋限定新奇應節蛋黃蓮蓉味道月餅分子料理雪糕（Lab Made 分子雪糕料理店）

這一夜，與老婆仔一起在大坑這小區看過現已成為世界非物質文化遺產的「舞火龍」傳統習俗後，來到這一間近期人氣不俗的 Lab Made 分子雪糕料理店 ，一嚐它的全港獨有特色分子料理雪糕。

因為這晚正是一年一度大坑區的傳統盛事「大坑舞火龍」進行的第一天，大坑這小區特別熱鬧，到處人頭湧湧，就連這一間位於區中小街的分子雪糕店也不例外，店內堆滿了到來吃雪糕的客人，店內各個穿著整齊白色衣服，忙得不亦樂乎的店員都在忙這忙那的，忙著製作雪糕或招呼客人。

不知是不是因為中秋節的關係，這晚店裡供應的特色雪糕口味比平日少，只得兩款，一款是「紫米露」 Purple Rice（$39），另一款則是應節熱賣的中秋限定「蛋黃蓮蓉月餅」 Moon Cake（$44）味道。這一晚，正是農曆八月十四迎月夜，在兩款雪糕中，我們當然是揀選期間限定，中秋節過後便不會再有供應的「蛋黃蓮蓉月餅」口味分子料理雪糕，試試這款味道新奇度滿分的雪糕了。

等了好一會，期待中的「蛋黃蓮蓉月餅」口味雪糕終於來到我的手中，小小的一球雪糕，已要賣 $44，價錢好像不太便宜，但這裡的雪糕確是有特色和賣點，連蛋黃蓮蓉月餅口味也可以想得到和做出來，的確創意無限，加上它是全香港第一間以氣溫低至零下196度液態氮氣製作雪糕的分子料理雪糕店 ，而且所有雪糕都沒有添加任何乳化劑、穩定劑、防腐劑等物，只是以不同味道的雪糕漿混和液態氮氣製作而成，這四十多塊錢又確是划得來。

這小小的分子料理雪糕，其實是由蓮蓉口味的雪糕加上撒在其上的蛋黃餅碎所組成的，這質感不算十分幼滑的雪糕其實蓮蓉味道不太明顯，但混和了蛋黃味道鮮明突出的蛋黃餅碎之後，兩者配合得也頗不錯，甜味恰可，不會讓人感到太甜和太膩，把這雪糕用透明小匙羹舀進口中，就像在吃半固體半流質的蛋黃蓮蓉月一樣，像真度都有七至八成之多，在人月雙圓的中秋佳節裡，能與心愛的人一起分享這應節的月餅雪糕，共渡佳節，共賞月光，不是挺浪漫嗎？

而這一夜的我，就正是這樣。

要是你也想試試這「蛋黃蓮蓉月餅」口味的分子料理雪糕的話，這幾天可要把握機會了。



店舖名稱：Lab Made 分子雪糕料理店
店舖地址：大坑布朗街6號地下
美味度：70/100

美味回憶：今夜月明人盡望，一年容易又中秋（望月）

中秋佳節將至，慶賀中秋，豈可沒有月餅？在今時今日的香港，月餅款式五花八門，傳統月餅固然歷久不衰，捧場者眾，新派月餅亦大行其道，推陳出新。數近期最爆紅的月餅名店，必數半島酒店旗下嘉麟樓出品的「奶黃月餅」，今年竟成為炒家對象，買來炒賣，實在令人難以置信。

其實迷你酥皮奶黃月餅的始創人葉潤發師傅，曾在半島酒店嘉麟樓任職點心師傅及顧問多年，現已自立門戶，在網購月餅店「望月」擔任月餅顧問，監督該店中「迷你酥皮奶黃月餅」的製作，由月餅皮、餡料、爐溫控制以至包裝俱經過葉師傅的監督，質素應有保證。

最近自從在雜誌中看過有關「望月」和葉師傅的報道，推許為城中最美味的奶黃月餅後，勾起了自己對奶黃月餅的興趣後，便第一時間上網訂購，幸好仍趕得及購買，奶黃月餅仍未售罄，但店中其餘三款新派月餅「迷你焦糖果仁月餅」、「黑松露果仁月餅」與「松露黑毛豬火腿果仁月餅」都已賣光。不過沒所謂啦！反正我的目標只是奶黃月餅而已，鹹味的月餅即使用料多麼矜貴和有特色，也並非自己愛喝的那杯茶。

在網上辦過訂購手續，約定取餅日期後，就在某一天的下午，來到這間位於長沙灣道貿易廣場地下的「望月」店舖提取月餅。這間「望月」店舖地方不大，但店門的玻璃上大大幅有關葉師傅和的拿手奶黃月餅的介紹，就十分搶眼。

這裡的「迷你酥皮奶黃月餅」有兩種包裝，分別是一大盒八個裝和兩盒長形四個裝。雖然這次所買的月餅只是自用，還是選了包裝較為美觀，得體的正方形大盒裝回家。

這月餅盒的包裝是挺精美的，能帶給人一個高貴的感覺。揭開月餅蓋子，只見分成井字形的格子中間，是一張可以攤開成為四部分的「望月」出品和葉師傅的介紹，圍在四周的八個小格子，則各有一個小巧玲瓏，獨立包裝的「迷你酥皮奶黃月餅」放在上面。

這店子的「迷你酥皮奶黃月餅」確是名不虛傳，水準極高。在食用前把月餅先在微波爐中用低火加熱大約四十秒鐘後，熱辣辣的奶黃月餅，餅皮入口鬆化而且帶牛油香，味美可口，甜而不膩，奶黃餡料奶香濃郁，味道香濃，加上蛋黃的鹹香，確是好吃。

雖然自己其實少吃月餅，半島嘉麟樓的名貴奶黃月餅更是不曾試過，無從和這次所試的「望月」出品作出比較，但這次所吃的「迷你酥皮奶黃月餅」我已覺得非常滿意，非常好吃了。

店舖名稱：望月

店舖地址：長沙灣道681號貿易廣場地下3號

美味度：80/100

美味回憶：東海嚐新（Arome Bakery Room）

東海堂近日大展拳腳，以 Arome Bakery Room 命名，開拓走較高級路線的副線，先後在北角、九龍灣、青衣等地區開設了數間店舖，售賣較為精緻的蛋糕西餅和麵包，當中最新、最大的一間，正是位於金鐘，前身為「金鐘廊」，現已易名為  Lab Concept 的商場中。這一日獲邀來到金鐘這間 Arome Bakery Room 試食，正好有機會一試它的各款蛋糕出品。

這間 Arome Bakery Room 的一大特色，是有現場即製的「法式拿破侖蛋糕」，是直到目前為止別家分店所無的。這兒的 「法式拿破侖蛋糕」，雖然不似得某些餅店般加入了鮮果作為材料，只是簡單地以三層牛油酥皮與夾以兩層的吉士忌廉製成，但新鮮即製，呈長條型的拿破侖，牛油酥皮十分酥脆，內層的吉士餡料亦軟滑香甜，份量十足，整體配搭得宜，甜度亦見適中，難怪能成為店中的主力推介。

店中新鮮即製的還有即時烘焙的「法國牛角酥」，新鮮出爐的牛角酥，香脆酥軟，兼而有之，充滿牛油香，確是好味，質素之高，可與最近人氣滿載的希慎廣場中的兩間牛角酥名店 Le Salon Restaurant et Croissanterie 與 Urban Bakery 相比，亦不遑多讓，現時更有買二送一優惠，實在十分抵食。

店中另一款令自己留下深刻印象的蛋糕，是創意十足，味道又出奇地配合的「海鹽肉桂香蕉蛋糕切餅」。這以海鹽、肉桂、香蕉與軟牛油忌廉為主要材料的蛋糕，軟牛油忌廉口感滑膩柔軟，入口即融，中間更藏有三塊切件香蕉片，配搭新穎。本來這蛋糕是頗為甜膩的，但餅師別出心裁地在蛋糕中加上了鹹味的海鹽，正好把原先的甜膩感中和起來，更為這蛋糕帶來層次複雜的味道，教人一試難忘。這蛋糕雖然肉桂味稍淡，不容易可以吃得出來，整體仍見討好。

也試了「焦糖慕絲朱古力脆脆蛋糕」和「開心果榛子脆米蛋糕切餅」。兩款蛋糕同樣水準不俗，特別是「焦糖慕絲朱古力脆脆蛋糕」，從裡到外都充滿濃濃的朱古力味道，濃郁甜美，每口都是朱古力的，外層的朱古力漿與內層的焦糖慕絲和海綿蛋糕，再加上夾雜其中的細碎朱古力碎粒，對部分不愛朱古力的人來說雖然可能覺得稍為甜膩，卻絕對是朱古力不二粉絲如我者的至愛。

「開心果榛子脆米蛋糕切餅」是五感之蛋糕系列的其中一員，這切餅開心果味不算十分濃郁，口感也沒有「海鹽肉桂香蕉蛋糕切餅」般膩滑，但脆身的脆米餅底與餅身的開心果餡一軟一硬，互相補足，加上面層大小不一的榛子果仁與白色的幼滑忌廉，仍能帶來豐富的口感。不過這切餅始終是以開心果為主材料，所以吃來始終有點兒膩，可是未必人人喜歡。

這次雖然也試了傳統圓身的「朱古力泡芙」和長條形的「榛子朱古力泡芙條」與「綠茶泡芙條」，但泡芙一向不是自己的最愛，所以印象不是太深，覺得味道不太突出，與其它蛋糕相比，可沒有那麼吸引。

不過總的來說，這間 Arome Bakery Room 旗艦店的出品仍是蠻出色的，特別是這店舖位置甚佳，正正位於中環與金鐘之間，以它的餅點質素，相信一定可以吸引不少白領麗人光顧。



店舖名稱：Arome Bakery Room
店舖地址：金鐘金鐘道金鐘廊 Lab Concept F03號舖
美味度：70/100

美味回憶：小店勝大店（西貢越南真味）

最近來過這間新開不久的越南小店吃過兩次晚餐，感覺良好，覺得食物水準比起區內另外兩間大集團連鎖式經營的越南館子還要更勝一籌，要是這附近吃越南菜的話，這間「西貢越南真味」將會是你的首選。

原來這間越南小店之前在西貢開業的，口碑不錯，不過最近就搬來了大角咀區，老闆娘兩母女繼續在這區打天下。

這兩次幫襯，曾經試過的菜式全部都是越南湯河，除了這裡推介的「越南火車頭牛肉湯河」和「法式鮮茄牛坑腩湯河」外，還有「烤豬扒湯河」。

「越南火車頭牛肉湯河」材料頗多，包括生牛肉、牛坑腩、牛筋、牛丸和牛柏葉，湯味鮮甜，各款配料平均水準不俗，是不錯的火車頭湯河。

更喜歡的是「法式鮮茄牛坑腩湯河」，湯味酸甜適中，十分開胃，牛坑腩肉質軟腍，瘦中帶點兒肥，好吃。配料方面，除了番茄之外，兩次所吃卻是有點不同，一次是蘿蔔、一次竟然是番薯，不過兩者都軟腍入味，也頗不錯。

至於「烤豬扒湯河」，另上的豬扒已經切成幾件，豬扒烤得帶點焦香，加上鹹香的炸蒜和蔥花，味道挺佳。

很久沒喝過越式咖啡了，所以也叫過「凍越式滴滴咖啡」喝，這做法正宗的滴滴咖啡，不用加糖，因為早已下了煉奶，已經有足夠的甜味，味道濃郁得來都幾好飲。

雖然這兩次幫襯這小店，只是試了它的湯河粉和咖啡而已，未曾一窺全豹，但幾款湯河粉的水準都蠻高的，確實給予自己不少的信心，相信這間小館子其他食物的水準也不會差到那裡去。要是你有懷疑的話，那就去試試吧！



店舖名稱：西貢越南真味
店舖地址：大角咀博文街18號地下
美味度：70/100

美味回憶：泰國來的型格灰狗（Greyhound Cafe）

Greyhound Cafe 這間來自泰國的過江龍，自從登陸香港之後，先後在港九兩岸開設分店，食客評價有好有壞，這一天，趁著到海運大廈看多啦A夢展覽之便，正好順道來到這 Greyhound 尖沙咀分店一試它的菜式。

星期六的中午，大部分食肆已經滿是食客，幸好這間設計充滿型格的泰國 Fusion 西餐廳仍有少量空位，正好讓第一次前來光顧的我與老婆仔兩人撐撐檯腳，試試這裡的招牌菜式。

這天我倆吃的不多，只是叫來一道小食、一道主菜、一客甜品與一杯飲品，兩夫妻一同分享。

Greyhound Style Ice Tea 是這兒最有名的飲品，特別之處在於它的冰粒也貫注了紅茶在內，使整杯凍檸茶即使在冰粒融解後也不會把味道溝淡，這看似簡單的安排，卻明顯地花過心思，也為這凍飲帶來了獨特的賣點。看著侍應生徐徐地把檸檬茶倒在早已預先放了茶冰和青檸片的杯子中，感覺清涼，呷著這杯味道濃郁的青檸凍檸檬茶，頓感暑氣全消。

每檯都幾乎必叫的「招牌脆炸單骨雞翼」 Greyhound Famous Fried Chicken Wings 相信是這餐廳最廣為人知的食品。這招牌小吃一客大約十隻雞翼，全部都是迷你版，中間只得一條雞翼骨，雞皮炸得通透香脆，雞肉也夠味道，最宜下酒。不過這雞翼炸得過於乾硬，卻是它的敗筆，也令自己感到有點失望。

「西貢雜錦米粉」 Miss Saigon 也是這裡的推介菜式之一。這米粉以爽脆的羅文生菜墊底，主要的材料有已煮熟了的中蝦、蝦丸、魚丸和烤豬肉片，每款材料都有兩份，正好讓我倆夫妻分而吃之。除了這些主要的材料外，米粉上的紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲和花生碎，也使這米粉的材料顯得更加豐富。雖然這米粉本來無甚味道，但淋上了酸中帶點兒甜，又有少許辣的開胃泰式醬汁後，便如在素白的紙張中塗上顏色一樣，截然不同，感覺好多了。整體來說，這碗「西貢小姐」雖然並非正宗泰菜，份量也比較少，仍然不妨一試。

「鮮椰子班戟蛋糕」Fresh Coconut Crepe Cake 是這兒甜品中的名物，這層次分明的蛋糕，以香滑輕柔的忌廉包裹著夾層柔軟的法式班戟，中間更有片片新鮮椰青肉夾在裡面，芳香軟滑而又不太甜膩，確是好吃。雖然這蛋糕雪得不太夠凍，吃來質感打了一點折扣，仍是一道值得一試的精彩甜品。

這餐廳的各樣食品價錢雖然不算便宜，但食物確是頗有特色，要是想試試新派西泰 Fusion 菜式的話，這兒的確是個好地方。



店舖名稱：Greyhound Cafe
店舖地址：尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下G01號舖
美味度：65/100