在金鐘太古廣場裡，有一間意念獨特，以中國傳統馬姐（阿姨AYI）為名的新派現代中菜館 Auntie AYI，原來裡面別有乾坤，有一間只得一張大圓桌子，每次只招待十位客人，名叫「䭘 Jing」的中菜餐廳。
早前我在旅遊達人項明生的面書中得知這間中菜館現正推出以一個宋代菜式為主題的菜單（$1299/位，最低消費 $10,000），實在非常吸引，便在一個晚上，與多位相熟朋友，相約一起來到這間特別而神秘的中菜館，一試這個重現大宋盛世風華的餐單。
這晚我是第一個來到這間中菜館的，在門外按下開關，好像科幻電視劇和電影《星空奇遇記》Star Trek裡面的太空艙門打開之後，裡面原來別有洞天，只見圓形的房間內，牆壁上投射的是瑰麗浩瀚的宇宙星空，中間唯一的一張大圓桌上擺放的圓盤，呈現的同樣是從天花上投射下來的燦爛星光，教人看得眼花繚亂。
隨著友人們先後來到，這晚宴正式開始，這間中菜館結合了現代的科技，利用不同的投射光影，無論在牆上還是在桌上擺放的圓盤，都會配合不同的菜式，顯示不同的影像，時而龍騰天地、時以魚游四海、時而西湖初遇、時而烽火連天、時而清明上河、時而......教人看得目不暇給。再加上在每道菜式上桌之前，空氣中都會傳來一把悅耳動聽的女聲，為我們介紹每道菜的特色，這頓晚餐除了可飽口福之外，更可極盡聲色之娛，實在物有所值。
開始吃第一道菜式之前，大家先行品嚐以彷古的漆紅色酒器----尊----盛載的「陳年花雕」，以醇甜的酒味，為這揉合現代科技演譯，重現大宋盛世風華的晚餐揭開序幕。
只要對宋朝歷史熟諳的人，都應該知道鐵面無私的包青天包大人曾經做過開封府尹，權知開封府，而開封正是北宋的京師。這晚餐以一道有包拯造型的雕像伴吃的「開封府 山海兜」作為開始，正可以讓人暫時忘記作為現代人的身分，彷彿穿越時空來到一千年前的開封府，享受宋代的美食。
「宋嫂魚羹」是宋代流傳下來為數不多而又享負盛名的一道菜式，早己成為杭州菜代表之一。這道「宋嫂魚蓉羹」除了鮮魚肉絲外，還下了筍絲、鮮菇絲等物，味道清甜，濃稠合度，是一道十分討好的湯羹。
南宋第一位皇帝宋高宗趙構雖然不是一個好皇帝，為了一己之私，不願被虜到金國為人質的徽欽二帝被迎回中原會威脅他的帝位而阻撓朝中有志之士北伐，甚至以「莫須有」的罪名殺害精忠報國的岳飛父子，但相傳這位昏君喜歡吃的「蟹釀橙」卻是一道相當美味的菜式。在香港，有這一道菜式吃的地方可算少之又少，這晚餐竟然有這道難得一吃的菜式「宋高宗 蟹釀橙」，著實教人期待。
這「宋高宗 蟹釀橙」因為下了橙酒，還有橙汁與橙肉的關係，無疑是會把大閘蟹肉與大閘蟹粉的鮮味略為蓋過的，但我就頗為喜歡這道既有蟹的鮮味，又有橙的酸甜味的跡近失傳的名菜。
「二十年陳花雕海上鮮」用上了足有兩斤半重的東星斑。這用上了二十年陳年花雕烹調的東星斑賣相美極了，猶如一條飛魚一樣，魚身撒上了不少蓮子、脆米、苡米和蔥花，色彩悅目。整條魚的魚肉十分嫩滑，大廚拿捏蒸魚的時間恰到好處，嫩滑的魚肉配以豐富的配料和美味的魚汁，是這晚其中一道我最喜歡的菜式。
跟「宋嫂魚羹」一樣，「東坡肉」是另一道從宋代開始流傳至今的名菜，相傳這道著名菜式是宋代大文豪東坡居士蘇軾所首創，直到今日，仍然是令人垂涎三尺的美食。這晚的「蘇軾慢煮東坡肉」以點燃了蠟燭的木架子托底，把上面以瓦盤子盛載的東坡肉和作為點綴的小棠菜保持熱度。
早已炆煮得軟腍的東坡肉入口即化，濃甜的味道，鬆軟的口感，正是美食的代表，難怪這道相傳由蘇軾創製的菜式可以歷久不衰，成為家喻戶曉的名菜。
吃東坡肉怎能浪費了它美味的醬汁，這裡特別為這道名菜預備了一小杯以柬埔寨米煮成的「一口飯」，讓客人在吃東坡肉的同時，把口感似像糯米，但就沒有那麼黏口的柬埔寨米倒進東坡肉中與東坡肉一同享用，白飯沾上了甜美可口的醬汁，雖只得小小的一口，仍能讓我甘之如飴。
「怒髮衝冠憑欄處，瀟瀟雨歇，抬望眼，仰天長嘯，壯懷激烈。三十功名塵與土，八千里路雲和月，莫等閒，白了少年頭，空悲切......」南宋民族英雄岳飛這一首《滿江紅》千古傳頌，岳武穆精忠報國的精神也令人肅然起敬。這夜的宋朝美饌也沒有忘記了岳將軍。一道混合了全隻黑鬃鵝、鵝肝、鵝腎和鵝腸的「岳飛將軍燻烤全鵝」緊接著蘇大學士的「蘇軾慢煮東坡肉」送上。
這鵝一端上桌，濃郁無比的煙燻味道已經撲鼻而來，再看看那鵝，皮和肉都泛著誘人的嫣紅色澤，堪稱色香俱備，引得人拍照過後，連隨起筷。這鵝的鵝皮十分之脆，鵝肉也軟熟可喜，無論是否以附上的蝴蝶餅夾著吃，都一樣好味。不可不提的是，這道菜式的鵝固然是重點所在，隱藏在鵝下的鵝肝、鵝腎和鵝腸亦絕非陪襯之物，或是襯托牡丹的綠葉而已。對我來說，這三寶實在是與鵝一樣重要的主角，而且各有各吸引的口感和魅力，把鵝肝、鵝腎、鵝腸與薑蔥同吃，惹味極了，美味度絕對不比鵝件遜色。
下一道菜式「禎州鰒魚油潑魚兒」中的禎州，原來早在五代十國時已經設置，其實即是現在的廣東省惠州市，惠州地近沿海，在古代已經盛產鮑魚，而鰒魚正是鮑魚在古時的別稱。這菜式名字所指的「油潑魚兒」，其實是鮮魚麵。這不知是否手打的鮮魚麵，是我吃過的魚麵中最好吃的，不但味道調配得宜，而且煙韌的口感也相當討人喜歡，就算沒有大隻厚身的椒鹽鮑魚在魚麵當中，已足以令我豎起拇指，對它大加讚賞。
來到晚餐尾聲，驚喜仍然不斷，以乾冰營造出夢幻效果的「酒香酥黃獨 送客湯」，當中的「酒香酥黃獨」指的是以芋蓉包裹著的酒心朱古力。在我眼中，這不啻是中式的「心太軟」，大大粒，圓鼓鼓的炸芋蓉，看來就像是一顆巨型的粵菜傳統點心「荔浦芋角」，意想不到的是它的裡面竟然暗藏著味道濃郁甜美的酒心朱古力。
把芋蓉用筷子夾開，裡面的朱古力漿立刻洎洎而出，流心程度即使沒有一百分，也有八十分以上。別有心思的配搭，變化多端的口感，甜美可口的味道，讓我對這別致的中式甜品留下深刻的印象。
最後品嚐的「送客湯」其實不是湯，而是有甘草、蓮子和蜂蜜成份的飲品。這味道清新中帶點兒甘甜的「送客湯」，為這頓教人難忘的晚餐帶來完美的結束，也完成了它送客的任務，喝過這「送客湯」，我與友人們也帶著滿足的笑意別過宋代的繁華盛世，返回現實世界當中。
聽說這裡之前推出的「唐代菜單」（$999/位）現在仍有供應，有興趣的話，可以先行預訂，那便可以試試唐代流傳至今的名菜了。
餐廳地址：金鐘金鐘道99號太古廣場LG1樓002號舖
美味度：85/100
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