Lawrence 的美好回憶

2024年3月10日

美味回憶：既特別又健康的豐富早餐（HOKO Farm）

鑽石山「荷里活廣場」雖然跟其他大型商場一樣，食肆不少，但早餐的選擇卻一點不多，有的就只是麥當勞、星巴克和敏華冰廳等連鎖食店，幸好，這裡還有這間在早上8時開始謍業的餐廳，可以讓這天在八時剛過便來到這商場的我在這間環境舒服的餐廳裡享受一個既特別又健康，而且價錢合理的靚早餐。

我吃的是餐廳新推出的「班尼迪蛋、煙肉英式鬆餅、田園沙律、鮮果穀物乳酪」（$52）。說這早餐非常特別也許不是，但要在早上八時便可以吃到班尼迪蛋、煙肉英式鬆餅和田園沙律可就一點不易，港式茶餐廳和冰室不會有得吃，大部分較高檔的西餐廳一來不會這麼早開門，二來也未必有 Benedict Egg可吃，所以可以一早在這間餐廳吃到一個這樣的早餐，實在有意外驚喜。

這早餐的班尼迪蛋和煙肉英式鬆餅的鬆餅雖然只得下面一塊，不像一般的有底面兩塊，不過煙肉頗大塊，味道也夠鹹香和不乾硬，油脂頗為豐富。班尼迪蛋雖不是十分流心，都算及格。鮮果穀物乳酪用的是沒有甜味，較為健康的版本，不過在加了一點糓物和果乾後，味道不會過於平淡，口感也較豐富，我喜歡。較弱的反而是田園沙律，那些沙律菜是沒有問題的，份量也足夠，問題只在於那些健康開胃的黑醋汁下得不夠多，以致沙律的味道偏淡，就要扣分。

一個既特別又健康的豐富早餐，加多一杯香濃走甜的熱奶茶，價錢只比普通的港式茶餐廳公仔麵早餐貴上一點點，而且用餐環境還要相當不錯，可以悠悠閒閒地享受一番，我覺得絕對物有所值呢！

店舖名稱：HOKO Farm
店舖地址：鑽石山龍蟠街3號荷李活廣場2樓288號舖
美味度：70/10070/100

2024年3月8日

美味回憶：廚師發辦新一章，鮮味粵饌好味道（玉庭）

在我曾經去過的酒店中菜廳中，這間「玉庭」是其中一間我最喜歡的。也許這裡的環境不算很堂皇華麗，但大廚東師傅的烹飪功夫不單扎實，而且甚有創意，他所設計的菜式，不但味道出色，賣相也有心思，讓我每次到來都能大飽口福，盡興而歸。

還記得去年差不多這個時候，曾與友人在這兒首次嘗試東師傅設計和烹調的「廚師發辦鮮味粵饌」八道菜豐富晚餐，對當晚的多道精彩菜式留下了難忘的印象。踏入新的一年，東師傳原來又為酒店設計了全新的「廚師發辦鮮味粵饌」餐單（原價 $1188/位，在3月至5月的推廣期內 $888/位），同樣是八道菜，今次的菜式幾乎全部都是海鮮，鮑魚、波士頓龍蝦、扇貝、桂花魚、膏蟹，全部都成為東師傅入饌的材料，這推陳出新的餐單，相信東師傅一定花了不少心思，絕對令人期待。

第一道菜式是「奇異果蘭州九年甜百合柚子汁」。這打頭陣的開胃前菜，賣相精美吸引，用上了多種清新的蔬果做材料，金奇異果酸中帶甜，固然開胃，可以生吃的甜百合也清爽宜人，配以產自澳洲的BB梨，還有灑上金箔的燕窩，再下點柚子汁，讓人胃口大開。

以火在下面保持熱度的「拆蟹肉拆蟹膏澳洲橙」是宋代流傳下來的經典菜式「蟹釀橙」的現代版，在橙中釀入了新鮮蟹肉和金黃蟹膏等材料的這道湯羹，既富橙香，也有橙味，海鮮與水果的配合，既特別，又美味，色香味俱全，當之無愧。

「龍蝦蟹鉗豆腐」以黃色的蒸蛋配搭白色的豆腐粒，加上波士頓龍蝦肉與原隻蟹鉗，賣相吸引。蒸蛋驟眼看去好像不夠嫩滑，實質不然，口感滑溜，味道濃郁，與爽甜可口的龍蝦肉和鮮味的蟹鉗合作成為一道好味又名貴的菜式。

「百香果桂花魚香茅」的桂花魚炸成花狀，賣相精緻，外脆而內軟，蘸以酸甜開胃的百香果汁，香口但不油膩，好吃！好吃！

「東坡肉鮑魚梅菜皇」的鮑魚軟腍彈牙，炆得甚有火候，本應更加邪惡的東坡肉雖然略嫌未夠邪惡，肥肉的比例輕了一點，味道可還不錯。

擺盤帶點兒日式風味的「拉絲芝士扇貝牛油酥」份量十足，牛油酥皮夠熱又夠酥脆，裡面埋藏著的扇貝完全是刺身級的級數，大隻厚身，配以拉絲芝士等材料混成的忌廉汁，讓我吃得十分滿意。

「龍蝦湯龍蝦鉗脆米」其實是龍蝦湯脆米泡飯。大廚在碟子上先下了原隻龍蝦鉗、帶子粒、脆米和白米，再由侍應在客人面前徐徐倒進鮮美的龍蝦湯，讓這道菜變成彷如西式的餐湯。真材實料的龍蝦湯當然美味，厚肉的龍蝦鉗、鮮甜的帶子，還有帶來雙重口感的脆米和白米，就更讓這泡飯變成另一道我十分喜歡的菜式。

這晚最後的菜式「椰奶椰青紫薯」用上了大個的椰青作為盛器，並以乾冰製造出騰雲駕霧的效果。這椰香撲鼻的甜品，上面白色的一層是凝固了的椰奶，下面淺紫色的一層則是健康的紫薯，吃時用匙羹把上下兩層一次過舀起送進嘴巴，甜度適中，既不過濃，亦不過淡，正適合我這個已經吃得甚飽的客人。不過這晚的菜式實在豐富，雖然我盡了最後的努力開動甜胃，還是未能把整道甜品吃光。假如我不是吃得這麼飽的話，可能會連椰青內的椰肉也刮來吃掉也說不定呢！

真心期待下次再訪「玉庭」，再嚐東師傅別出心裁，不落俗套的美味菜式。

餐廳名稱：玉庭
餐廳地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
美味度：85/100

2024年3月4日

美味回憶：無意得之的芋泥巴斯克芝士蛋糕（甜園坊）

本想到名店「家後」外賣它的招牌「巴斯克芝士蛋糕」回家吃的一天，才不過下午五時多，兩間「家後」的芝士蛋糕竟然都已售罄，正在失望的時候，無意中竟然給我看見就在「家後」正店旁邊不遠的的台灣甜品小食店「甜園坊」的店舖玻璃門上貼著「芋泥巴斯克蛋糕」的介紹，限量製作的蛋糕（$280/外賣）原個（6吋）需在兩日前預訂，1/8片蛋糕就要$35一件，既然合該可以吃到巴斯克芝士蛋糕，那便外賣一件回家，與老婆仔一起享用吧！

這「芋泥巴斯克蛋糕」雖然因舟車勞頓，回到家後賣相不夠美麗，原來味道和口感都過得去。而且都幾大件。上層厚身的芝士蛋糕口感柔軟，下層薄薄一層的芋泥就相對地較為乾硬，兩者一起用小匙舀來吃，相輔相成的效果還算不錯，味道不會過甜。不過這蛋糕的軟滑程度和口感就始終與「家後」的出品有點距離，如果有得揀的話，我還是會選擇「家後」的巴斯克蛋糕。

店舖名稱：甜園坊
店舖地址：深水埗基隆街205號地舖
美味度：65/100

2024年3月2日

美味回憶：濃稠的雞白湯，好吃的拉麵（座銀）

自從去年在東京吃過拉麵之後，已經多月沒有吃過日式拉麵了。這一天，難得來到中環，兩夫妻便在拍拖過後，來到有多間日本拉麵店在此插旗的歌賦街，在以雞白湯拉麵打響名堂的「座銀」，吃碗招牌拉麵，一解思鄉之愁。

兩夫妻不約而同都在食物貴精不貴多的餐牌選擇中揀了店中招牌的「雞白湯拉麵」（$148）。這招牌出品的確相當不錯，略微偏鹹，利用泡沫咖啡的打泡手法打至起泡的雞白湯濃稠黏口，鹹香味美而有層次，無疑是這拉麵的靈魂，特別的炸牛蒡同樣吸引，微脆而煙韌的口感，甜甜的味道令人不禁愛上，加上低加水的索湯麵條和薄而軟腍的雞叉燒和豚肉叉燒，就成了一碗讓我感到甚為滿意的拉麵。