美味回憶：雷庭掃麵（雷拉麵）

旺角區又有一間拉麵店加入戰團。是已經開了多間不同類型食肆，長袖善舞的老闆郭先生最新開設的一間名叫「雷拉麵」的日式拉麵店。這一天，我便與數位友人一起來捧郭先生的場。

店舖不大，店內設計頗有特色，也流露著點點日本風情。店內食品選擇不多，基本上只有拉麵和飲品，拉麵款式選擇也不多，只得四款，分別是「青麟」（$85）、「黑虎」（$78）「赤雷」（$72）和「雷」（$65）。在這四款拉麵中，以最便宜的「雷」最基本，湯底是港人最愛的豚骨湯，而材料則是簡單的叉燒和溏心玉子。

第一次來吃拉麵，當然是吃點特別些的，所以先叫來價錢最貴，也最吸引的「青麟」。這拉麵特別之處是用上菠菜汁豚骨湯底，而且在材料上除了叉燒和溏心玉子之外，還加上了珍寶刺身帶子和黑魚籽，頓時使整碗拉麵看來名貴得多，而價錢方面也自然有相應的調整。

這拉麵因為是菠菜湯底的關係，湯色一片翠綠，口感也比較濃稠，幸好還不太膩，味道也算適中，叉燒不算出色，只是中規中矩，溏心玉子倒是做得頗好，帶子大概有三四片，都幾新鮮，此外，我還另加了筍乾和木耳呢！至於麵質方面，這麵我揀了不軟不硬的曲麵，但麵身偏軟，我不是太喜歡。

吃過「青麟」，友人和我意猶未盡，決定再下一城，再來一碗「黑虎」，兩人一起分享。這「黑虎」的豚骨湯底下了墨魚汁，所以湯色一片漆黑， 材料方面除了叉燒和溏心玉子之外，則變成蟹籽和鮮蟹肉。

這麵我選了硬的直麵，吃來口感較佳，但麵身仍然稍嫌偏軟，我和友人都一致同意要是麵身可以挺些、硬身些會較好。這次的麵有些失手，不知何故，湯底帶點兒燶味，把這麵的分數扣減不少，希望這只是煮麵師傅的一時失手吧！

總括而言，這最新加入拉麵戰團的拉麵店，雖然雄心壯志不少，但要在眾多強手林立的拉麵圈中站穩陣腳，脫穎而出，還需再精益求精才可以呢！



店舖名稱：雷拉麵
店舖地址：旺角通菜街22號
美味度：65/100