美味回憶：非常滿意的沾麵（神山麵屋）

實在很久沒吃日本拉麵或沾麵了，這天終於忍不住，在這間「神山麵屋」吃了一碗非常滿意的日本沾麵。

原來「神山麵屋」在日本是一間曾得過東京 No.1沾汁麵稱號的拉麵店，更曾被日本TBS電視台票選為拉麵四天王之一，聽說在第五波疫情爆發之前，這裡經常都要排隊等候才能入內吃麵，多得令人討厭至極的新冠肺炎，讓我可以這天可以不用等候，直接進店一嚐這久聞其名，但之前沒有光顧的拉麵店。

「神山豚角沾汁麵」（$88）是餐牌內頁第一款店家推薦的沾麵，既是重點推介，我又是第一次光顧，當然不作他想，先去試一試它。

我對這「神山豚角沾汁麵」最深的印象是它的靈魂----沾麵汁。從餐牌介紹中得知這湯頭選用了大量豚骨和豚肉、日本魚介及秘製醬油調味，並以慢火熬製超過八小時而成，怪不得我在喝這口感黏稠，富有膠質的沾麵汁時覺得十分美味，而我覺得最滿意的地方，是這喝來好像有點粟米湯甜味的沾麵汁，雖然味道濃郁，但完全不會令人覺得過鹹或過甜，味道正正恰到好處。

至於這沾麵所用的麵條，是香港限定，自家特製的坑紋麵。這掛汁能力不俗的坑紋麵，麵條中的坑紋，讓每條麵條都能掛上濃稠的湯汁，用來沾汁吃，也相當之夾。

這麵的另一主角，兩件掃上了秘製醬汁，並以高溫燒至微帶焦香的厚燒豚肉肥瘦比例適中，軟腍好吃得來絲毫不會讓人感到肥膩，那原隻溏心蛋用上了日本蛋，也蛋汁澎湃，顏色深濃，而且富有蛋香和蛋味，加上少許的筍乾和青蔥，材料雖不算頂多，已足以令我對這沾麵給予極高的評價。

吃日本拉麵或沾麵，最佳配搭當然是喝冰水，不過這裡沒有冰水，只得凍水，既是如此，不如就叫點特別的飲料佐麵。在餐牌中揀了以玻璃杯奉上的「凍蜜桃焙茶」（$28）。這凍飲茶味不濃，蜜桃味就較突出，甜甜的味道隱透著少許的茶味，感覺都幾特別。

這次吃的「神山豚角沾汁麵」我是吃得十分滿意的，沾麵水準比我以往吃過的都要好。這拉麵店還有其他材料配搭的沾麵和拉麵，也有飯和一些小食可供客人享用，下次再來的話，我應該會試試別的，希望其他菜式水準都有這次吃的沾麵那麼高吧！

店舖名稱：神山麵屋
店舖地址：尖沙咀漢口道17號新聲大廈地下AK及B號舖
美味度：85/100