美味回憶：味遊法式饗宴（柏景餐廳）

從 Openrice 中多位值得信賴的資深食家的試食食評中得知這裡最近推出的「味遊法式饗宴」自助餐水準不俗，以法國菜為賣點亦甚為吸引，而且憑 Openrice 的優惠券又可以有85折，再加上都有好一段日子沒有吃過晚市的自助餐了，在三大理由支持下，決定趁著復活節假期即將結朿的某一天晚上，與老婆仔一同來到這間位於皇家太平洋酒店內的「柏景餐廳」，享受一頓法式盛宴。

這裡的環境都算不錯，地方闊落，客人也甚為斯文，是一個挺佳的吃自助餐好地方。

第一輪橫掃的不用考慮必然是冷盤海鮮，這兒沒有新鮮生蠔供應，少不免有點美中不足，幸好其他海鮮種類甚多，包括有長腳蟹、麵包蟹、翡翠螺、凍蝦、藍青口和半殼青口等，把每款海鮮都放進碟子上，本來空無一物的碟子上，便立刻變成堆滿蝦、蟹、貝類的海鮮盤了。
而在多款海鮮當中，最好味的是長腳蟹和藍青口，其他的海鮮大部分也頗為新鮮，比較令自己失望的要算是麵包蟹，肉質帶點霉，是各款海鮮中最差的一款。

沒記錯的話，這兒的刺身應該有四款，分別是三文魚、吞拿魚、鱲魚和八爪魚，款式雖然較為普通，但都頗為新鮮，特別是三文魚所用的是腩位部分，顏色橙中帶白的三文魚腩甚是肥美呢！

這兒的壽司也是值得稱讚的，但稱讚原因主要不在味道（雖然味道也不錯），而在於多款壽司的漂亮的賣相。也許是我孤陋寡聞吧，自問從不曾在其他酒店的自助餐上見過那麼有誠意，賣相那麼漂亮的壽司，這份心思著實可嘉。

沙律雖然從來都只是自助餐的配角，這兒也沒有忽略，款式不少，不過這天自己只是吃了少許，主要都是自己愛吃的紅菜頭、黑橄欖、紅腰豆等，至於油分顯得有點不足的巴馬火腿伴哈密瓜，也拿了一點試試。

熱盤方面，因為是輪流供應的，所以這天見到的熱盤，主要有「煎薯蓉班戟伴鴨肝或三文魚」、「法式香橙鴨」、「法式白酒燴雞」、「法國香草麵包糠焗羊架」和「蒸比目魚」等，當中「煎薯蓉班戟伴鴨肝或三文魚」較為特別和好吃，「蒸比目魚」也嫩滑可口，其它幾道熱盤的水準則只是中規中矩而已，不是太特別。至於甚有興趣一試的「芝士焗菠菜蓉伴帶子」則紿終未有發現，可能因為是輪流供應，這天剛好沒有也說不定。而另一款也有興趣一試的熱盤「蜆殼粉焗釀田螺」，自己雖然曾經見過它的碟子，但碟子上的田螺早已被其他人取光，後來便再沒有見到了，令人有點失望。

湯有三款，分別是中湯「粉葛鯪魚湯」、西湯「法國洋蔥湯」和燉湯「淮杞瘦肉燉螺頭」。沒有試中湯，只試了西湯和燉湯，「法國洋蔥湯」正正常常的，但不算特別好喝，好喝的是「淮杞瘦肉燉螺頭」，料足，湯甜，好飲。

原來這裡的「燒牛肉」評價不俗，可惜這天實在太多東西想吃了，結果到了最後，因為要留點空位給甜品，所以始終還是沒有試到。

甜品款式甚多，主要有等，但到了甜品環節，自己的胃納空間已經所餘無幾了，所以只是試了自己與老婆仔都愛吃的「梳乎厘」，較為少見的「炒雪糕」和數件小巧精緻的蛋糕甜點，好像「藍莓脆餅」和「栗子泡芙」等。這天的「梳乎厘」是朱古力味的，我倆對它本來都充滿期待，可惜希望愈大，失望愈大，這「朱古力梳乎厘」外層太乾，裡面也不夠鬆軟，朱古力味淡淡的，也不夠濃郁，確實令自己頗為失望。我們的「炒芒果雪糕」也水準欠佳，稀泠泠的，根本不像炒雪糕，與 Holly Brown 的美味炒雪糕相差實在太遠了。不過我看見旁邊桌子的客人的「炒雪糕」看來則較挺身，似乎比我們的好，雖然這可能表示我們只是運氣欠佳而已，但在某程度上也反映出炒雪糕的師傅手勢不夠穩定呢！

「法式檸檬撻」是自己較為期待的甜品，酸中帶點兒甜的味道確是清新討喜，可惜這天自己來得較遲，甜品檯上只剩下一小件而已，實在不太夠喉。

「法式焦糖燉蛋」和「麵包布甸」我雖然沒有試，但聽有吃的老婆仔說，「麵包布甸」是不錯的，不過「法式焦糖燉蛋」就甜了些，所以她只是淺嚐了數口，便沒有再吃了。

水果選擇不多，只得西瓜與哈密瓜兩款，幸好選擇少不代表質素差，這晚的西瓜挺清甜的，正好用來消除飽食後的膩滯。

總的來說，這次「法式饗宴」自助餐的水準是挺不錯的，菜式既多，也來得特別和合自己的胃口，這頓復活節的美味盛宴，自己吃得頗為滿意呢！



店舖名稱：柏景餐廳
店舖地址：尖沙咀廣東道33號皇家太平洋酒店園景翼2樓
美味度：75/100

美味回憶：慕名已久，終於一試，四大天王，獨愛豚王（豚王）

還記得年多以前，當時香港的日本拉麵熱潮才剛興起，那時候香港日本拉麵中最有實力的名店包括「豚王」、「創作麵工房」Mist 和「達磨」三家，過江猛龍「一風堂」還未登陸香港，更遑論現時加入戰團，希望在這日本拉麵市場上分一杯羹，甚至登上日本拉麵皇者寶座的「魂」、「麵屋武藏」、「龍也」、「拉麵來」等新一代日本拉麵熱店了。要是年多以前香港的日式拉麵是天下三分的三國時代的話，那麼現在的群雄競起，便一定是戰國七雄爭霸的大混亂時代了。曾在 Openrice 寫過一篇名為《日式拉麵三強鼎足篇之一：達磨》的食評文章，一心以為在完成這篇食評後不久便會陸續到另外兩間名店一嚐美味，再為它們定個高低。誰不知一晃年多，自己始終與這兩店無緣相見，未能將當時的拉麵三強作一比較，反倒是「一風堂」竟在因緣際會之下到過多次，實在慚愧！

自己之所以始終未有一訪這兩間第一代拉麵名店，歸根究抵，都是因為自己害怕排隊，特別是每次想到可能要排大半個小時，才能一嚐「豚王」的美味時，即使饞嘴如我，也懶得前往一試。

不過這一天晚上，難得來到中環，見時候尚早，竟然心血來潮，建議老婆大人一起往訪就在附近不遠的「豚王」，想不到對日本拉麵興趣一般的她竟欣然答應，終於造就了這天與「豚王」的邂逅。

來到的時候才不過晚上六時左右，誰不知寂靜的「安和里」竟已一左一右的排了兩條長長的人龍，兩邊加起上來足有二十多三十人，不問而知，全部都是輪候吃拉麵的顧客。而在兩條人龍對面的街上，正中間的位置，正是這街上唯一生意最好，與附近冷冷清清的食肆構成強烈對比的傳奇名店「豚王」。

一早已知，「豚王」的食物貴精不貴多，店內除了拉麵和相關的配料外，便再沒其他食品供應，而店中所賣的拉麵，就只得「豚王」、「赤王」、「黑王」和「翠王」四款（以我所知，限量供應的「元氣王」和「海老王」只在銅鑼灣店供應，中環店應該是沒有的），這四款拉麵，都以王字為名，彷如金庸名著《倚天屠龍記》中明教的紫、白、金、青四王一樣，各有千秋，各擅勝長。而在這四王之中，下了秘製辣油和紅味噌球的「赤王」我怕它會太辣、加上芝士和橄欖油的「翠王」我又嫌它太膩、「黑王」所加的的墨魚汁亦非自己所喜，最樸實簡單的「豚王」才是我的最愛。

等候了大半個小時，終於可以入內，坐下之後，兩夫妻既已鎖定目標，不用多想，立刻叫來兩碗最基本的「豚王」準備大快朵頤。

數分鐘後，兩碗熱氣騰騰，期待已久的拉麵先後送到。在享用美味的拉麵之前，熱呼呼的拉麵傳來的陣陣香氣，已是一種享受。看著那黃澄澄，泛著油光的豬骨濃湯，更是令人巴不得立刻把這湯趁熱呷上一口。

「豚王」作為這兒最基本，最沒花巧的拉麵款式，最大的賣點絕對是真材實料的拉麵湯底和扎實的煮麵功夫。師承自日本拉麵名店「一蘭」的日籍師傅生田智志先生，自從在「豚王」開業時來港座鎮之後，立刻吸引無數老饕慕名而至，希望品嚐或回味日本「一蘭拉麵」的美味。而在事實上，「豚王」的出現也的確掀起了一股日本拉麵的熱潮，至今未衰。個人覺得，它確實在香港飲食史上揭開了新的一頁，絕對有著其他後來者所不能企及的獨特地位。

這兒的豚骨湯底，濃郁鮮甜，一方面富有豚骨湯底濃稠而充滿膠質的特點，另一方面味道卻又恰到好處，香濃味美，不會讓吃麵的人感到太過肥膩，犯下過猶不及的毛病，確是值得一讚。因為這次自己只是第一次朝聖，所以麵條只是揀選了最基本的普通硬度，這麵條不太軟亦不算硬，既能掛湯，又有麥香，也頗不錯。日式叉燒水準亦高，瘦肉軟腍好吃，再加上少許脂膏，肥瘦比例適中，且帶肉香，又是另一佳品。雖然我沒有加半熟蛋和其他配料伴麵吃，但單憑這兒水準甚高的叉燒、加上大量香蔥與蒜蓉和那香甜濃郁的豬骨湯底，已經足夠讓人大快朵頤，連聲叫好了，更何況它還有秘密武器！

其實我所說的是這裡獨家供應，放於桌子上供客人伴麵吃的多款配菜「辣高菜」（即是辣雪菜）、「辣豆芽」和「木耳絲」，全部都水準甚佳，「木耳絲」非常爽口，「辣高菜」和「辣豆芽」則辣得過癮，十分開胃，把它們隨意地加到拉麵上作為伴菜，絕對能起到錦上添花的作用，教人吃得更是起勁，更加滿意。要不是「豚王」有這些超強的秘密武器，我可能也不會封它為王呢！

「豚王」這間自己慕名已久，近日才終於一試的日式拉麵名店，果然是水準極佳，名不虛傳。難怪能在眾多拉麵高手的挑戰下，仍然能夠生意滔滔，未被其他拉麵挑戰者比下去。

店舖名稱：豚王
店舖地址：中環蘭桂坊安和里8-13號安和樓地下
美味度：85/100

美景回憶：赤柱遊蹤

假如沒有記錯的話，差不多有兩年沒來過赤柱了。這裡既有洋溢西方風情的酒吧、餐廳，又有充滿中國傳統的天后廟、北帝廟等，再加上別具特色的市集和泳灘，實在是個遊玩散心的好地方，難怪除了外國的遊客外，即使是香港市民如我者，也愛到此一遊，偷取一天半日的悠閒時光。想不到的是，沒來兩年，原先通往赤柱海岸一處危崖上的「北帝古廟」的小泥路竟已變成寬闊的木板路，而整個小山丘也已變身成為偌大的「赤柱馬坑公園」，可供遊人觀花看蝶，晨運散步，賞景怡情。雖然這天只是在這兒流連了一個下午，有不少地方都未有足夠時間駐足細賞，已足以使自己感到心曠神怡，俗慮全消。