自己之所以始終未有一訪這兩間第一代拉麵名店，歸根究抵，都是因為自己害怕排隊，特別是每次想到可能要排大半個小時，才能一嚐「豚王」的美味時，即使饞嘴如我，也懶得前往一試。
不過這一天晚上，難得來到中環，見時候尚早，竟然心血來潮，建議老婆大人一起往訪就在附近不遠的「豚王」，想不到對日本拉麵興趣一般的她竟欣然答應，終於造就了這天與「豚王」的邂逅。
來到的時候才不過晚上六時左右，誰不知寂靜的「安和里」竟已一左一右的排了兩條長長的人龍，兩邊加起上來足有二十多三十人，不問而知，全部都是輪候吃拉麵的顧客。而在兩條人龍對面的街上，正中間的位置，正是這街上唯一生意最好，與附近冷冷清清的食肆構成強烈對比的傳奇名店「豚王」。
一早已知，「豚王」的食物貴精不貴多，店內除了拉麵和相關的配料外，便再沒其他食品供應，而店中所賣的拉麵，就只得「豚王」、「赤王」、「黑王」和「翠王」四款（以我所知，限量供應的「元氣王」和「海老王」只在銅鑼灣店供應，中環店應該是沒有的），這四款拉麵，都以王字為名，彷如金庸名著《倚天屠龍記》中明教的紫、白、金、青四王一樣，各有千秋，各擅勝長。而在這四王之中，下了秘製辣油和紅味噌球的「赤王」我怕它會太辣、加上芝士和橄欖油的「翠王」我又嫌它太膩、「黑王」所加的的墨魚汁亦非自己所喜，最樸實簡單的「豚王」才是我的最愛。
等候了大半個小時，終於可以入內，坐下之後，兩夫妻既已鎖定目標，不用多想，立刻叫來兩碗最基本的「豚王」準備大快朵頤。
數分鐘後，兩碗熱氣騰騰，期待已久的拉麵先後送到。在享用美味的拉麵之前，熱呼呼的拉麵傳來的陣陣香氣，已是一種享受。看著那黃澄澄，泛著油光的豬骨濃湯，更是令人巴不得立刻把這湯趁熱呷上一口。
「豚王」作為這兒最基本，最沒花巧的拉麵款式，最大的賣點絕對是真材實料的拉麵湯底和扎實的煮麵功夫。師承自日本拉麵名店「一蘭」的日籍師傅生田智志先生，自從在「豚王」開業時來港座鎮之後，立刻吸引無數老饕慕名而至，希望品嚐或回味日本「一蘭拉麵」的美味。而在事實上，「豚王」的出現也的確掀起了一股日本拉麵的熱潮，至今未衰。個人覺得，它確實在香港飲食史上揭開了新的一頁，絕對有著其他後來者所不能企及的獨特地位。
這兒的豚骨湯底，濃郁鮮甜，一方面富有豚骨湯底濃稠而充滿膠質的特點，另一方面味道卻又恰到好處，香濃味美，不會讓吃麵的人感到太過肥膩，犯下過猶不及的毛病，確是值得一讚。因為這次自己只是第一次朝聖，所以麵條只是揀選了最基本的普通硬度，這麵條不太軟亦不算硬，既能掛湯，又有麥香，也頗不錯。日式叉燒水準亦高，瘦肉軟腍好吃，再加上少許脂膏，肥瘦比例適中，且帶肉香，又是另一佳品。雖然我沒有加半熟蛋和其他配料伴麵吃，但單憑這兒水準甚高的叉燒、加上大量香蔥與蒜蓉和那香甜濃郁的豬骨湯底，已經足夠讓人大快朵頤，連聲叫好了，更何況它還有秘密武器！
其實我所說的是這裡獨家供應，放於桌子上供客人伴麵吃的多款配菜「辣高菜」（即是辣雪菜）、「辣豆芽」和「木耳絲」，全部都水準甚佳，「木耳絲」非常爽口，「辣高菜」和「辣豆芽」則辣得過癮，十分開胃，把它們隨意地加到拉麵上作為伴菜，絕對能起到錦上添花的作用，教人吃得更是起勁，更加滿意。要不是「豚王」有這些超強的秘密武器，我可能也不會封它為王呢！
「豚王」這間自己慕名已久，近日才終於一試的日式拉麵名店，果然是水準極佳，名不虛傳。難怪能在眾多拉麵高手的挑戰下，仍然能夠生意滔滔，未被其他拉麵挑戰者比下去。
店舖名稱：豚王
店舖地址：中環蘭桂坊安和里8-13號安和樓地下
美味度：85/100
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