這晚到來，吃了多道由中菜廳大廚初師傅設計，屬於「珍饈鮮味系列」中的特色菜式，各款菜式的味道和賣相都能令人滿意。
主菜未上，先嚐數款前菜。「香脆腰果」和「蜜味合桃」固然可以在晚飯前充當先頭部隊， 更吸引的卻是「帝玉庭」自家製作的惹味「XO辣椒醬」和特別的「瑤柱欖菜醬」，黑壓壓的「瑤柱欖菜醬」更是令自己一嚐再嚐，甚為喜歡呢！
先聲奪人的主菜是豬身細細，每天限量供應，以只得大約一個月大，來自越南的 BB豬作為材料的「堂剪小乳豬」。看著餐桌上彷似熟睡了的小豬的模樣，其實自己真的有點不忍心吃牠，但不吃白不吃，牠既已「慷慨捐軀」，面對著這麼吸引的美食，我始終還是沒有錯過牠。
乳豬果然是乳豬，皮層雖薄，但入口香脆無比，豬仔雖細，卻意外地沒有甚麼豬奶膻味，而且頗有肉地，肉質細嫩緊緻，令人不禁叫好。
初時還以為接著來的這道「香煎朝天翅配白忌廉汁」與魚翅有關，看真點，才知道這菜式的朝天翅指的是龍躉翅。這中西合璧的「香煎朝天翅配白忌廉汁」，富有膠質的龍躉翅配以薄薄的一層西式白忌廉汁，吃時多點兒甜美柔滑的味道，這特別的配搭，有創意得來效果都幾好。
名字充滿貴氣的「白雪富貴蝦」其實即是蒸蛋白加瀨尿蝦。雖然這菜式看來沒有菜名般特別，但以心形碟子盛載的蒸蛋白蒸得火候恰好，十分滑溜，蛋白上排列成心形的瀨尿蝦肉，也十分鮮甜，要是來碗白飯，就更好了。
「黎作蟹」名字特別，我與友人不約而同都對這菜式名字的由來大為好奇。原來這菜名是初師傅特地改來吸引客人的，真身其實是「銀芽薑蔥蛋白煎生拆蟹肉」，初師傅為了想增加這菜式的吸引力，於是便改了「黎作蟹」這得意的名字，寓意「來作客」，難怪我想了又想，始終也猜不到「黎作蟹」的意思，要不是初師傅後來自行解畫，可真是難以知道呢！
這菜式其實一點也不簡單，要經過多重無繁複的工序才能做好上桌，各款配料混雜一起，帶來豐富的口感，味道香濃，吃來感覺不差，是一道華實兼備的菜式。
「剁椒蒸不見天」雖有剁椒之名，把我這個不太吃得辣的人嚇了一驚，但原來這菜式的辣味比想像中輕，酸味反而較多。對我來說是正好合適的辣度，配以厚身而富有膠質，肉色雪白的不見天魚腩部分一起吃，清爽味美，效果不俗。
也吃了點菜，是「啫啫生菜煲」，鑊氣好，夠惹味，滿意。
「手磨合桃露」質感幼滑，味道甜美芳香，水準甚高，我喜歡。
兩道甜點分別是「芒果紫米卷」和「紅豆糕」，兩者各有特色，共通點是同樣香甜軟糯，都不錯。
這夜初次來到「帝玉庭」，初試l這兒大廚初師傅的手勢，初嚐賣相與味道俱佳的多款菜式，滿意呢！
店舖名稱：帝玉庭
店舖地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
美味度：75/100
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