別小覷這切肉功夫，伊比利亞黑毛豬火腿在西班牙可是國寶之一，西班牙人無論在豬的品種、飼養方法、以至製作過程都極為講究，非常認真，侍肉師在西班牙作為一種專門的職業，不單是一種工作，切割伊比利亞黑毛豬火腿更被視為一種藝術。一位技藝高超的侍肉師，無論豬火腿的品質如何，都可以把它們切得厚薄均勻、大小相若，而且肥瘦比例適中。普通人當然無此功力，但 José Manuel Hidalgo就絕對做到。而我與多位友人，就不但可近距離欣賞到他的妙技，還品嚐了由他切割的伊比利亞黑毛豬火腿的美味。
這一個愉快熱鬧的夜晚，我與友人們除品嚐了擺得好像花一般美，油潤豐盈，吃得人滿口鹹香，久久仍有餘韻的「特選36個月伊比利亞豬火腿」外，還吃了多款以伊比利亞豬擔當主角的菜式。
以鮮菠蘿作伴的「鮮菠蘿薄片伴特選36個月伊比利亞豬火腿」（$148）比純吃豬火腿來得更加清新，鹹甜相配的味道也有層次感。
「特選36個月伊比利亞豬火腿白露筍沙律」（$218）有當時得令的白露筍為伴，當然是好。
「西班牙炸雞蛋配朝鮮薊薄片及特選36個月伊比利亞豬火腿」（$128）相當特別，味道不錯，也能帶來不一樣的感受。
單吃伊比利亞豬火腿當然不夠喉，其實這餐廳的主廚 Carlos Salvador Asenio的廚藝也甚為了得，所以我們也點了以下招牌菜式，大飽口福一番。
烤乳豬一向是自己十分喜愛的西班牙菜，這兒的烤乳豬自己之前亦曾嚐過，感覺甚佳，「招牌傳統西班牙式烤乳豬伴焗馬鈴薯」（$298）同樣保持水準，皮脆甘香，肉也軟滑。配菜的焗馬鈴薯也很不錯。
除了乳豬外，「Rustico招牌西班牙海鮮飯」（$178）當然也少不得。材料豐富的海鮮飯，口感不俗，又夠飽肚。
至於最後的甜品，無論「炸西班牙Churros伴香草雪糕巧克力慕絲」、「芒果雪糕伴凍紅桑莓湯及脆脆」、「蘋果撻伴香草雪糕」還是「暖心芝士蛋糕伴藍莓汁及乳酪雪糕」（$60@），全都甚有水準，甜美怡人。每款甜品都有雪糕為伴，雪糕控就更加開心了。
這個難得的晚上，我與友人們都吃得很開懷呢！
餐廳名稱：Rustico
餐廳地址：荔枝角長義街9號D2 Place一期地下G01號舖
美味度：80/100
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