美味回憶：比上不足，比下有餘（志光麵檔）

一提起豬膶麵或豬膶米，有些人會想起深水埗「維記」，有些人會想起同樣在深水埗區的「漢發」，但昔日名店「維記」的豬膶麵水準早已大不如前，「漢發」的豬膶麵無疑是好，但價錢又相對地貴，這天我慕名造訪的這間「志光麵檔」，它的「豬膶米」果然不錯，水準雖未至於超越「漢發」，可已是比上不足，比下有餘，完勝「維記」的出品。

之所以會特地造訪這間小店，是因為偶然在網上看見有關這店的介紹，說它是一間誠意小店，店主是前店主的兒子，承傳了父親的生意，店名亦用了舊日的名字，店舖無論豬膶、鯪魚球和豬肉用的都是新鮮貨，質素不俗，既是如此，那便去試試它吧！

點了「招牌豬膶配鯪魚肉米」（$50），這招牌出品的湯給我最深的印象，是湯中下了很多的薑，味道雖有點兒辣，可也不算太辣。這湯湯味都算自然，而且不會太鹹，這小店說它的湯沒下味精，試過之後，都覺得沒有騙人。

米粉無甚特別，都是正常的發揮，常吃的口感，豬膶的確算不錯，外層有點硬度，內裡仍然軟嫩，不過味道稍淡，而且切得細了點，雖有厚度，但始終未如「漢發」那些既大件又厚身的豬膶那麼有口感和好味道。至於另一主角鯪魚球，份量比豬膶多，相比起豬膶只得大約七、八小塊，長條形的鯪魚肉就有超過十條，這些鯪魚肉下了不少胡椒粉來醃，味道帶點辛辣，肉質柔軟，不過可能因為不是切成大大粒球狀吧，彈力就稍有不足，不過總括而言，這次吃的「招牌豬膶配鯪魚肉米」還是吃得過的，始終，豬膶不是容易處理得好的食材，既花功夫，又花時間，不然的話，「漢發」的邪惡出品怎會在我心目中成為神級的招牌貨。

另加十元選配的「原味低糖凍豆漿」，樽上貼上了「志光麵檔」的招紙，我想應是自家出品吧！雖說這豆漿是低糖，可我還是覺得它的味道甜了些，對早已減少甜食的我來說仍是味道偏甜，味道雖還好，要是可有無糖的選擇便更好了。

其實這小店除了招牌鮮豬膶外，還有雲吞、水餃和其他小食。此外，它的燒物，好像「鵝肝多士」、「秘製特大雞髀扒」、「燒日式厚切牛舌」等，看來都幾吸引。要是下次到來，又不只我一個的話，都可以試試呢！

店舖名稱：志光麵檔
店舖地址：大角咀角祥街35號地舖
美味度：70/100

美味回憶：甜記新店，餃子好味（甜記餃子）

雖然我不特別愛吃餃子，不過風聞「甜記」的餃子相當不錯，所以都對它留下頗深的印象。其實經常都會路過「甜記」的旺角分店，不過每次路過，門口通常都有人在等候，所以多番經過，不愛排隊等吃的我都只是過門而不入。

前陣子某次路過太子砵蘭街，無意中竟見到之前的那間名字古怪的「神經餵飼」已換成了「甜記餃子」，而且也許因為是新店的關係，店外竟無人排隊，便暗暗記下這間「甜記」，打算找一天去幫襯。

終於，這一天來到了，這日趁著在附近蹓躂的時機，到了午飯時間，便入內吃了一頓美味的午餐。

新店裝修簡約，樸實無華，但坐得都頗舒服。

餐牌分為餃子、麵餐、小食和飲品四個部分。第一次幫襯「甜記」，當然要先試試餃子，便在餐牌中的十二款餃子中，揀選了「菠菜豬肉餃」和「南瓜忌廉雞肉餃」湯餃雙拼（$46/10隻，每款湯餃5隻）做午餐。

這裡的湯餃可以在「雞湯」和「蕃茄薯仔湯」兩款湯底中揀選其中一款，我揀了較少見的「蕃茄薯仔湯」做湯底，這湯的味道與平日家中喝的分別不大，湯味甜得來自然，既有蕃茄可吃，亦有薯仔可嚐，雖然湯中薯仔不多，不過大部分精華應已融入湯中，家常但好味的「蕃茄薯仔湯」竟讓我在最後把它喝得一點不剩，實在難得。

兩款湯餃，「菠菜豬肉餃」的肉餡份量豐富，把餃子撐得脹鼓鼓的，餡料的菠菜和豬肉大概成五五比，味道適中，是水準之上的湯餃。

特別的「南瓜忌廉雞肉餃」就更好了，餃子裡面橙黃色呈忌廉狀的流質南瓜蓉，甜甜的味道甚為討好，幼滑的南瓜忌廉餡，加上已變成配角的雞肉，好吃。

稍為美中不足的是這天的餃子皮不算很薄，要是可以搓得薄些的話，這裡的餃子的分數應會更高。

順帶一提的是，這裡放在桌上，可以任由客人舀取的「辣菜甫」相當開胃，有辣勁之餘又夠爽口，要是來幫襯的話，記得不要冷落它。

店舖名稱：甜記餃子
店舖地址：太子砵蘭街450-454號HQ大廈地下C-D號舖
美味度：80/100

美味回憶：品嚐佳餚美食，享受漫活人生 （A Lux）

自從新冠肺炎第五波爆發之後，實在很久沒與朋友一起吃飯了。既然通常只得自己一個吃飯，自然絕少外出 Fine Dining，但吃得地道茶餐廳與街坊小店多了，偶然也想吃頓好的，所以當朋友相約到這間在中環新開不久的意法西餐廳見面，便決定應約來一頓 Fine Dining午餐，品嚐佳餚美食，享受漫活人生。

這間新餐廳說易找不算易找，說難找卻也不難找。因為它的位置正正就是昔日在中環以另類香港風設計吸引不少顧客前往光顧的特別版 Starbucks，就算你不知道這間 Starbucks，只要你知道現仍屹立在中環都爹利街，碩果僅存的四盞煤氣街燈的話，正正就位於樓梯上方的兩盞煤氣街燈旁邊的這餐廳也絕對好找。

餐廳地方不小，裝潢雖不算華麗，但在平實中也顯得高雅而有格調，而且桌子與桌子隔得甚疏，坐在這裡用餐，寬濶的空間感讓人感到非常舒服。

因為疫情下沒有晚市關係，這間新開不久的餐廳暫時只有本應在晚市推出，現在改為全日供應的兩款 Special Lunch。一款有四道菜（$628），另一款則有六道菜（$880），兩款 Special Lunch的菜式不盡相同，但用上的都是名貴的食材，各有各的賣點，各有各的吸引。

既然難得與朋友一起吃一頓 Fine Dining午餐，聽朋友說這裡又是由昔日有名餐廳 Harlan's的大廚主理，那便吃好一點，來一個菜式較豐富的 6-Course Special Lunch吧！

先來麵包籃，是兩款一薄一厚、一軟一脆的麵包，蘸以橄欖油和黑醋，揭開這精彩午餐的序幕。

Amuse-Bouche是 Crab Meat with Ink Puff，這精緻的餐前小吃小巧精緻，面上新鮮的蟹肉和底下黑色的脆身酥皮為客人帶來雙重的口感和味道。

Appetizer有兩款選擇，分別是 Maguro Tartare, Avoacado and Tulie和 Beef Carpaccio, Foie Gras and Truffle。我與友人正好兩道菜式都要，一起分享。

極之富有立體感的 Maguro Tartare, Avoacado and Tulie最下層是青綠色的牛油果蓉，上面是顏色深淺不一的紅肉鮪魚他他，在鮪魚他他和最上層的沙律菜與醬汁之間，則是黑色的杏仁薄脆。把脆片夾起，裡面紅綠相映的鮪魚他他和牛油果蓉便清楚地呈現眼前，吃時把所有食材送進嘴巴，感覺確實美妙。

Beef Carpaccio, Foie Gras and Truffle 我就更喜歡了。新鮮生牛肉片加上鵝肝粒和松露，各款食材在美味的醬汁調和下更加得我歡心。

Mains共有四道菜，頭三道菜 Lobster Bisque, Ravioli and Cognac、Fettuccine with Carabineros Prawn和 Quail, Mushroom and Foie Gras是必有的，第四道主菜就可以在 Cod Fillet with Bouillabaisse與 Lamb Rack, Lentil Beans and Rosemary 一魚一羊兩個選擇中任擇其一，我倆正好魚羊兩者兼得，分鮮同味。

Lobster Bisque, Ravioli and Cognac由侍應把滿有龍蝦鮮味的龍蝦濃湯徐徐倒在早已放有意大利雲吞和干邑泡沫的白瓷碟子內，把湯喝下，滿口都是香甜醇厚的龍蝦味道，餘韻悠長，令人回味。

各款主菜中，我最喜歡的是 Fettuccine with Carabineros Prawn。大廚以蝦味濃郁無比的西班牙紅蝦配以自家製的手打闊條麵，彈牙的麵條索了西班牙紅蝦的蝦汁，份外美味，那隻西班牙紅蝦的蝦膏和蝦肉，更是重點所在。

Quail, Mushroom and Foie Gras也不錯。這主菜的鵪鶉是兩食的，除了鵪鶉髀肉，還有釀入了野菌的鵪鶉肉卷，一道主菜，兩種做法，配以軟滑好味的薯蓉，固然是好，那豐腴肥厚的鵝肝，更如錦上添花。

Cod Fillet with Bouillabaisse的特別之處，在於轉化了法國經典的海龍皇湯成為濃稠的湯汁，配以鱈魚柳、帶子、魷魚等海鮮，既有特色，味道也甚匹配。

七成熟的 Lamb Rack, Lentil Beans and Rosemary，羊架生熟度拿捏得挺好，肉質嫩而有肉汁，配以蘭度豆與露絲馬利香草汁，同樣有不錯的水準。

來到這午餐的尾聲，最後的 Dessert部分同樣有兩個選擇，分別是 Passion Fruit Cheese Cake with Mango Sauce 和 Ginger Cream Brulee, Almond Cornfeuillint and Caramel Sauce。漂亮的賣相、悅目的顏色、多層次的味道，是這兩道美味甜品的共通點，而在兩者之中，我就較喜歡色彩更加鮮明亮麗，味道更加吸引我的 Passion Fruit Cheese Cake with Mango Sauce。

餐飲點了 Hot Latte，相比起之前的各道菜式，這咖啡是較為遜色的，拉花不漂亮，咖啡味道也不算特別香濃，也許這是因為這裡主打的飲品是餐廳兩個大酒櫃內收藏的多款美酒而非咖啡吧，不過瑕不掩瑜，這個 Special Lunch仍是一個十分高質的午餐。

說是六道菜，實際上何止六道，這午餐看似價錢昂貴，但各道菜式質量俱佳，侍應招呼也見周到，以中環商業區來說，收費絕對不算昂貴，可以在舒適寧靜的環境下，與久未見面的朋友一起相聚，享受佳餚美食，確是一大快事。

順帶一提的是，原來這 Special Lunch Menu暫定只供應到四月二十日抗疫措施放寬前，之後假如可以重開晚市，想在晚飯時間一試這 Special Menu的話，價錢便會有所調整，可能要花上一倍價錢才能享用了，想趁現在品嚐這物有所值，甚至物超所值的精彩午餐的話，便要把握時間了。

餐廳名稱：A Lux
餐廳地址：中環都爹利街13號樂成行地庫M2號舖
美味度：80/100