Lawrence 的美好回憶: 美味回憶：招牌墨魚餅飯，味道依然出色（神廚館）

2013年3月28日

美味回憶：招牌墨魚餅飯，味道依然出色（神廚館）

大角咀小店「神廚館」在海景街屹立多年，一道招牌「煎蛋海苔窩燒墨魚餅飯」遠近馳名，成為傳奇名店。近月「神廚館」因為加租關係，搬到同區食街埃華街，與另一區內傳奇名店「車品品」打對台，繼續營業，再加上 Black and White 等有名食肆，也在同一條街上，令這條大角咀食街更加實至名歸。

新店子，新裝修，環境比前好多了，地方也比之前闊落，光猛了，窗明几淨的，處身其中，感覺也比在舊店時好得多。

第一次來到新店，當然是回味那已經有好一段日子沒有吃過的招牌菜「煎蛋海苔窩燒墨魚餅飯」啦！可惜的是，這天我來得早，店中的招牌例湯「紫菜白胡椒魚上骨濃湯」還未準備好，所以伴飯吃的只有一杯「凍檸茶」而已。

「煎蛋海苔窩燒墨魚餅飯」水準完全沒有下降，一如以往，同樣出色。主角的「墨魚餅」是沒說的，大件件的墨魚餅即叫即煎，熱烘烘的，煎得香脆可口，味道也佳，而且每口都可吃到彈牙無比的墨魚肉，再加上夾雜在墨魚餅裡面的甘筍粒，使食味和口感更見豐富。配角的「煎荷包蛋」雖然本是尋常之物，但這兒的煎蛋也有上佳水準，晶瑩的雞蛋黃在煎得微呈燶邊的蛋白包圍下，再淋點豉油上面，絕對是墨魚餅的好助手。墨魚餅、荷包蛋，再加上舖面的海苔條與墊底的花椰菜，成為互相補足的組合，看似簡單，但卻只此一家，而且甚為美味。唯一最要挑剔的，只是那稍感乾硬的白飯，要是可以煮得軟熟一些，那便更合自己的口胃了。