多得友人的介紹，可以在試業期間來到這特色店子，一嚐這店子的拿手菜式，特別是當中被推介為「莆田十最」的十款店中名物，實在教人期待。
這館子的陳設既有中國風，也有點南洋風味，感覺挺舒服的。先送來以精緻雕花瓷杯奉客的茗茶一杯，繼而奉上一碟「餐前果」，是店子新開張的特別安排，蜜瓜、西瓜、提子、火龍果放置於碎冰上，既清涼，也健康。
也叫來一杯特色凍飲，是一杯顏色青翠悅目的特調果汁，名叫「曲氏健康果汁」。這果汁之所以有這一個特別的名字，是因為它據說是新加坡「莆田」的老顧客曲先生所創的，特別之處於它以東南亞獨有的紅毛榴槤為主要材料，再加上時令新鮮水果調製而成，既充滿水果汁的酸甜味，又帶有獨特的紅毛榴槤果味，喝來清新解渴。
至於「莆田十最」，這晚我則嚐了其中九最。
1）「冰浸苦瓜」（最薄苦瓜）（$48）
：刀工精美，賣相漂亮的苦瓜片，切到薄得透亮，青綠的顏色，看得人滿心清涼，單吃可能始終仍然帶有丁點苦味，蘸點蜜糖汁吃，那甘苦與共的滋味，卻令人不禁有憶苦思甜的美麗懷想。
2）「蝦苗伴紫菜」（最嫩紫菜）（$42）
：滑得溜口的紫菜伴以細細隻的蝦苗，泮以香醋，酸酸的味道，是開胃良伴。
3）「酥炸芋頭」（最酥化芋頭）（$78/小，$116/中，$153/大）
：有點似潮州經典甜品反沙芋的做法，但炸過的芋頭內裡保持粉嫩，外面蓋上一層薄薄的糖，趁熱吃，口感酥化，甜味適中，好吃。
4）「九轉小腸」（最巧手小腸）（$68）
：又是一道手工小吃，洗得乾淨的豬腸，細心一看，可以見到大的套著小的，一圈套著一圈，絕對花工夫，吃來煙韌可口，鹵水味香濃，完全沒有豬膄味，也好吃。
5）「椒鹽豬手」（最脆豬手）（$38/片，最少兩片）
：大大件的豬手，經炸過後，已經看不見原隻豬手的模樣，只見到一大件炸得香脆的東西。戴上手套，用手拿起一件，快快放進口裡，外皮的確甚脆，但可能因為忙於吃其他的菜式，不是一上桌便試它，所以還未稱得上最脆的豬手，而且椒鹽味道也不算濃，在某程度上貫徹了店子奉行清淡、健康菜式的宗旨。這豬手最值得一讚的地方，是經過數小時的準備和多個工序之後，早已把肥肉去掉，剩下的除了香脆的豬皮外，就只得啖啖的骨膠原，吃來滑而不膩，原來感覺肥膩的炸豬手，竟是養顏妙品，教人大感意外。
6）「莆田扁肉湯」（最傳統湯水）（$68/小，$100/中，$128/大）
：頗有特色的一道莆田湯水，清澈的湯色，微酸開胃的味道，加上細細粒，以豬肉為餃皮的扁肉餃，我頗喜歡呢！
7）「原味燜黃花魚」（最快速清煮魚）（$48）
：原條開邊後原窩奉客的一道菜式，個人覺得十分值得一試。這以砂鍋配合秘技，只用兩分半鐘將全生的黃瓜魚燜熟上桌奉客的魚菜，魚肉細嫩，味道清甜，趁熱吃，甚佳。
8）「自製滑豆腐」（最原味豆腐）（$68/小，$100/中，$128/大）
：這豆腐看來較為普通，賣相彷彿似是一般上海館子的「家常豆腐」，其實也相當不錯，可以吃出靚豆腐應用的豆味，而且豆腐頗為嫩滑，不過獻汁較多，要是適量地減少一點的話，我想會更好。
9）「興化米粉」（最幼米粉）（$68/小，$100/中，$128/大）
：材料豐富，包括海鮮、紫菜、花生等的一道炒米粉，主角其實不是那些配料，而是幼滑如絲的米粉。聽說這些來自興化的米粉，是真的以米作為材料的，吃來口感極佳，加上豐富的材料後，再伴以店家自製的辣椒醬，確是一道甚有水準的炒米粉。
本來店家是希望我們可以一次試到「莆田十最」的，但這夜因為沒有「土筍凍」供應的緣故，所以我們未能一嚐這道特別得來未必人人敢吃的菜式。而且某些在店子餐牌上見到而我們又想吃的東西，好像蟶子和螄蚶等，這夜店中都暫時未有。不過我們都試了數款店中有售的特色甜品，讓我們可以更全面地了解這店子菜式的水準。
我們吃的甜品包括「莆田印糕」、「綠豆紅團」、「黃金京粿」、「蕃薯圓」和「黃金紫薯泥」五款。在這幾款甜品中，前三者都是莆田當地的家鄉甜品，賣相、味道各有特色，簡單而無花巧，雖未必人人喜歡，但卻甚有地道風味。
後兩者中，「蕃薯圓」有點似炸薯仔球，但用料是蕃薯，一個個球形的甜點，漲鼓鼓的，樣子可愛，味道香甜，感覺不差。至於「黃金紫薯泥」，甜絲絲的紫薯泥與黃色的南瓜汁甚為匹配，吃來滿口甜美，成為這夜自己最喜歡的甜品，是合理不過的事。
過去自己只知道福建「莆田」是南少林的發源地，原來「莆田」的家鄉菜式竟是既好吃又健康，「莆田」在港開枝散葉，香港的老饕們可有口福了。
店舖名稱：莆田
店舖地址：銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A舖
美味度：75/100
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