一個美好的晚上，我與太太兩人正好在這兒享受了多道以澳洲食材烹調的新派與傳統菜式，在舒適的環境裡，享美食，嚐美酒，度過了一段十分愜意的時光。
這兒地方偌大，酒吧與餐廳各據一方，這晚我倆坐在餐廳靠近維港的一邊，是近海的，但與美麗的維港中間始終還是相隔了一段距離，不過遠望過去，感覺還是挺好。
酒店餐廳的服務當然是好，這晚招呼我們的酒店侍應和經理，都稱得上是俊男，而且服務周到，對每一道上桌的菜式也有詳盡的介紹，著實值得稱讚。
至於食物方面，這晚我倆夫妻一共享用了多道精美的菜式，當中有傳統一點，也有較為創新的，盡顯餐廳大廚的匠心和功架。
「薑味三文魚他他配香脆白飯魚蘋果沙律伴香草檸檬醬」（Ginger cured Salmon Tartar）是這晚的第一道菜。這創新的配搭，以來自澳洲塔斯曼尼亞的三文魚為主角，但加入了不少中式的色彩，既有白飯魚作為其中一種食材，又有薑蓉、芫茜、香草等做佐料，中西合璧，為這菜式增添不少新意思，吃時把三文魚和其他材料舀在附上的已加入白飯魚和蘋果粒的生菜包中，再用適量的香草檸檬醬提味，嫩滑的三文魚、香脆的白飯魚、爽甜的蘋果營造出不同的口感和滋味，效果不俗。
「赫維灣海鮮鍋配紅花忌廉及蒜香多士」（Hervey Bay Seafood Pot）絕對是一道令人動容的菜式，來自澳洲緬因的龍蝦和肉蟹、帶子、魷魚、大蜆、青口、鱈魚等海鮮在大鍋中盡化成鮮濃的美味，使這海鮮鍋的湯味非常濃甜好喝。把少許紅花忌廉舀進海鮮湯中，口感更加膩滑，感覺更佳。一面品嚐濃郁的海鮮湯，一面大啖各款不同的海鮮，滿足極了。
「鮮蟹肉香草蕃茄手造闊條麵」（Homemade Papparelle with Mud Crab Meat）味道清新可喜，香草蕃茄醬微酸開胃，煙韌的手造闊條麵口感極佳，配以澳洲產的泥蟹肉，好吃。
「香焗野菌海石斑魚柳伴白酒紅花汁」（Baked Ocean Garoupa Fillet）使用了澳洲的傳統做法烹調，大廚用可以用作焗製食物的塑料袋把石斑肉和其他材料焗熟，上桌時才由侍應即場在客人面前剖開塑料袋，袋中食物的香氣隨即四散而出，撲鼻而來。這做法的好處是可以保留魚的鮮味，而且吃來既有特色，味道也不錯。
「香烤澳洲和牛牛扒」（Grilled Australian Wagyu Steak）同樣以澳洲食材為材料，和牛扒烤得恰到好處，外層稍呈焦脆，內裡肉質嫩滑，肉色粉紅，肥瘦也適中，使人食欲大增。把附上的獨子蒜搗爛，然後塗上牛扒上吃，味道更好。
「翩翩起舞」（The Dancing Pavlova）這個優雅的名字所指的其實是「迷你蛋白餅配奇異果、橘子及野莓伴熱情果醬」。這以透明玻璃杯子盛載的經典澳洲甜品，是澳洲人為紀念一代俄國芭蕾舞后 Anna Pavlova在澳洲表演而創造的甜品。這晚所吃的改良版，多件甜度適中，色彩繽紛的迷你蛋白餅，伴以酸酸的橘子肉、奇異果和各式野莓，酸中有甜，甜中有酸，口感豐富，再加上夾雜其中，香甜膩滑的鮮奶油，我雖然不是甜魔，仍然不禁被它迷倒。
這晚多道充滿澳洲風味的美食，在舒適的環境和妥貼的服務下顯得份外誘人，兩個多小時不經意地悄然溜走，我才與太太帶著愉快的笑容離開。
店舖名稱：堤岸酒吧及餐廳
店舖地址：尖沙咀廣東道33號中港瓬皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
美味度：80/100
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