美味回憶：和民新概念店嚐新記（居食屋「和民」）

自2001年開始便已開設香港第一間分店的日本「和民居食屋」發展得甚為理想，近日就在銅鑼灣區開設了這區的第二間分店。

這全新分店剛於六月才開始營業，地方甚為闊落，採用白木與黃色燈泡為主調，環境開揚光猛，特別是當中靠著落地玻璃窗的一排卡座 ，正對著窗外維園的優美景色，更覺舒適。

這一天，初次到來的我，與友人吃了數款只得這店獨有的新菜式，當中有些較佳，有些則仍有改善空間。

日本菜常有結合西方料理手法的洋風菜式，這天所吃的「洋風三重奏」（$58）正是其一。這沙律塔的食材----三文魚、三文魚子和牛油果都是自己甚為喜歡的食材，嫩滑的三文魚、鹹香的三文魚子和口感獨特的牛油果，各有不同特點，三者的配合絕對能討我的歡心。

這間和民分店與其他分店的其中一個不同的地方，是它除了有較為常見的三文魚、吞拿魚、八爪魚等，還會定期推出店中廚師長推薦的產地直送鮮魚刺身。這天我們吃的刺身，正是這期的廚師長推薦----「伊佐木魚刺身」（$88/5片）。這時令的夏季白身魚，脂肪雖沒有紅身魚那麼豐富，但肉質緊實細緻，本來還算可以，只可惜這魚的魚皮實在韌得過份，根本難以讓人咬開，卻使我對這魚的印象大打折扣。

「特大海老天婦羅大盛」（$98）雖不是新菜式，我們也有吃。這天婦羅內容豐富，除有兩隻特大海蝦外，還有石斑塊、南瓜、冬菇、蕃薯和青椒。炸漿及格，海蝦肉質仍見爽彈，其他材料也過得去。

「黑毛牛芝士漢堡扒」（$88）肉質細緻鬆軟而有彈性，覆蓋在漢堡扒上的芝士熱燙鹹香，濃郁得來都幾好味。

這天我最喜歡的菜式，要算是傳統的壽喜燒。這兒的「鹿兒島和牛壽喜燒」（$158/大）湯味清甜，蔬菜也多，和牛我雖只吃了一片，但感覺肉質細緻，可見用料確有質素。

也試了兩款只得這間分店才有的甜品----「宇治綠茶阿法奇朵」（$18）和「宇治綠茶芭菲」（$28）。這兩款綠茶甜品雖說是以京都宇治綠茶名店「丸久小山園」的抹茶粉為材料，但茶色雖濃，茶味卻不夠突出，兩款甜品都只是一般而已。當然，以這兩款甜品廉宜的價錢，我不會不合理地把它們和甫來港便成為人氣熱店的京都名店「中村藤吉」的貴價抹茶甜品相比，但我真的寧願把它們的價錢提高一點，也讓這兩款甜品的質素提高一點，我會更喜歡呢！

最後，這天我們還喝了點酒。兩款「和民」自家釀製的清酒，一是以粉紅色玻璃酒瓶盛載的「純米吟釀」（$98/瓶），另一則是以粉藍色玻璃酒瓶盛載的「吟釀生貯藏」（$68/瓶）。兩款清酒之中，對酒絕對是個門外漢的我覺得較便宜和辛口的的「吟釀生貯藏」比價錢較高，味道也較為甘甜的「純米吟釀」還要好喝。不過這只是我這個品酒門外漢的感覺，懂得喝酒的人可未必會認同。

店舖名稱：居食屋「和民」
店舖地址：銅鑼灣告士打道311號皇室堡4樓401號舖
美味度：60/100