Lawrence 的美好回憶: 美味回憶：臥龍乎？鳳雛也（鳳雛）

2017年4月17日

美味回憶：臥龍乎？鳳雛也（鳳雛）

在中國古典小說名著《三國演義》中，臥龍、鳳雛兩位不世奇才齊名，得一即可得天下。「臥龍先生」諸葛亮得劉備三顧草蘆，禮賢下士，為報知遇之恩，鞠躬盡粹，死而後已。雖壯志未酬，積勞成疾，殞落於五丈原，已足以名垂千古，為人景仰。「鳳雛先生」龐統卻早被亂箭射殺於落鳳坡，空有一身才華，未及一展抱負，便英年早逝。兩位曠世奇才，際遇截然不同，其一人光如耀日，另一人卻只燦若晨星，光華不可同日而語，不禁令人感慨。

教人想不到的是，「鳳雛」之名，在《三國演義》雖出現不多，卻竟成了一間早在 2000年已經創業，現時在韓國和世界各地開設了多達接近200間分店的燉雞專門店的店名，實在教人感到意外。

一看「鳳雛」的名字，其實已不難猜到這韓國過江龍賣的是雞。事實上，這店子主打的確然是雞，不過不是曾經人氣極盛的韓國炸雞，而是「燉雞」。

未吃食物，先喝飲品，喝的是一看便覺得十分清新的「青提梳打」（$42）。這大大杯的凍飲味道清甜，難得地喝到最後仍然喝到清甜的提子味，不會因為冰已融化得七七八八而變得淡而無味，的確不錯。

與其他韓國餐廳一樣，餐前的前菜當然少不了。集魚仔花生、瓜片與茄子於一身的前菜，各有不同口感和味道，作為開胃小吃，先行刺激一下仍未完全甦醒的味蕾，對辦，也稱職。

這兒的招牌菜「鳳雛燉雞」有兩種不同的大小，小的可供一至二人食用（$158），大的則可給三至四人享用（$278），這夜來吃晚餐的只得我和太太兩人，小的已足可飽餐。

其實韓式燉雞自己之前也曾嚐過。印象中，同樣在旺角開業的「辛安東元祖奶奶雞」應是在香港立足的第一間，當時自己也曾特地前往一試，感覺殊佳。

看餐牌的介紹，「鳳雛燉雞」原來也是韓國安東地區歷史悠久的指標美食，現時經改良後，傳統的美味更得以提升。這一至二人份的燉雞的份量其實真的不少，要是一個人吃隨時吃不完，幸好這夜我有兩人，才能把它接近全部吃光。

這燉雞的材料主要有軟滑的雞肉、煙韌索味的冬粉、大大粒的芝心丸、較細粒的魚蛋和大量的蘿蔔與青瓜。我們吃的是小辣的程度，對我來說已經足夠，十分惹味的醬汁，甜辣俱備，使人食慾大開，特別是那些超級索味的冬粉，煙韌得非要用點力才能把它咬斷，但那欲斷難斷，難捨難離的感覺卻又令人又愛又恨。其他的材料在堪稱是這菜式靈魂的美味醬汁的魔法下，也變得特別美味，教人欲罷不能。