美味回憶：成和敗努力嘗試（金撈刺身火鍋專門店）

無疑，這間位於佐敦區八文樓一隅，店舖位置欠佳，與多間車房為鄰的「金撈刺身火鍋專門店」的獨門「金撈招牌鴨湯鍋」是不錯的，一道「金撈富貴老鴨湯」（半隻鴨，$198）味道挺好。而且其他火鍋料不但款式甚多，又有新意，而且在我吃過的幾款火鍋材料中，也沒有一款不好吃，全部都水準甚佳，但成也鴨湯，敗也鴨湯，這兒最大的賣點是「金撈招牌鴨湯鍋」，但最需要改善的也是「金撈招牌鴨湯鍋」。

其實，這兒的招牌「金撈富貴老鴨湯」味道鮮美，半隻老鴨也真材實料，配以素翅、蟲草花、蘿蔔等配料，的確不錯。不過鴨湯在打邊爐過程中，經熱力不斷催逼，鴨油便愈來愈多，湯也愈發顯得油膩，吃到最後，就連原本一定不會有油的蔬菜在灼熟之後也變得油淋淋的，就實在既令人感到飽膩，而且也不健康。

雖然招牌鴨湯，我是有點矛盾地覺得它好壞參半的，但這兒的特色火鍋料就相當不錯。

「頂級半地手切牛頸脊」（$238/小）的牛肉色澤看來不太鮮明，但原來牛不可以貌相，把牛頸脊灼熟之後，不但頗有牛味，而且肉質柔軟可喜，讓人吃得稱心。

店員特別推介的「鮮雜菌三拼」（$88），三款菇菌包括鮮竹笙、羊肚菌和黑皮雞樅菌，全部新鮮從雲南運來，各款菇菌比一般的冬菇、金菇等來得特別和名貴，索了湯汁之後，爽口清新。

看店中的介紹，「北海道乾貝滑」（$108）是以深海帶子與澳洲大墨魚打成深海花枝滑，並以日本宗谷瑤柱錦上添花，既可讓客人嚐到帶子的鮮味，又有墨魚滑的煙韌口感，加上鮮瑤柱的鮮鹹濃香，客人可一次過得到三種味覺享受。被這介紹吸引的我，叫來一試，覺得這「北海道乾貝滑」果然不錯，值得一吃。

集桂花蚌與珊瑚蚌於一身的「雙拼蚌」（$118）爽口鮮味，好吃。

「自家炸響鈴卷」（$48）不過不失，是及格的，但相比起其他火鍋材料，確是比較普通，不過響鈴一向是吃火鍋時的索湯恩物，我和太太就都喜歡。

「洛神花茶」（$16/杯）味道酸而開胃，也可稍解鴨湯的油膩，我都算沒有揀錯飲品呢！

正所謂「成也蕭何，敗也蕭何」，「金撈招牌鴨湯鍋」是這間火鍋店的特色，而且我也喜歡，不過老鴨如能先把皮去掉，讓鴨湯可以減少因熱力逼出鴨油造成的油膩，我相信一定會更受人歡迎。

其實，這兒還有很多特色火鍋料我沒有試過，而且這店子是一間刺身火鍋專門店，除了火鍋外，還有不少刺身可吃。就以這夜所見，魚池裡海鮮不少，牆上的水牌中也有不少海鮮刺身推介，就連花金古和海三刀都有，下次幫襯，也可以多試點刺身呢！

店舖名稱：金撈刺身火鍋專門店
店舖地址：佐敦文昌街25-47號文昌樓地下41及43號舖
美味度：75/100