美味回憶：別出心裁的「愛玲宴」（帝京軒）

一代文壇才女張愛玲的文藝作品文筆細膩，膾炙人口，多部經典名著如《傾城之戀》、《半生緣》、《色戒》等均曾被改編成電影，其他作品則包括《第一爐香》、《赤地之戀」、《秧歌》等。

近日旺角帝京酒店的中菜廳「帝京軒」別出心裁地推出了共有八款菜式的「愛玲宴」（$480位/兩位起），全部菜式都取材於張愛玲的小說作品名字或情節，再加上帝京軒中菜大廚江肇祺師傅的想像而成，客人既可一次嚐遍「愛玲宴」的全部菜式，亦可散點最有興趣的菜式淺嚐，選擇甚有彈性。

對這「愛玲宴」大感興趣的我，就找了一個晚上與友人一起淺嚐了這「愛玲宴」中的部分菜式。

取名自張愛玲小說《第一爐香》的「第一爐香」其實是「胡椒芥菜鴨舌蘿蔔湯」，是較常喝到的「胡椒豬肚湯」的變奏，帶點兒胡椒辣勁的湯不失鮮甜，喝得人渾身舒泰。

這天晚飯我最喜愛的一道菜「今生今世」其實是「鍋燒魚頭豆腐」。大大一鍋，材料異常豐富的「鍋燒魚頭豆腐」，柱候醬汁出色，濃郁惹味，不但經先炸後燜過的魚頭好吃，就連同場加映的豆腐、火腩和唐生菜也非常美味。

以「相見歡」為名的「東坡紅燒肉」，肥厚而富有層次的五層紅燒肉賣相吸引，肥瘦相映，肉質鬆軟，吃來甘香而不過膩，配以墊底的嫩綠翡翠苗，更能減去紅燒肉的肥膩感。

一場來到，當然不只吃三道菜那麼少，除了三道「愛玲宴」的特色菜式外，「帝京軒」剛剛推出的「帝京軒彷膳十二美饌」同樣不乏精彩的佳餚，正好一併品嚐。

「京蔥燒蝦籽海參扒」化名為「參婆千子」，名字有趣。原條厚身的大海參被稱為海參扒一點也不誇張。把海參扒切開之後，嫩滑帶爽的海參伴以蝦籽與京蔥，在濃味的醬汁下，成為一道健康而美味的菜式。

改了一個漂亮名字「琉璃珠璣」的「燕液竹笙菠菜苗卷」，材料全是素食，清新健康，難得的是以上湯煨過之後，味道挺好。

這一夜，邊吃著「愛玲宴」的美味菜式，邊回味愛玲小說中千迴百轉，蕩氣迴腸的情節，確是一個十分享受的夜晚。




店舖名稱：帝京軒
店舖地址：旺角太子道193號帝京酒店3樓
美味度：80/100