Lawrence 的美好回憶: 美味回憶：滑如絲，軟如綿，香港名牌廖孖記腐乳（廖孖記）

2012年12月28日

美味回憶：滑如絲，軟如綿，香港名牌廖孖記腐乳（廖孖記）

童年時與家人吃飯，飯桌上除了湯、菜、魚、肉等主角外，偶爾還會出現鹹魚、腐乳、鹹蛋三個配角佐餐。雖然我說它們是配角，但其實它們的地位絕對不能輕視，有時候，我覺得它們比起飯桌上那些所謂主角還更吸引呢！一件霉香或實肉的靚鹹魚、一磚鹹香帶辣的靚腐乳、一隻泛著油光的靚鹹蛋，已是無比的美味，令人不禁燃起添飯的欲望。

隨著歲月流逝，自己早已有了自己的家，外出吃飯的時候也比童年時多的多，也所以，鹹魚、腐乳、鹹蛋這佐飯三寶也不再常時看到，但偶爾在吃飯時再次吃到，還是感到十分美味。而當然，這要在碰到靚的鹹魚、腐乳或鹹蛋時才能感受到。

提起靚腐乳，數香港最知名的品牌，絕對要數早於1905年已經創業，歷經三代，仍然在佐敦閩街開業的老店「廖孖記」。這間看來不太起眼，位於小街之上的老店，實力絕對不容小覷，它的辣椒腐乳，以古法生產，用料講究，在生產過程中完全沒有添加味精或防腐劑，質感幼滑，滑如絲，軟如綿，以它來作佐料，來道椒絲腐乳炒通菜，又或腐乳雞翼，應該甚為不錯。即使只是簡簡單單的以之佐飯，也絕對合適，雖則它有少許過鹹，是其稍有美中不足之處，未必人人喜歡，但要數全港最佳的腐乳，相信它仍是實至名歸，當之無愧的。