美味回憶：有創意，我鍾意（煌極）

一向極少打邊爐，吃火鍋，近期愈來愈紅的雞煲更是絕少有吃。但近半年來，因為多了試食花鍋店的緣故，所以也多吃了點火鍋和雞煲。幸運地，獲邀前往試食的店子全部都有不俗的水準。而在最近所試的一間令自己吃得甚為滿意的火鍋店，則是這間「煌極」。

我覺得這店子最特別的地方，是它的火鍋料甚有創意，而且賣相漂亮，明顯地花過不少心思。

在這些特別的火鍋料中，我最喜歡，也覺得味道最佳的，要算是名字趣怪的「菠菠糖」（$68）。其實它的用料甚為簡單，無非是外層的菠菜、內層的腐竹和塗在裡面夾層中的花生醬而已，賣點是師傅的心機和手工，但把這「菠菠糖」放於雞煲中稍稍灼熟後吃，卻是味道奇佳，令自己大為叫好。

除了「菠菠糖」外，把豬頸肉精心堆砌成玫瑰花狀的「花豬戀」（$78）也是心機之作，一碟三朵紅白相映的玫瑰花賣相悅目，立時教自己想起多年前紅磡某壽司店創作，紅極一時的「花の戀」壽司。把豬頸肉片蘸上少許隨「花豬戀」一併奉客的蛋清，再放進雞煲中灼熟，又是另一道火鍋佳品。

這店子的點子可多著呢！「鴛鴦墨」（$78）和「棒棒九孔」（$98）一黑一白，相映成趣，都幾得意。前者把墨魚肉打成膠狀後，再混以黑漆漆的墨汁和墨魚肉粒，成為長方塊狀，黑中有白的「鴛鴦墨」，吃來爽口彈牙，感覺不差。

 後者以蝦膠混以九孔鮑，彈牙的蝦膠輔以爽甜的鮑魚肉，再加上少許青脆的豆豆，與「鴛鴦墨」有異曲同工之妙，正好成為一對。

「油條釀蝦膠」又是另一道以蝦膠為材料的菜式，炸得顏色金黃的蝦膠與香脆的油炸鬼的組合也頗匹配。

「白靈仙子」（$38）名字美麗，其實是大大隻的白靈菇蔬菜盆，吃過多款肉類之後，把「仙子」與另一份材料豐富，包括原隻雞髀菇、冬菇、粟米、金菇、蔬菜在內的的蔬菜盆統統吃下肚裡，最好不過。

「鮑汁牛孖筋」（$78）驟眼看來似乎甚為乾硬，但把它們放在火鍋中灼上一會，便會變得軟熟，雖然這牛孖筋的鮑汁味道稍嫌不夠突出，整體感覺仍佳。

「魚卵蝦球」（$78）可口彈牙，裡面的芝士餡鹹香味濃，吃來感覺甚佳，自己也很喜歡。

還原基本步，來到這天的火鍋湯底，是店中招牌的「煌極麻辣雞煲」（半隻，$118）。因為我們各人都不太嗜辣，所以只是叫來小辣程度的雞煲，而這雞煲的味道剛剛好，雖然香濃惹味，但辣度恰可，既夠刺激開胃，但又不會太辣，加上仍然嫩滑的雞件，這雞煲確是不錯。

多謝身體抱恙仍然捨命陪君子，陪伴我們一起吃雞煲的公關，讓我可以試到這間水準不俗的火鍋店的出品，這店子創意十足，而且內涵不俗，我又多了一間吃火鍋和雞煲的好選擇了。



店舖名稱：煌極
店舖地址：尖沙咀金巴利道35號地下
美味度：80/100