今年夏天的 2015香港餐廳周，我第一間到訪的，正是這間餐廳。餐廳環境不俗，上下兩層的餐廳，以海洋為主題，陳設是看得出的有心思，給人感覺十分舒服。地下一層主要是酒吧區，踏上長長的樓梯，二樓才是用餐區，這兒樓底甚高，我與太太坐在靠近窗口的桌子，陽光可以透過窗子透射進來，不過對面現在是一個建築地盤，就沒有甚麼風景可看了。
頭盤共有三款。
Fresh and Cripsy Green Salad with Iberico Ham 吃的是清新，羅文生菜新鮮爽脆，凱撒沙律醬也夠開胃，加上少許的伊比利亞豬火腿碎增加味道，為這午餐揭開序幕。
Spanish Tomato Cold Soup with Watermelon 是少喝的西班牙經典凍湯，這兒的做得過得去，在夏日的中午喝一碗這樣涼快的凍湯，不錯。
Cantabrian Anchovy Mousse and Mint Jelly 是三道頭盤中我覺得最特別和好味的，滑溜的鯷魚慕絲醬與薄荷啫喱醬塗在脆身多士上，滿口鹹香中又帶點兒薄荷的味道，風味獨特。
主菜則是三選二。我倆都不想吃飯，就揀了另外兩款主菜。
Fresh Tuna Tataki with Mix of Vegetables and Tomato 是日式製法，吞拿魚表面經輕燒過，散發出微微的香氣，魚肉裡面仍然保持嫩滑，可惜這道菜的味道稍淡，顯得較為平淡，幸好配菜中的蕃茄粒和雜菜可以稍為彌補到這方面的不足。
Grain Fed Beef Tenderloin with Roasted Garlic Cream and Black Pepper的穀飼牛肉肉質頗嫩，味道適中，配菜的炸薯餅也好吃。
甜品有兩款。
Chocolate Ganache with Orange Liquor + Cheese Mousse and Red Fruit Jelly其實已可算是兩道甜品吧！以玻璃瓶子上桌奉客的芝士慕絲配紅色水果啫喱，面層的啫喱正好可以消解去底層芝士慕絲的甜膩，兩者配合得宜，這甜品的處理實在不錯。
姍姍來遲的兩顆 Chocolate Ganache幾乎讓我以為是沒有的，不過這兩顆朱古力味道一般，橙酒味道是有的，但就並不突出，即使沒吃也無所謂。
另一道甜品是 Orange Liquor + Chocolate Almond Cake with Whisky Cream，朱古力和杏仁都是我喜歡的食物，兩者結合製作而成的蛋糕當然能討我的歡心，少許的酒味和橙味也令這朱古力杏仁蛋糕增添魅力。
這餐廳週午餐給我的印象，是這店子的環境和服務都是不錯的，特別是環境，我頗喜歡，至於食物方面，這次所試的各道菜式，自己覺得都有一定的水準，不過灣仔區，包括船街在內，吃西班牙菜的餐廳多的是，臥虎藏龍，要在眾多西班牙餐廳中突圍而出，可真不容易，加上這兒偏處一隅，特別容易為人忽略，如果沒有好的口碑，便難以在這區立足了。Timon，努力吧！
店舖名稱：Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant
店舖地址：灣仔船街33號地舖
美味度：70/100
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