美味回憶：美味潮州（百樂潮州酒樓）

友人相熟的「百樂潮州酒樓」希慎道總店今年剛被米芝蓮選為推介食肆之一，故此相約一眾朋友來這裡吃個晚飯，大家一起試試這兒的幾款推介菜式與其他拿手小菜。

「凍花蟹」是潮州打冷店中的貴價菜式，並非每間店子都有供應，這晚可以嚐到，特別令人高興。一絲絲肉質細緻雪白的花蟹肉，有誰不愛？

「鹵水鵝片」則是潮州打冷店中不可或缺的菜式，這晚的鹵水鵝片切得較為薄身，鹵水味道不算十分濃郁，鵝片不算十分入味，水準未算最佳。

「荷包白鱔湯」這道工夫菜，是這晚自己最喜歡的菜式之一。這需要預訂才能喝到的手工菜，湯味甚佳，被大芥菜包裹在裡面的白鱔肉，軟腍欲化，也甚為好味，吃著喝著，實在令人有再添一碗的衝動。

「子母龍鬚蝦」蝦肉新鮮彈牙，蝦籽咬落必卜有聲，還有炸得香脆的「龍鬆」麵包絲，三者配合得宜，香口、惹味，師傅對這菜式的構思設計應記一功。

「潮式薑米鴿」在皮脆肉嫩的乳鴿內釀進薑米，乳鴿在肉香以外，更增添一份薑米的香味，熱暖的乳鴿肉質幼嫩可喜，薑米也十分好味，吃得人極為滿意，是另一道自己非常喜歡的菜式。

「寸金紹菜包」是另一道手工菜，這以紹菜包裹著多款海鮮餡料的菜式，清新可口，不油不膩，既健康，也好吃。

被巧妙地製成心心形的「乾煎糖醋麵」，撒點糖，下點醋，甜酸共冶一爐，軟硬混在一起，又是一道美味。

最後我們還叫來潮州有名的甜品「反沙芋」作為這頓晚餐的結束。雖然這既有層次感，又色彩繽紛的甜品做得不錯，可惜我已吃得甚飽，所以只是淺嚐了一件便鳴金收兵，留待友人們與它繼續作戰。

這間被被米芝蓮選為推介食肆之一的「百樂潮州酒樓」，潮菜水準確是不錯，名頭，並非倖至。



店舖名稱：百樂潮州酒樓
店舖地址：銅鑼灣希慎道23-25號
美味度：80/100