美味回憶：白魚蛋與黃金角（林昌記）

「林昌記」魚蛋一向是自己喜歡的港式小食，即使是普通的白魚蛋，沒下咖喱，因為真材實料的關係，細細粒的的骰骰，雪雪白的魚蛋彈牙而有魚味，下點香辣的辣椒醬，固然更加惹味，就算不加辣椒醬，仍然好吃。十多粒的魚蛋才二十元，無論當零食還是加餸，都是合宜之選。

不過好味的並不只此，其實「林昌記」的「黃金角」也很不錯，即叫即炸的「黃金角」，二十元足有十一件，三角形的「黃金角」，與魚蛋一樣小小的一件，新鮮炸起，金光耀眼，外脆內軟，味道也好，與魚蛋一樣都是水準之作。

即使只是簡單的小食，只要用心製作，用的又是好材料，何愁沒人欣賞？



店舖名稱：林昌記
店舖地址：旺角砵蘭街147-149號祥興樓地下B1舖
美味度：75/100

美味回憶：進擊的海鮮（海港薈）

一頓美味的海鮮餐，著實令人回味。

這次說的是早前與友人在灣仔「海港薈」吃的一餐晚飯，吃的菜式幾乎全是海鮮，全部都極有水準，令人喜出望外。

足有四斤多重的「日式凍食長腳蟹」先聲奪人，凍食的阿拉斯加長腳蟹，鮮甜的蟹肉即使不蘸附上的日本蟹醋，已經足夠好味。

一碗足料靚湯絕對有無比的吸引力。這夜的「黑虎掌花膠燉螺頭」以花膠、黑虎掌菌、螺頭、冬菇、雞腳、赤肉等材料燉成，味道濃郁清甜，輕易地贏得我的掌聲。

「脆皮芝士龍蝦」製法獨特，前所未見，雪白彈牙的龍蝦肉包裹在香脆金黃的芝士外層中，吃來鮮甜鹹香兩者兼得，既有新鮮感，又有好味道。

以碧綠亮麗的小棠菜陪襯的「蠔皇四頭南非鮑」炆得軟腍入味，又夠大隻厚身，以刀叉切來吃，感覺更爽。

「濃湯櫻花蝦浸菜苗」主角之一雖是翠綠的菜苗，但另外一位主角櫻花蝦色澤鮮豔迷人，脆卜卜的口感也能襯托菜苗的爽口，而且與魚肚一樣都是海鮮，浸以上湯，味道更好。

最後的「原個秋梨燉桃脂配黃橋燒餅」也很不錯。滋潤的秋梨釀入有益的桃膠，既健康又好味，傳統的黃橋燒餅圓滾滾的，外層綴以香脆的芝麻，裡面的蔥油肉餡配以酥脆的餅皮，暖暖的送進嘴裡，肚子大為受用。

可以的話，真想呼朋引伴，再次來這兒飽餐一頓進擊的海鮮！




店舖名稱：海港薈
店舖地址：灣仔港灣道25號海港中心3樓
美味度：80/100

美味回憶：潮聖之夜（香港潮州商會會員俱樂部）

多得友人的面子，在這只招待會員的會所設局，擺下兩圍，讓我可以在這相傳連潮籍香港首富也曾來用膳的「香港潮州商會會員俱樂部」與一眾新知舊雨一起享用晚餐，一嚐這兒的特色潮州菜式。

菜式十分豐富，共有十道之多，還有潮州粥與功夫茶附奉，菜式水準雖有參差，仍是一次難忘的飲食經驗。

打頭陣的「滷水鵝伴鵝肝」鹵水鵝的肉質過得去，但不是特別好，鹵水汁也不算十分濃郁，不過重中之中的鹵水鵝肝就相當不錯，鵝肝不似常見的潮式鹵水鵝肝般單純以幼滑粉嫩的口感取勝，而是有點像西式煎鵝肝般帶有較脆的質感，吃時鵝肝外圍帶點兒脆，而裡面則仍能帶給人膏腴的感覺，成為這道鹵水菜式的當然亮點。

手工菜「珊瑚石榴雞」賣相漂亮特別，柔韌而富有彈力的蛋白皮中材料豐富，除了雞肉外，還有不少其他配菜，好像馬蹄、冬菇等。這菜式的味道雖然較清，仍然好吃。

一向愛喝潮州的「鹹檸檬鴨湯」，喜歡它的酸爽醒胃，解渴味美，不過這夜菜單由友人發辦，喝的則是較少見的「綠豆燉乳鴿湯」。這湯的味道偏於平淡，對喜歡濃味點湯水的我來說，就不太吸引。

「香芹蘿蔔半煎煮海斑」做法特別，經半煎煮後的石斑，味道不錯，特別是魚骹的部位，香脆軟滑兼備，讓愛吃魚的我吃得津津有味，同場加映的蘿蔔條，吸了煮海斑的滋味魚汁，更甚得鄰座友人的歡心。

「芝麻煮魚鰾」醬汁濃甜好味，而且無論主角的軟腍的魚鰾，還是其他的配角，在索了美味的醬汁後，都十分入味，口感亦恰如其份，成為這夜各款大菜中自己最喜歡的一道。

但接著上桌的「百花釀乳鴿」卻是這夜最令人失望的一道菜。賣相滿分，味道卻不及格。漂亮得讓人驚豔的外表，墨魚滑下藏著的乳鴿肉卻軟腍得過份，並無應有的口感，而且無論乳鴿肉還是墨魚滑不知何故都無甚味道，令人希望愈大，失望愈大。

「紫菜鮮蝦卷伴普寧豆腐」的普寧豆腐炸得外層通透香脆，裡面則仍算嫩滑。外形有點像日式天婦羅炸物的紫菜鮮蝦卷香口得很，蘸點微酸的白醋，已是下酒佳品。

「潮州炒麵線」份量甚多，大大碟的，材料也豐富，油份雖稍多，味道頗好。下點濃辣芳香的辣醬，味道更佳。

接近晚飯尾聲，侍應端來每人一碗「潮州粥」。雖只是清粥一碗，但加上菜甫和欖菜之後，就有如畫龍點睛，即使未必一飛沖天，仍能一鳴驚人。

但更好的是「銀杏芋泥」。這傳統潮州甜品因為以豬油推過的關係，特別來得香甜膩滑，讓人把健康暫且放於一邊，吃得滿心歡喜，大感滿意。

最後還有新鮮「冰凍木瓜」做飯後果，榨點檸檬汁下去，檸檬汁的酸把木瓜的澀完全消除，清甜的木瓜滲出檸檬的微酸，生津解膩。

吃過木瓜，功夫茶隨即送上，小小的一杯，卻是大大的學問，讓人不禁細意品嚐。

也許，這頓晚餐的部分菜式沒有預期中的出色，但當中仍有不少亮點，無論極考手工的功夫菜「珊瑚石榴雞」，賣相平實，但好味道的「芝麻煮魚鰾」與味道甜美，口感亦好的「銀杏芋泥」等，都讓我留下深刻的印象。



店舖名稱：香港潮州商會會員俱樂部
店舖地址：上環德輔道西81-85號1樓
美味度：75/100