不過一直以來，我都只曾在「大公館」吃飯，卻從不曾在 Cadenza吃過西餐。這一次，我終於被吸引前來，為的，是來自日本的米芝蓮星級名廚川端正人先生來港獻技炮製的嚐味菜式。這位日籍大廚曾在日本任職多間米芝蓮二星與一星餐廳，入廚經驗豐富，這次來港擔任 Cadenza的客席主廚，由2月26日至3月7日，只短暫逗留十多天，展示他的法式料理廚藝工夫，讓客人品嚐他設計烹調的菜式，當然值得一試。
前菜「法式椰菜花奶油慕絲配北海道帶子及海膽」（$208會員價/$228非會員價）賣相精緻，切成碎粒的帶子與中間一抹作為點綴用，份量雖少，但能為這前菜增添顏色的海膽在椰菜花奶油慕絲的包圍浸潤下，甜美清爽，作為前菜，挺不錯。
另一道前菜「自家製豚肉批配有機田園沙律」（$168會員價/$178非會員價）中帶有豬肉質感的豚肉批並不軟滑，反而有點耐嚼，伴以有機沙律和開胃的醃青瓜，都幾特別。
「酥炸海蝦配阿根廷酸辣醬」（$178會員價/$188非會員價）有四隻已經除掉蝦殼，炸得通透，外層酥脆之極的海蝦，吃時可蘸點配搭的酸辣醬汁，是大廚餐單中的另一選擇。
主菜方面，「香煎牛柳配法國鵝肝」（$338會員價/$368非會員價）雖只是簡單的牛柳鵝肝相結合，但兩者都做得有板有眼，牛柳嫩腍，鵝肝甘香，足見大廚的扎實廚藝工夫。
「伊比利亞豬配廚師秘製芥末汁」（$278會員價/$298非會員價）肉質鬆軟，味道也可取，與鵝肝牛柳水準不相伯仲。
「法式海龍皇海鮮大燴」（$288會員價/$308非會員價） 單看名字，初時還以為是湯，其實吃的主要都是海鮮，材料主要有蝦和魚，海鮮種類其實不多，與我預期中有點落差。濃味的海鮮湯汁配以魚或蝦都算合適，隨這主菜送上的還有脆身的多士和芝士粉，吃時更可蘸點隨多士送上的醬汁，是這主菜的一個陪襯。
不過比前菜和主菜更得我歡心的是兩道美味甜品。
「西柚蛋白脆鬆餅撻」（$88會員價/$98非會員價）既有西柚的清新，又有鬆脆的口感，兩者配合得宜，是一道甚有水準的甜品。
「菠蘿奶凍配香橙甜湯」（$78會員價/$88非會員價）我就更喜歡了。Panna Cotta意大利奶凍雖看似平常，但大廚巧妙地以菠蘿和鮮橙與之配搭，甜而不酸的香橙與菠蘿味道與甜而不膩，幼滑可喜的意大利奶凍配合得天衣無縫，成為了這夜我的最愛。
其實大廚川端正人先生設計的精選嚐味菜單還有不少其他菜式，好像「龍蝦野菜凍批雲尼拿汁」、「香煎龍蝦配冬蔭功湯」、「慢煮法國雞胸肉配黑松露」與「山羊芝士梅子蛋糕」等，都甚為吸引。他所設計的午市嚐味菜單，$328可選開胃前菜、主菜與甜品各一款，$418就可選擇多一款開胃前菜，以米芝蓮星級廚師的來頭，這價錢絕對合理，也比散點更加相宜。
雖然川端正人先生只會來港十多天便返回日本，不過部分他設計的菜式之後會繼續在 Cadenza保留，要是想一試的話仍有機會呢！
餐廳名稱：Cadenza@大公館
餐廳地址：荔枝角長義街9號 D2 Place1期10樓A號舖
美味度：75/100
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