上環文咸東街這舖位原先開業的餐館結業之後，取而代之的，是這一間由越南華僑老師傅主理的越南河粉專門店。這店子最特別的地方，是湯河的生牛肉可以由顧客揀選想吃的部位，無論由生牛肉改成為手切牛柳、牛肩胛或牛小排都可以，如果額外另加的話，就連牛白肉都可以揀呢！
店舖陳設簡單舒服，坐在這兒吃東西，感覺都不錯。
「鮮青檸梳打」（$24）清新醒胃，解渴生津，是我吃越南菜的必然飲品選擇。
「招牌火車頭河粉」（$88）集生牛肉、牛腩、牛腱、牛丸、牛筋等不同的牛部位於一身，材料本己夠豐富，兩夫妻不約而同額外添加了「牛小排」（加$28）做湯河的材料，讓我倆的火車頭更加豐富。軟滑的生牛肉，口感雖然不錯，但牛小排的嫩滑程度，就難免把生牛肉比了下去。至於牛筋與牛丸，牛筋的口感過得去，但已切成兩半的牛丸，味道不濃，口感也不足。這河粉的湯頭清甜不油，河粉也滑溜，就頗不錯。
店舖有多款下午三時後才供應的推介小食，經過店內健談有禮的女侍應介紹後，點了「紅酒燴牛腱配蒜蓉法包」（$78）一試。味濃的牛腱，配以蒜蓉法包，份量不少，作為小食或主食，兩者皆宜。
這兒的「香茅雞翼」（$20/2隻，$38/4隻）是單骨的，也點來兩隻試試。兩隻單骨雞翼，炸得通透香脆，無疑是上火一點的，但就最適合愛吃香口食物的人。
不過我最喜歡的，還是這兒的「越式春卷」（$20/2件， $38/4件）。這與「香茅雞翼」同樣價錢，同樣是即叫即炸的小食，炸得甚好，夠熱燙，又夠好味，豐富的材料，帶來豐富的口感，十分實在，不禁令我大為讚好。
店中有三款「牛骨湯蔬菜」可揀，我就揀了「牛骨湯通菜」（$18），讓這夜吃了不少牛肉的我，可以有點蔬菜調劑。
總括而言，這間越南河粉店的越南粉是不錯的，可讓顧客選擇不同的牛部位作為河粉的材料更是靈活可取之道，不過我最念念不忘，覺得水準最高的還是它的「越式春卷」。
店舖名稱：PHO MOT 一牛越南粉專門店
店舖地址：上環文咸東街49號地舖
美味度：70/100
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