入夜後的紅磡崇志街，對一向少來這區的我來說，並不易找，只能靠谷歌地圖輔助才能找到它。誰不知平日的晚上，一條不算熱鬧的內街中，一間火鍋店子，竟然生意滔滔，熱鬧得很，要不是友人一早訂了座位，絕不可能即時有位，這蒸餾火鍋店的魅力可見一斑。
友人已來過這裡數次，與店子老闆早已成為朋友，所以這晚的蒸餾火鍋食材全由本身是水上人的老闆發辦，我們只需坐待美食來臨便已可以，不用費神要吃甚麼。
蒸餾火鍋最大的特色，是把新鮮的食材以蒸餾方法，按食物的種類蒸熟，在蒸餾過程中，可以保存食物的新鮮原味。而在店內餐牌的烹調指南上，便有清楚寫明每類食材需要蒸餾的時間，讓客人一目了然，只需把點選後送來的食物放進鍋裡，蓋上鍋蓋，等時間到了，便可提開蓋子，享用裡面香噴噴的美食 。正因為這個原因，所以每張檯上，都放有一個計時器，供客人使用。
在未吃火鍋前，我們先叫來數款小食和飲品，有「一口雞翼」、「鹽水雞腎仔」和「香煎網沙卷」。三款小食都是佐酒佳選，當中又以用豬網油包著來煎的豬肉卷「香煎網沙卷」最有特色。不過這晚我沒喝酒，只是喝了清甜的「龍眼水」和解渴的「鹹檸七」佐餐。
吃過小食，主角陸續登場。這晚我們一行五人吃的東西可豐富了，絕對是一場海鮮盛宴，單是蜆已有三款，無論沙蜆、沙白還是別名「蕃薯」的大蜆，經蒸餾至熟後，都清甜味美。至於其他的海鮮，就鱲魚、中蝦、肉蟹、花螺、馬刀貝、瀨尿蝦都有，全部都是新鮮貨，特別是那些瀨尿蝦，更是生猛跳扎地即時放進蒸鍋中蒸熟，一想到這些活生生的瀨尿蝦在幾分鐘後便會成為我們的美食，自己便有點不忍心吃牠們。不過在一番心理鬥爭之後，始終自己還是覺得蝦死已矣，不吃白不吃，到最後自己還是把三隻蒸熟了的瀨尿蝦送進肚子裡。
在多款海鮮中，自己最喜歡的，是足有一斤多重的「大波鱲」。不要誤會我給這大魚改了一個這麼惹人遐想的名字，這名字可是店子老闆娘告訴我們的。這大魚經十多分鐘蒸熟後，剛熟的魚肉十分軟嫩，味道鮮美，確是不錯。
新鮮的海鮮，天然的烹調方法，兩者的配合，效果好，味道美自不待言，但這兒的「安格斯牛肉」原來也非常不錯，蒸熟之後，肉質佳，肉味好，為自己帶來意外之喜。
這兒的「糯米飯」和「雞肉手打麵」原來也是店子的出色之作。這夜我們兩者都有吃，「糯米飯」可能因為我們經常把鍋蓋揭開的緣故，所以蒸得較久，口感方面會腍了點，不過味道仍佳。
而「雞肉手打麵」的雞肉雖然對我來說調味鹹了一點，但肉質嫩滑，沾了雞汁的店家自製手打麵煙韌爽而有彈性，蘸上少許店子自已調配的麻辣醬後，更是刺激開胃。
別以為吃過「糯米飯」和「手打麵」這一餐便告結束，其實好戲還在後頭，吃過這麼多的東西，經過這麼長的時候，一早已放進鍋的底部的白米，早已盡吸海鮮、牛肉等的精華，化身為一鍋香甜無比的靚粥，稍為加點蔥花，便可供客人享用，感受那那自然鮮甜的味道。這盡吸多款食材精華的靚粥，我雖然已經吃得很飽，還是喝了兩碗才放過它。
這間全港首家蒸餾火鍋店，食材新鮮，確是不錯，不過整頓晚餐，我們足足吃了三個多鐘，時間上的確是長了點，始終這樣食物要蒸三分鐘，那樣食物要蒸五分鐘，每款食物又不能一下子放進鍋中一起蒸，我們又吃了麼多東西，這可也是在所難免。但要是能夠把這問題都解決的話，那便更加好了 。
店舖名稱：皇朝私房火鍋
店舖地址：紅磡崇志街20號地下
美味度：75/100
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