Lawrence 的美好回憶: 美味回憶：型‧ 泰（Namo Avant Thai Restaurant）

2015年3月8日

美味回憶：型‧ 泰（Namo Avant Thai Restaurant）

雖然香港的泰國人不多，但泰國菜在香港仍然是備受歡迎的菜式之一，受歡迎度或許與日本菜相比仍有不及，但與後起之秀，來勢洶洶，愈來愈受香港人喜愛的韓國菜仍然不相伯仲，要在云云泰國餐廳中突圍而出，一點不易。

在尖東開業，面對著尖東海旁的這間 Namo Avant Thai泰國餐廳，來頭不小，大廚曾在外國的米芝蓮餐廳中任職。餐廳除室內座位外，還有室外座位可供客人一邊欣賞尖東海旁的宜人風景，一邊用餐，環境很不錯。

這晚與一眾友人來到這餐廳吃晚飯，大家一起品嚐餐廳大廚炮製的多道精美菜式，吃得非常盡興。

這晚的 Amouse Bouche 是別致的 Standing Shrimp on Watermelon，其實自己之前都曾試過，留下了深刻的印象。這道味道清新的餐前小吃，雖然只是簡單的凍蝦和西瓜的組合，但賣相甚佳，作為迎客之物，一開始便能贏得客人的注視目光和相機的熱情「招呼」。

三道前菜分別是「泰式魚餅沙律」、「香酥雞手指配辛辣汁」和「蟹肉沙律配脆米」。「泰式魚餅沙律」本來似乎普通和常見，但原來這兒的魚餅不像一般泰國菜館般只是扁平的一塊，而是較有立體感，高高拱起的圓餅，熱燙的魚餅以青瓜片和魚子點綴，賣相挺佳，少許的辣，仍然好吃。

「香酥雞手指配辛辣汁」則是下酒佳物，雖然這夜我沒喝酒，只是喝了一杯名為 Pink Basil ，以紅石榴、泰國羅勒、青檸汁、木瓜糖漿與蛋白調配而成，顏色艷紅，味道酸甜清新的 Mocktail，仍覺得這道酥脆香口的雞手指伴 Mocktail 甚為適合。

至於「蟹肉沙律配脆米」，肉質幼細的蟹肉與香脆度甚高的脆米片兩者雖是完全兩樣的口感，但一併放進咀裡，脆米與蟹肉沙律混在一起的感覺，可還不錯。

兩款沙律是「椰汁香蕉花沙律」和「泰式青木瓜沙律配黃鰭吞拿魚」。這兩款沙律的味道其實頗為相像，都是泰菜沙律的酸中帶點兒辣的熟悉味道，前者最特別的地方是下了甚少以之入饌的香蕉花作為食材，我還是第一次吃到。此外，這沙律還有脆米片做材料呢！因為下了椰汁的關係，所以這沙律是有點甜味的，酸中有點甜的健康沙律，味道都幾討好。

後者因為有青木瓜絲，所以特別酸爽醒胃，黃鰭吞拿魚的出現，就使這沙律的材料更加豐富。

湯是傳統泰式冬蔭功的名貴版「龍蝦冬蔭功」。可惜的是這冬蔭功的用料名貴是名貴了，但味道與一般的冬蔭功湯似乎沒有太大的分別，都是正常的酸辣味，沒有走樣，可也未見出色，龍蝦味還龍蝦味，冬蔭功湯味還冬蔭湯味，龍蝦的鮮味根本沒有融入湯裡面，教人好生失望。

幸好這晚的龍蝦菜式不止「龍蝦冬蔭功」一樣，還有「波士頓龍蝦配牛油時蘿汁」和「龍蝦奶油蛋咖喱」兩款。

兩道龍蝦菜式憑著香濃惹味的牛油時蘿汁和奶油蛋咖喱，爭回不少分數，個人特別鍾愛蛋咖喱，那帶點甜的味道比起配以牛油時蘿汁的波士頓龍蝦更得我的歡心。

咖喱是泰國菜中不可或缺的一環，又怎會只有「龍蝦奶油蛋咖喱」一款那麼少呢？在這晚的多款咖喱菜式中，我最喜歡的是「西班牙豬肋骨配南瓜蓉伴清邁咖喱」和「安格斯牛臉頰配棕咖喱夏威夷果」。前者的咖喱汁十分濃甜，南瓜蓉亦十分幼滑，加上軟腍的豬肋骨，這菜式確是值得一試。相比起豬肋骨，安格斯牛臉頰就更軟腍了，配以顏色較為深濃，味道沒有那麼甜的棕咖喱，都算匹配。這菜式下了夏威夷果仁，吃時偶然會吃到細碎的果仁粒，為這道菜增添與別不同的感覺。

除了咖喱菜式外，在這夜所吃的多道菜式中，另外兩道在自己留下深刻印象的菜式，是「炭燒地中海大八爪魚配香茅泡沫」和「迷迭香蒜羊扒」。「炭燒地中海大八爪魚配香茅泡沫」是這兒的推介菜式之一，浸浴在色呈橙黃的香茅泡沫中的八爪魚片，雖然我只是吃了一小片，仍能感受到八爪魚肉柔軟中帶點兒彈性的口感與鮮甜的味道。

這晚的「迷迭香蒜羊扒」水準也很不錯，羊扒肉質嫩滑，香草味道濃郁，我也頗為喜歡。

一頓完整的晚餐豈能沒有甜品？「芒果糯米飯」、「薑汁焦糖布甸」和「朱古力鬆餅配熱椰子汁」三款甜品，有傳統的，也有創新的。這兒的「芒果糯米飯」賣相十分精緻，綠色的糯米飯更是特別，伴在「芒果糯米飯」旁邊的新鮮水果 ----山竹與西瓜也為這甜品加分。至於味道方面，這經典泰式甜品也做得有板有眼，味道不差。